香港理工大學肖曲教授：打造具有中國特色的服務業競爭新模式

央視網消息 11月28日至12月1日，由中國飯店協會、海南國際經濟發展局、海南省歸國華僑聯合會主辦的第八屆中國國際飯店業大會在海南海口舉行。本次活動以“綠色領跑，守正創新”為主題，涵蓋年度盤點展望、高質量成果發佈、綠色年會、綠色産品對接、自貿港合作等五大板塊，為中國飯店業的高質量發展注入新智慧和力量。

隨著中國經濟的不斷發展和市場需求的多元化，酒店行業面臨了重大的轉型和升級機遇。特別是在環保和可持續發展方面，中國飯店協會推動的《綠色飯店》國家標準和“綠色可持續+ESG”倡議為行業帶來了新的發展方向。香港理工大學酒店及旅遊業管理學院副教授肖曲在接受央視網採訪時表示，《綠色飯店》國家標準和ESG倡議是對國家雙碳目標的積極響應，不僅推動了可持續發展理念的普及，還為酒店業提供了明確的環保指導原則和實踐標準。通過實施ESG標準，酒店不僅能在環境保護方面做出貢獻，還能在社會和治理層面展現其責任感，從而提高酒店集團和品牌的形象。

圖：香港理工大學酒店及旅遊業管理學院副教授肖曲（右）接受央視網專訪

提問： 針對中國飯店協會推動的《綠色飯店》國家標準和“綠色可持續+ESG”倡議，您如何評價這些措施對中國酒店集團發展的意義及對整個酒店行業的影響？

肖曲：《綠色飯店》國家標準和“綠色可持續+ESG”倡議是對國家雙碳目標的有效響應。中國飯店協會出臺的這些標準旨在將國家政策與行業實踐相結合，不僅促進了可持續發展理念的普及和實際應用，而且為酒店業提供了明確的環保指導原則和操作標準。

實施這些標準和倡議對於增強企業品牌形象和提高酒店競爭力具有重要作用。最近在國內外的研究顯示，絕大多數消費者高度重視旅行中的可持續環保因素，願意為此支付更高的費用。通過執行ESG標準，酒店不僅將在環境保護方面做出貢獻，同時也在社會責任和治理層面彰顯其責任感，從而提升酒店集團和品牌的形象。隨著國家標準的成熟和相關技術設施的發展，快速適應市場趨勢並採納可持續措施的酒店將在市場競爭中獲得優勢。

對於酒店業整體和優質物業價值的提升而言，ESG已成為酒店投資領域的新競爭領域。作為衡量企業可持續經營能力的關鍵指標，酒店的ESG表現更全面地體現了其價值，越來越多的投資者在決策時都會考慮ESG因素，中國酒店集團在ESG方面的表現可能直接影響企業的融資能力和投資吸引力。

總體來看，《綠色飯店》國家標準和ESG體系的推廣是中國酒店行業的重要轉捩點。這不僅有助於提升行業的整體環保水平和社會責任感，而且對企業的長期可持續發展和市場競爭力具有重要影響。通過這些措施，整個行業將向更高的環保、社會責任和公司治理標準轉型，形成更多與行業相關的規範，並鼓勵更多酒店企業加入可持續發展的行列。

提問：在當前市場環境下，您如何評價中國民族高端酒店品牌的生存狀況？未來的發展趨勢和面臨的挑戰是什麼？另外，“中國服務”一直受到行業的重視，對於國內民族高端酒店品牌來説，實施“中國服務”策略的重要性如何？

肖曲：當前中國民族高端酒店品牌的市場競爭日益加劇。一方面，國際酒店集團攜強大的品牌矩陣大舉進入下沉市場市場，原有的國內以經濟型和中端酒店為主的酒店集團也推出了更多高端品牌，來自於這兩端的“擠壓”導致了國內傳統高端民族酒店品牌面臨更直接的競爭；另一方面，消費者的年輕化帶來了對高端酒店産品和服務的更新和更多元化的需求。這些因素導致部分傳統的區域性民族高端酒店品牌在擴張上受限，市場影響力有所減弱。但與此同時，更多、更有特點甚至更高端的民族品牌在近幾年開始嶄露頭角，如首旅的諾金、錦江的J酒店等。

“中國服務”的實施對民族高端酒店品牌的發展具有重要影響。可以説我們現在正是推動“中國服務”的最好的時機，因為我們中國人的文化自信、中國企業的管理自信都達到了前所未有的高度，因此消費者有需求、酒店有也有底氣做好中國服務。另一方面，中國服務內涵非常豐富，有很多方面值得酒店業深入挖掘和梳理，給酒店品牌們提供了一個極好的機會打造新的核心競爭力。華住酒店集團升級後的花間堂和宋品等品牌就是很有潛力的代表。此外，中國製造和中國遊客都早已遍佈世界各地，中國服務很自然也需要出去，再疊加消費需求日益多元化的背景，“中國服務”強調將中國傳統文化的禮儀、熱情和細節融入服務之中，通過有溫度的中國服務帶給客人難忘的體驗，這就比中國製造的産品更能喚起海外人士對中國特色、中國文化的認同，因此，適度具有“中國服務”的酒店可以提升品牌在全球市場的影響力。這方面最有代表性的案例之一是萬達酒店集團的“華”系列品牌，他們在過去十多年裏一直堅持圍繞中國特色打造産品和服務，從數量和品質上都取得了令人矚目的成績，現在已經開始走出國門，通過輕資産戰略進入了土耳其和東南亞等國的高端酒店市場。

提問：在中國市場眾多存量酒店的背景下，您如何看待提升這些酒店的運營效率和市場競爭力的策略？

肖曲：從擁有不少酒店資産的集團角度來説，可以考慮從重資産模式轉向輕資産模式是否可行。通過輸出管理和管理模式創新，提高市場適應能力，同時降低風險，實現更高效、更可持續的發展。

從單體酒店角度來説，首先應該考慮加入品牌。在世界範圍內，酒店業的品牌化趨勢都不可逆轉，大部分酒店都會加入某個品牌，關鍵是不要盲目，要選擇適合自己項目的品牌，這樣的“聯姻”才能雙贏和長久。

此外，酒店都從房地産開發導向回歸到酒店的商業本質，轉變為重視酒店運營管理和資産管理，以管理獲取效益、優化資産管理水平，而不再依賴地産。酒店價值的提升關鍵在於最大化其資産創造現金流的能力，這一點在特別是在中國經濟從“量”向“質”的轉型時期尤為重要，只有從增量驅動轉為質量驅動才能應對好當前眾多挑戰並找到更多的發展機會。

對於存量酒店來説，如何不被固有思維所束縛、擺脫自己思想的“舒適區”以儘快適應市場變化是成功的關鍵。酒店行業正在經歷巨大的變化甚至是進化，內外部挑戰和機遇並存，它們都在推動酒店業主們和管理公司們不斷思考如何創新、如何更好地挖掘酒店的價值，如通過數字化、新技術、靈活用工、共享經濟模式等創新方式來改善運營和提高投資效益。