和平飯店陳寅棟：酒店管理與資産管理疊加是創造酒店價值的重要方向

央視網消息  4月19日至22日，由中國飯店協會主辦的第十二屆中國飯店文化節暨2023中國飯店業高質量發展大會在江蘇蘇州舉行。本次活動以“守正創新，促進消費”為主題，充分展示當前引領住宿餐飲業高質量發展的品牌文化、創新文化、服務文化、餐飲文化等新供給、新業態、新模式、新動能。與會嘉賓圍繞相關話題積極建言獻策，共同為中國飯店業高質量發展貢獻智慧和力量。

據《2023中國酒店集團及品牌發展報告》顯示，截至今年1月1日，我國連鎖酒店客房總規模達到近553萬間，同比增長81萬餘間，連鎖化率為38.79%，同比增長3.79%。在國內經濟大循環的背景下，中國酒店的資本化、品牌化呈現出新趨勢。圍繞飯店資産管理及品牌發展相關話題，央視網記者對上海和平飯店副總經理陳寅棟進行了專訪，請他從行業深入角度分享觀察與思考。

提問：現如今，中國民族品牌在世界的影響力越來越大，國內酒店行業也在通過品牌力量不斷助力國家軟實力的提升。酒店品牌的塑造、資産管理的發展是一個長期主義，並且二者具有密不可分的聯絡。請您談一談，從酒店資産管理的角度，如何構建中國酒店的品牌能力？

陳寅棟：資産管理的精髓是賦能酒店資産的保值和升值，從而助力持有商業物業的企業在目前的宏觀經濟中能更好、更快地發展。目前中國的經濟發展已到了從“量”到“質”的轉捩點，酒店業主更需要通過更大、更深層次的舉措，自我修復去彌補運營能力，挖掘酒店投資的價值。

對於五星級品牌和高端奢華品牌，有一個重要的酒店運營管理髮展趨勢，那就是“資産管理”。酒店管理合同與資産管理合同疊加，會變成中國高端和奢華酒店資産盤活、提升運營能力創造酒店價值的一個重要方向。

對於這些高端奢華酒店，既要發揮品牌及會員、渠道的影響力，還要通過資産管理來賦能。一方面，可以通過國際通行的資産管理方法論，比如説效率分析、市場滲透率、經營效率、資産使用效率等提升酒店基礎的運營效率和效益；另一方面，還要根據中國這類酒店資産的特點，增加一些核心能力模塊和符合中國市場特點的解決方案。比如獨具中國特色的營銷推廣模式和酒店空間盤活策略。

如果將酒店資産比作一艘航船，將資産管理比作一個過程的話，那麼它就要求酒店資産經理兼任機長和領航員于一身，最有效地利用燃料等各種資源，以最快的速度使航船抵達目的港。由此可見資産管理的最大目的就是追求最高的效益。

提問：一直以來，和平飯店都是飯店行業的標桿性案例，它將歷史底蘊和現代繁華完美融合。在這些年的運營過程中，和平飯店是如何平衡歷史資産的保護、傳承與新消費場景的再開發、再利用的？

陳寅棟：和平飯店建於1929年，是上海開埠以來具有很高行業歷史地位和海派文化價值的“中華老字號”企業，係錦江國際集團旗下經典高端酒店。

2007至2010年，錦江國際集團對飯店進行了為期3年的停業改造，同時與費爾蒙集團成立了合資管理公司對酒店進行管理，在經過合作雙方的了解和熟悉、磨合與適應，度過了一段艱難的蟄伏期後，“錦江”和“費爾蒙”的優勢疊加的效應得到逐步的釋放和顯示，和平飯店全新的高端奢華酒店定位和經營目標，也在境內、境外的市場上，逐漸得到了積極、良好的反響。

和平飯店近百年悠久厚重的歷史，有足夠的底氣成立一個獨有的博物館，是本埠高端酒店中的獨特“亮點”。在“走進外灘、閱讀建築”活動中，它以展示百年珍品，承載傳奇往事，使網絡預約名額天天爆滿，它以講述和平故事，見證新中國的輝煌，感受改革開放的纍纍碩果，而被錦江集團作為“四史”學習教育現場教學點，借助這個方式，使飯店的歷史得以很好的傳承。

飯店在近幾年的經營過程中，逐漸將客源市場的重心從原本的高端商務客人轉型至高消費散客及家庭。同時，在産品打造上注重年輕人的生活方式，很多設施改造方面都集合了現代人的需求，如：景觀下午茶的品質升級、適合年輕人拍照開發出的打卡點、室外無柱式露臺景觀包房、網紅求婚露臺等都是融合歷史和現代生活方式很好的例證。

提問：近年來，國內酒店行業的發展呈現出綠色化、品牌化、數字化、産業化運營的趨勢。圍繞這些方面，下一步和平飯店將如何佈局，從而持續樹立行業標桿形象？

陳寅棟：(一)綠色化方面。和平飯店正積極推動酒店業的可持續發展，尤其是ESG目標中的減少碳排放問題。酒店需求量最大的可能是各種消耗品，例如紙巾、洗漱用品等。和平飯店也將通過探索創造可持續發展的客房，在不影響客人體驗的情況下，從建造和運營方面減少碳排放。

(二)品牌化方面。酒店業可以被注入更多豐富的內涵。“酒店+X”中的“X”的含義包括了人、美食、文化、歷史和傳承等豐富的內容，對每一位客人關愛有加，讓客人真正喜歡上酒店創造出的與眾不同，與當地文化産生的深度共鳴，讓美好片刻永留賓客心中。

同時，和平飯店將其獨有的企業文化傳遞到每一位員工，積極為團隊創造一個愉悅且易於融入的工作環境，身體力行地肩負責任、具備主人翁精神、相互關懷。正是有了如此積極的企業文化，團隊可以放手去經營，把握每一次機會為客人鑄造難忘的賓客體驗。

(三)社會責任方面。落其實者思其樹，飲其流者懷其源。我們在創收營收的同時，也積極投入到服務國家戰略，服務上海發展，承擔社會責任中。我們曾多次圓滿完成市委市政府的重大接待任務，如完成了包括第二屆中國進口博覽會習總書記的歡迎晚宴、中美高級別經貿磋商工作晚宴及市委市政府重大政治接待在內的一系列保障任務；和平飯店前後兩次為承擔了2020年上海援鄂醫療隊提供後勤保障的服務，以及2022年為入住集團旗下11家酒店的醫療團隊提供一日三餐的保障任務，為逆行者們提供最堅實的後勤保障，彰顯企業形象，取得了營業收入和社會效益的雙豐收。

和平飯店是中國改革開放歷史的見證者與參與者，我們將堅持做到品牌有質量、服務有溫度、安全有保障、創建有內涵的行業先鋒模範企業，繼續為服務國家戰略，服務上海發展，承擔社會責任做出更多更加卓越的貢獻，在黃浦江畔，寫滿和平故事。

數據來源：中國飯店協會《2023中國酒店集團及品牌發展報告》