精彩暑期 暢遊一夏 在人間煙火裏品味“詩和遠方”

民以食為天。北京烤鴨、重慶火鍋、泰州早茶、柳州螺螄粉、衢州三頭一掌，還有前不久大熱的淄博燒烤，都可成為遊客奔赴一座城市的理由。作為旅遊六要素之一，美食不僅能展現地域文化，還豐富了旅遊體驗。今年暑期，各地旅遊餐飲業的忙碌勁兒和街面上升騰的煙火氣，顯示出旅遊市場的強勁復蘇、國內消費的快速回暖。

老味道吸引新食客

近年來，不少城市深藏于街巷裏的老味道被遊客發掘，成為網紅餐飲店，也有不少旅遊街區引入老字號，營造消費新場景、激發消費新活力，吸引遊客解鎖舌尖上的城市密碼。

8月清晨，天津市紅橋區的西北角熱鬧非凡。操著各地方言的遊客拖著行李箱來這裡品嘗煎餅馃子、卷圈、面茶等獨具天津特色的早餐。不少遊客感慨道，爽脆的煎餅馃子叫人唇齒留香，醇厚的鍋巴菜令人口舌生津。

西北角經歷了天津老城廂的發展變化，也用傳統味道承載著天津的獨特韻味與文化內涵，被食客們稱為“碳水天堂”，成為天津文旅商融合發展的新地標。據統計，目前，西北角日均人流量約1.5萬人次。為彰顯天津早餐美食特色、激發旅遊消費新活力，天津市文化和旅遊局日前統籌域內眾多特色早餐點位，組織繪製了《早餐天津旅遊地圖》，指引市民遊客穿過大街小巷，尋找地道天津味道。

夏夜，漫步大唐不夜城，長安葫蘆雞、肉夾饃、葫蘆頭泡饃、關中攪團、陜北糜子糕、黃貴柿子餅等傳統美食，以及團花、唐仕女樣式的冰酪等文創美食融合傳統與時尚，俘獲不少遊客的味蕾。作為國家級旅遊休閒街區，大唐不夜城聚集了西安飯莊、德發長、春發生、同盛祥等多家餐飲老字號，讓市民遊客一站式體驗餐飲老字號魅力，品嘗“最西安”味道。

鼓樓的炒肝、銀錠橋的涮肉、前門的烤鴨……8月14日，北京中軸線上20多家餐飲品牌帶來看家手藝，在北京古代建築博物館院內集中展示。這場“百味千店妙中軸”餐飲文化市集活動，讓市民遊客從美食的角度充分體驗中軸文化魅力。大眾點評還上線了“百味千店妙中軸”特色美食專區和“北京中軸線美食地圖”，串聯起27個地標和79家特色餐廳，為市民遊客提供北京中軸線專屬美食指南。

“北京中軸線美食地圖” 北京市文化和旅遊局 供圖

中國烹飪協會有關負責人表示，在促消費政策助力及暑期旅遊餐飲需求的帶動下，國內餐飲業持續釋放潛力，老字號餐飲企業及品牌連鎖餐飲門店更是出現排長隊等位就餐的景象，為拉動內需、提振消費作出了積極貢獻。

菜市場變身打卡地

每個城市的菜市場都藏著當地最具煙火氣的美食。“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”作家汪曾祺的感受，這屆年輕人也“悟”了。菜市場，這個看似和潮流搭不上邊的地方，正在被越來越多的年輕遊客惦記。

北京三源裏、上海蒙西、杭州紅石板……今年暑期，吃慣了連鎖餐廳、速食外賣的年輕遊客，正在書寫菜市場City Walk的“美食新鮮事”。

美團、大眾點評數據顯示，近一個月，“菜市場”搜索量環比增長超120%，相關攻略筆記數增長超110%，評價數增長超170%，菜市場給促消費提供更多可能性。

“南京新一怪，菜場當景區逛。”早上7時，江蘇省南京市秦淮區三七八巷已是人聲鼎沸。窄窄的巷子兩邊全是特色小吃店，叫賣聲、吆喝聲隨處可聞，來來往往的食客老饕，構成了煙火氣十足的美食江湖。“我吃了小籠包、熏魚、鴨血粉絲，味道都很不錯。”在南京的3天裏，湖北遊客王女士天天都到三七八巷打卡特色美食。

