淄博的熱度還在嗎？

提到網紅城市，淄博是繞不開的一環。“我們可是網紅城市的鼻祖”——一位淄博當地人如此總結。事實上，去年“淄博燒烤”爆火，成為現象級城市文旅IP，眾多旅遊特種兵齊聚淄博，也確實讓淄博紅火萬分。但熱點瞬息萬變，潮流總是不斷遷徙，淄博的熱度還在嗎，中國旅遊報記者近日進行了探訪。

流量之下的淄博美食

10月2日晚上8時，因淄博燒烤而出圈的八大局便民市場附近的道路依然擁堵，交警在疏導交通。道路兩側，各種造型的綵燈點綴夜景，“我在淄博很想你”的網紅路牌隨處可見，市場內人頭攢動，好不熱鬧，不少店舖前排著長隊。“我原本以為八大局便民市場是早市，沒想到晚上也這麼熱鬧。”來自徐州的遊客劉曉林説。

八大局便民市場也是淄博旅遊的一扇窗口。“淄博超全旅遊攻略”張貼在市場主要路口，上面標明了淄博各個景區的具體位置及門票價格。

來淄博旅遊，在八大局便民市場吃一份紫米餅、買一袋炒鍋餅、嘗一口牛奶棒，然後拍照打卡上傳社交平臺，幾乎是外地遊客的標配。“種草”效應不可小覷，走出市場的遊客大多手裏拎著炒鍋餅、紫米餅等美食或當地特色的陶瓷琉璃製品。

“我也不知道為什麼大家都要來淄博吃紫米餅，還有很多外地朋友問我淄博哪家店的紫米餅最正宗，但這不是淄博正宗小吃。”淄博當地人郭明亮頗為無奈，但也樂意看到淄博美食地圖又有了新成員。

在郭明亮看來，或許是因為紫米餅味道不錯，或許是網絡大V來直播發現八大局便民市場童叟無欺、分量實在。總之，紫米餅在淄博燒烤的熱度之下成為新晉淄博美食，也帶動了很多店舖順勢經營起這一流量頗高的美食，一些店舖墻上貼著攤主和網絡大V的合影海報。

郭明亮説，希望外地遊客也能嘗一嘗博山香腸、博山景德東糕點、博山牛肉乾、周村燒餅、“鮮掉眉毛”的雞絲餛飩……在他的記憶裏，這些熟悉的味道，才更代表家鄉淄博。

最能代表淄博美食的“頂流”當然是燒烤。八大局便民市場附近的路上，燒烤店舖林立，吳氏燒烤、八大局燒烤總店、牧羊村燒烤……放眼望去，每一家燒烤店的顧客都不少。在郭明亮看來，“儘管各家口味有所差異，但大差不差。肉是新鮮的，價格是公道的，淄博人的熱情是實實在在的”。

天氣漸涼，不少燒烤店前搭起了棚子，三五好友圍坐一桌，每人一個小馬扎，暖意融融、氛圍感十足。

小烤爐上各種食材翻滾，人間煙火中瀰漫的烤肉香氣令人難以抗拒。遊客為燒烤而來，為相聚乾杯，手中握著卷餅、小蔥、蘸醬這淄博燒烤“靈魂三件套”，等待著烤串出爐。

不僅有美味，還有文化。融合齊文化與聊齋文化的沉浸式餐飲阿淄大排檔，伴隨著音樂響起，傳統舞獅、聊齋古風快閃、歌曲串燒等節目輪番上演，將現場氣氛推向高潮。

採訪過程中，一些旅遊從業者也提到，去年淄博燒烤火了之後，許多人跟風進入燒烤行業，希望賺快錢，但沒想到流量來得快，“退熱”也快。在業者們看來， 這不全是壞事，經營不善、服務質量差的店舖被淘汰出局，而那些穩紮穩打、口碑好的燒烤店舖屹立不倒。

被看見的“靈魂N件套”

淄博燒烤去年火熱出圈時，淄博市文化和旅遊局相關負責人就提到，淄博不僅有燒烤，還是齊國故都、世界足球起源地、陶琉名城、聊齋故里、工業名城、青年發展友好型城市……這些不同的名片構成了淄博這座城市的“靈魂N件套”。

“淄博這個城市比較特別，是組群式城市的特殊結構，像個衛星城，五區三縣中間都隔著一段郊區，淄博高鐵站在張店區，很多遊客以為駛離了張店區就出了淄博，其實其他區縣還有豐富的內容等待遊客去探索。”淄博荷衣坊漢服文化負責人袁奉林説。

經由淄博燒烤的熱度，淄博的“靈魂N件套”被越來越多的遊客看到。國慶假期，位於周村區的周村古商城遊人如織。特別是NPC角色與遊客在不同劇情場景的遊戲互動，讓遊客歡笑不斷，沉浸其中。

周村古商城保留了大量明清古建築，是4A級旅遊景區，2022年入選第二批國家級夜間文化和旅遊消費集聚區，正在創建國家5A級旅遊景區。

周村古商城擁有傳承千年的古老商業文化，“商”是其最核心的內涵特質，集中打造了魯商文化館、民俗展覽館、絲綢文化體驗館等傳統文化展示傳承平臺，先後引進多家中華老字號。獨具商業文化特色的“小掌櫃”研學品牌頗受歡迎。青少年可以以“小掌櫃”的身份參與印染、票據書寫、非遺産品製作等。

“以前周村古商城的遊客多是中老年人，現在因為淄博成了網紅城市，明顯感覺到景區的年輕遊客多了。”袁奉林説，為了聚焦年輕消費群體需求，景區先後引進霸王茶姬等多家新業態門店，推出水幕電影等夜間遊覽項目。

