中國飯店協會會長陳新華：加快構建高品質住宿服務體系，助力飯店行業高質量發展

黨的二十屆四中全會強調要“以推動高質量發展為主題”。今年10月，商務部等9部門聯合印發《關於促進住宿業高質量發展的指導意見》中也明確提出要推動住宿業高質量發展。站在新的起點上，我國飯店業正在從“規模擴張”向“質量提升”轉型，高品質供給成為行業發展的核心主線。

11月25日至28日，由中國飯店協會和海南省酒店與餐飲行業協會聯合主辦的“2025中國酒店與餐飲業品牌發展大會”在海南省三亞市舉行。會上，中國飯店協會會長陳新華接受央視網專訪。 

五大方向 深化行業供給側結構性改革

陳新華認為，飯店業高品質發展的根本，是深化供給側結構性改革，實現從“數量增長”向“質量提升”的全面轉型。圍繞未來發展趨勢，他提出了五個重點方向：

一是品質化，聚焦服務細節與體驗升級，通過地標美食、非遺文化、大師匠人等賦能産品，提升內涵價值，讓“平價”不等於“平庸”，“親民”更顯“匠心”；二是智慧化，依託AI、智慧機器人、大數據實現降本增效，如智慧炒菜機器人、數字化管理系統，助力企業優化運營、精準營銷；三是融合化，深化“住宿+文旅”“餐飲+IP”等模式，拓展親子宴會、銀發社交、節令美食等新場景，形成消費新增長點；四是綠色化，響應“雙碳”目標，推廣節能設備、綠色食材與可持續運營模式，例如此次大會設立綠色飯店展區，引導行業構建低碳循環體系；五是國際化，推動中餐標準、服務品牌出海。

“高質量發展需以政策為牽引、技術為引擎、文化為內核，構建穩健可持續的産業生態。”陳新華説。

供需互動 推動行業進入“品質消費時代”

“十五五”規劃建議提出，“以新需求引領新供給，以新供給創造新需求，促進消費和投資、供給和需求良性互動”。陳新華指出，這一邏輯本質是供需雙輪驅動的深度互動。

當代消費者特別是年輕家庭、銀發客群更重視性價比、精細化服務和沉浸式體驗，這推動飯店業不斷創新場景。同時，新技術、新供給的出現，也能反向激活需求。例如數字化烹飪裝備、智慧前臺系統、節能廚房設備等都顯著提升了行業整體效率，創造了更多可感知的品質體驗。

對此，陳新華表示，協會將重點聚焦三個方面。一是提振消費需深挖需求，例如協會推動的“小宴會營銷”，將家庭聚餐升級為融合儀式、娛樂的社交場景，釋放“一老一小”消費潛力；二是擴大品質供給依靠技術與管理，通過中央廚房標準化控製成本，利用智慧設備解放人力，讓廚師聚焦特色研發，實現“高性價比”與“品質升級”平衡；三是業態創新需跨界融合。例如，本次大會聯合美團開展“王牌奇妙Yeah”全域營銷，將地標美食、綠色餐飲轉化為流量熱點，構建“線上引流、線下體驗”閉環。

陳新華表示，供給升級創造新需求，需求增長牽引新供給，行業正在形成良性互動的新格局。

四位一體 打造良性行業生態

當前住宿業正處於發展轉型的關鍵期。在政策引導和市場競爭雙重作用下，行業生態也在加速重塑。關於打造良性行業生態方面，陳新華表示，需聚焦四個關鍵環節。

一是政策精準對接，幫助企業把握“十五五”趨勢、《關於住宿業高質量發展指導意見》核心內容等，規避盲目轉型風險；二是標準體系構建，持續完善綠色飯店、數智化服務、中餐評價等標準，積極宣貫《中餐評價規範》等國家標準和《住宿企業ESG管理體系要求》等行業標準，建立住宿經營主體和平臺企業客房預訂、退訂管理相關標準，加強住宿業委託管理與商業特許經營合同標準化建設；三是資源高效協同，着力打通酒店、供應鏈、技術平臺壁壘。例如，本次大會創新設置六大主題展區，鏈結1000+源頭供應鏈與2000+住宿品牌，實現從食材採購到智慧設備的一站式對接，切實降低創新成本；四是創新孵化賦能，通過舉辦全國智慧炒菜機器人展演賽、節令美食烹飪賽等專業賽事，支持企業試點新業態、新技術，並依託大師匠人、優秀案例推廣等機制帶動全行業升級。

陳新華強調，良性生態不是自然形成的，需要政策、平臺、技術、人才共同推動。他表示，協會將搭建多元平臺，通過品牌大會、美食節等專題活動，促進産學研深度融合，特別是在綠色數智化轉型方面提供可落地的解決方案。同時，樹立行業標杆，推動文化主題飯店、康養酒店、度假酒店、鄉村酒店、特色民宿等多元業態發展，引導行業“學習標杆、成為標杆”。此外，倡導可持續發展，以“綠色領跑”理念推動全産業鏈節能減碳。通過構建開放、協同、創新的行業生態，為住宿業企業提供全方位賦能，最終實現降本增效、行穩致遠的發展目標。

潮平岸闊催人進，風正揚帆正當時。站在“十四五”收官與“十五五”謀劃的歷史交匯點，中國飯店協會將按照“十五五”規劃中關於大力提振消費，擴大服務消費的要求，聚力綠色消費、數字消費、健康消費以及品質餐飲、國潮美食、地標美食、非遺美食、親子酒店、度假酒店等新業態新模式，繼續辦好中國美食節、中國飯店文化節、中國綠色飯店消費季、中國國際飯店業大會等提振消費品牌活動，創新消費場景，培育“人工智慧+酒店”融合消費新增長點，舉辦“中餐出海”全球行活動，搭建住宿、餐飲領域品牌“走出去”合作平臺，提升國際化水平。