“在昆明篆新農貿市場，七彩飯吃了，越南小卷粉吃了，各種舂雞腳好好吃，還有刷玫瑰醬的烤乳扇，甜白酒，各種不認識的水果……已經吃不下了！”在大眾點評評價區，遊客們寫下美食測評、出行指南，大小菜市場的評價區、筆記攻略，更是一本“當代菜市場觀察錄”。

藝術范十足的北京三源裏菜市場 記者 陳晨 攝

這個夏天，浙江省衢州市松園菜市場被演唱會帶火了。“我來衢州聽演唱會，正好到網紅松園農貿市場轉轉，擱袋餅夾上油條太美味了。”上海遊客張超説。

“近年來，年輕遊客對煙火氣表現出前所未有的熱情。菜市場是都市的一個窗口，年輕人在這裡從一蔬一飯中體會風土人情。”大眾點評相關負責人表示。

大排檔點亮夜經濟

旅遊熱帶動了夜宵熱。夜幕降臨，市民遊客們開始渴望美好而放鬆的一餐。從炕頭小酒到酒店大餐，在夜宵這個龐大的選擇譜系裏，不少人鍾情于街頭巷尾，市井里弄。各地街頭熱鬧的大排檔、吆喝不絕的小攤，點亮了夏日夜經濟。

“青海特色酸奶、釀皮、甜醅”“羊肉串趁熱吃”“現熬水果茶要不要來一杯”……傍晚，在青海省西寧市城東區新千夜市，整齊劃一的美食攤位在小綵燈裝扮下絢麗多彩。有人大快朵頤、有人點單付款，每個走過這裡的人都不會空手而歸。

據了解，新千夜市有民俗區、絲路風情區、少數民族區等區域，匯集西北地區人文、民俗等資源，包括各類風味特色小吃，覆蓋新疆特色、陜西風味、甘肅名吃，是一個集美食、民俗文化展示、休閒娛樂等功能于一體的特色觀光夜市。

在江蘇省揚州市瘦西湖夜市，從長春路瘦西湖東門到瘦西湖老北門區域，排列著美食、酒水、非遺等攤位。徜徉在涼風習習的夏夜吃粽、喝酒、遊玩，成為不少市民遊客享受夜生活的新方式。“瘦西湖夜市在夜遊、夜娛、夜食、夜演、夜購五大層次全新升級，打造揚州特色的夜間文旅消費體系。”瘦西湖景區有關負責人説。

8月6日晚，首屆青島國際海鮮節在青島市城陽區舉辦，來自全國各地的近百家海鮮美食餐飲商家入駐，為市民遊客獻上海鮮盛宴。當晚，微風陣陣，眾多市民遊客現場觀看大廚用直徑6米的海鮮蒸鍋烹制海鮮，體驗各具特色的海味美食，樂享夏夜休閒時光。

暮色四合，在新疆喀什古城裏，巷道交錯，亮起燈火。熱氣騰騰的面肺子、擺放整齊的烤羊蹄、香飄四溢的烤乳鴿……全長近300米的汗巴扎夜市，各類攤位依次排開，各種特色美食聚集，空氣中飄散著誘人香味。廣東遊客胡先生説：“來喀什的幾天我們吃了鴿子湯、烤包子、哈密瓜、缸子肉、紅柳羊肉串、大盤雞，都非常好吃。”

“今年暑期，我們對汗巴扎夜市進行改造提升，進行了亮化、綠化，並推出大、中、小3種餐車，滿足業主需求。在活躍煙火氣的同時，力爭給遊客提供乾淨舒適的環境，打造高品質夜間消費環境。”喀什城信旅遊資源開發有限公司有關負責人説。