不少當地人向中國旅遊報記者推薦了紅葉柿岩景區。“這是一個開業才4年的景區，但在我看來是淄博最好的景區之一。”這樣的評價引發了記者的好奇。

秋色明媚，通往紅葉柿岩景區的路上自駕車眾多。仔細觀察，不少是來自河北、天津、北京的自駕遊客。交警耐心疏導交通，提示遊客景區停車位已滿，遊客將車輛停靠山下。一旁的志願者服務站提供熱水和旅遊諮詢。“我朋友今年五一假期來淄博玩，除了燒烤，他特別推薦了這個景區，説不只是爬山還很好玩。”石家莊遊客劉先生一家將淄博3日遊中的一天留給了紅葉柿岩景區。

景區大門口的舞臺前，一面巨大而鮮艷的五星紅旗吸引了眾多遊客排隊打卡。拾級而上，一步一景，沿途設有不少打卡點。一朵巨大的玫瑰花舞臺場景出自《小王子》的名句：“這世界有千千萬萬朵玫瑰，但真正重要的是你守護的那一朵”； 石板路有通往山上的小道，古樸斑駁的民居墻頭上寫：“這個世界應該是有趣的，不然我也不會整天想著玩”……

整個景區的規劃非常有層次感，山不算高，上山的路也不寬，保留著原來古村落的肌理，循序漸進，仿佛是一本等待遊客打開、探索的書。山下是親子樂園，山腰處打造了上世紀七八十年代的生活場景“顏神裏”，光影流轉間仿佛時間倒流，穿插其間的當地小吃、文創店的氛圍感與之相得益彰。再往上是“小麗江”，鮮花盛放處的舞臺前有現場民謠淺吟低唱，繼續爬山就能到達吊橋、雲橋，最高處可以體驗玻璃滑水道的暢快淋漓……

國慶期間，景區還聯手開心麻花推出《奇幻聊齋》古風快閃，借鑒《聊齋志異》中狐仙與書生的愛情故事，在景區不同點位設置沉浸式觀演區域，與遊客互動不斷，歡笑連連。

據説這個年輕的景區也是出自一群年輕人的策劃創意和用心努力，從默默無聞的古村落蛻變為遠近知名的淄博旅遊目的地。有報道稱，國慶假期紅葉柿岩景區共接待遊客16.75萬人次，創下景區開業4週年的新紀錄。

熱度沉澱出的價值

如今，淄博這座城市和燒烤形成了強關聯。淄博的陶瓷琉璃工藝有名，在陶琉大觀園、陶瓷琉璃博物館，不少遊客會買上“小串+小餅+小蔥”三位一體的冰箱貼做個紀念。一些遊客離開淄博的時候，甚至會買上烤爐和小蔥、小餅帶上。

從旅遊要素角度看，“吃住行遊購娛”，吃是第一位，最容易吸引遊客産生共鳴。人間煙火氣，最撫凡人心。城市的煙火氣裏總是蘊含著濃濃的人情味道，“小串+小餅+大蔥”三位一體的靈魂吃法，賦予淄博燒烤鮮明的地方特色和儀式感、場景感。

“燒烤並沒有很多技術門檻，全國各地很多地方的燒烤也不錯。所以，遊客不是來淄博吃燒烤，來吃的就是一個氛圍，這是對我們淄博這個城市的認同感和親切感。”淄博齊山景區市場營銷部負責人許俊傑説，去年開始，景區也順勢推出了燒烤品鑒。齊山景區海拔800多米，這個國慶假期，不少遊客選擇在山腰處的民宿住下，擼著串遙望滿天星斗，好不愜意。

淄博的熱度還在持續嗎？在中國旅遊報記者的採訪過程中，多位當地旅遊從業者提到，肯定不如去年的熱度，但熱度還有。今年清明節小長假，“淄博復烤”上了熱搜。

世界旅遊城市聯合會特聘專家王笑宇認為：“淄博燒烤能爆紅並至今仍有熱度，政府有為的信用管理、産業鏈上下游有效的誠信服務，以及良好的信用環境功不可沒。但燒烤的門檻較低，淄博應打造特色化、差異化的旅遊産品，突出當地文化特色，以吸引不同類型的遊客。”

在許俊傑看來，“儘管淄博因燒烤紅極一時，但這並未改變淄博是一個工業城市的性質，經濟增長依然主要依賴於化工、紡織等傳統産業。但淄博火爆出圈過後，文旅産業發展，對城市住宿、餐飲、消費等有明顯的拉動作用，帶動了就業。而且，文旅産業發展對提升城市形象、增強城市軟實力等方面功不可沒”。

“淄博聚集起的巨大流量，提升了城市的整體形象和知名度，有助於吸引更多的投資和人才。” 深圳大學旅遊發展研究中心研究員劉傑武提到，淄博對以年輕人為代表的旅遊特種兵的友好態度和服務意識，不僅讓淄博成為網紅城市，也為當地的産業發展注入了活力。而這種城市軟實力的提升，對於城市的可持續長期發展具有重要價值。

八大局便民市場所在的東二路一帶是淄博的老城區。如果向街巷深處走走，就會發現這個工業城市因為曾經輝煌留下的陳舊、斑駁的痕跡。很長一段時間，和很多城市的老城區一樣，年輕人陸續離開，只剩下老年人留守。但是因為淄博燒烤的火爆出圈，這裡重新熱鬧起來，年輕人的身影隨處可見。

“老樹發新芽啊，這本身就是一件讓人高興的事。”看著東二路上的人來人往，郭明亮感慨地説。