國際旅游研究院院士吳必虎：文化遺産酒店與鄉村民宿發展迎新機遇，推動住宿餐飲業融合創新

央視網消息 文化遺産酒店、鄉村民宿、鄉村酒店……越來越多酒店新業態逐漸興起，我國旅游産業正在迎來發展新機遇。如何挖掘地方文化的獨特性，如何在保護與創新之間找到平衡，成為行業發展的重要課題。

11月26日至30日，2024中國酒店與餐飲業品牌發展大會在海南省海口市舉行。大會以“品牌領跑、品質消費”為主題，培育一批中高端酒店品牌和民宿品牌，支持住宿業與旅游、康養、研學等業態融合發展。優化和擴大品質服務供給，同時全面助力中國特色海南自由貿易港和國際旅游消費中心建設。會上，北京大學城市與環境學院旅游研究與規劃中心主任、教授、博士生導師，文化和旅游部十四五規劃專家委員會委員、國際旅游研究院院士吳必虎接受央視網專訪，圍繞文化旅游融合背景下的住宿餐飲行業發展、文化遺産酒店的創新實踐，以及鄉村振興中的民宿發展等話題展開深入探討。

提問：習近平總書記指出，推進文化和旅游深度融合發展，把文化旅游業培育成為支柱産業。近期，國務院也印發《關於促進服務消費高質量發展的意見》出臺。在這些大背景下，請問您認為我國住宿餐飲行業的發展機會在哪？調整方向是哪？

吳必虎：當前，文化和旅游的深度融合為住宿餐飲行業帶來了前所未有的發展機遇。隨着人民生活水平的不斷提高，人們對旅游和住宿的需求不僅僅是“住”和“吃”的基本需求，而是對體驗和文化的需求日益增強。因此，我認為住宿餐飲行業的機會主要體現在以下幾個方面：

首先是産業融合。隨着文化和旅游深度融合，我們看到不少旅游景區、歷史遺址等地的住宿餐飲服務水平正在逐步提升，不僅僅滿足游客的基礎需求，更通過創新的服務和文化産品，增強游客的參與感和體驗感。其次是品質化和個性化需求的提升。消費者的需求日趨多樣，住宿餐飲行業必須通過提升産品品質和創新服務，去滿足不同層次消費者的需求。例如，高端酒店可以通過智慧化、個性化定制服務滿足商務游客和高端人群的需求，而民宿等則可以通過獨具特色的裝修風格和地方文化展示來吸引年輕人和家庭游客。

對於調整方向，我認為一方面，行業應當加大創新力度，尤其是在提升服務品質、打造個性化體驗和綠色可持續發展方面。另一方面，要順應政策趨勢，加強文化資源的保護與開發，推動住宿餐飲業與當地文化、歷史、自然景觀的深度融合，發展特色化、差異化的旅游産品。此外，就是市場細分，中國60歲以上人口超過20%的老齡化城市越來越多，無論是酒店還是餐飲，在適應老齡人需求這方面還有很大的提升空間，讓飯店不僅是住宿的地方，更應成為文化交流、康養的場所。

提問：許多老酒店或老建築承載了地方歷史文化記憶，改造成文化遺産酒店是保護與發展的重要方式。您認為，在老酒店改造過程中，如何平衡“文化保護”與“現代化功能需求”？在設計理念和運營模式上，哪些創新方式更適合鄉村或縣域場景？

吳必虎：文化遺産酒店不僅僅是住宿設施本身，它還承載着地方的歷史文化，因此在改造過程中，如何平衡文化保護與現代化需求，確實是一個挑戰。

首先，文化保護的核心在於保留建築的歷史面貌和文化內涵，這就要求我們在改造設計上應尊重原有建築的風貌。例如，保留原有的結構、材質，或者根據歷史文化進行適當的還原，不僅要符合功能需求，還要保有歷史文化的記憶。

然而，現代化功能的需求也非常迫切。酒店的現代化要求不僅僅是設施的更新，更重要的是服務和管理的智慧化。例如，提供數字化入住、智慧家居系統等，提升游客的便捷性和舒適性。

在設計理念上，鄉村和縣域場景有其獨特的地域特色，我們可以結合地方的傳統工藝、民俗文化進行改造，讓每一間房、每一處公共空間都能講述一個地方的故事。在運營模式上，我認為“共享”是一個非常重要的創新方式。例如，可以引入當地的手工藝人、藝術家、農民等，推動“文化+商業”的融合，形成以文化為核心、以體驗為導向的運營模式。

提問：國外許多文化遺産酒店已經成為知名的國際品牌或旅游目的地，例如意大利的古城堡酒店或日本的百年旅館。這些成功經驗對中國發展文化遺産酒店有哪些借鑒意義？特別是在國際化的視角下，中國的老酒店應如何突出自身的文化特色，參與國際競爭？

吳必虎：對於中國的文化遺産酒店，我認為最重要的是強調本土文化的獨特性。中國幅員遼闊，各地的文化、建築風格都各具特色，因此我們在進行酒店的改造和運營時，應該注重地方性文化的展示，並通過創新的方式讓這些文化具有現代的吸引力。比如，通過與當地藝術家和文化傳承人合作，推出文化體驗活動，讓游客不僅僅是“住”，更是“參與”和“體驗”當地文化。

另外，中國的老酒店要想在國際競爭中脫穎而出，品牌建設和國際化營銷同樣至關重要。我們可以借助現代的媒體手段，通過國際旅游平臺、社交媒體等渠道，廣泛傳播中國獨特的文化故事和酒店特色，吸引更多外國游客的關注。

提問：近年來，鄉村民宿、鄉村酒店成為鄉村振興的重要抓手之一，但也存在管理水平參差不齊、産品同質化的問題。您認為，應如何結合本地特色和旅游資源，實現可持續的高質量發展？在鄉村與縣域經濟聯動上，有哪些成功的實踐路徑可以借鑒？

吳必虎：鄉村民宿和酒店的發展確實面臨一些挑戰，但也充滿機遇。首先，本地特色和旅游資源的深度挖掘是提升競爭力的關鍵。每個鄉村或縣域都有自己獨特的自然景觀、歷史文化或民俗特色，我們在進行民宿開發時，應該注重結合這些特色進行定制化設計。例如，某些地區可以圍繞傳統農業、手工藝等特色打造文化體驗項目，形成獨特的旅游吸引力。

關於産品同質化的問題，差異化競爭非常重要。鄉村民宿和酒店應該在設計、服務、體驗等方面創新，避免簡單的“複製粘貼”模式。可以考慮引入當地居民參與運營，增強地域性和文化感，同時提升管理水平，提升服務質量。

在鄉村與縣域經濟聯動方面，社區合作和産業融合是一個成功的實踐路徑。例如，通過引入資本，一些鄉村民宿通過與當地農民合作，開展農業觀光和農産品銷售，形成“旅游+農業”模式。這種合作不僅提升了民宿的吸引力，還促進了當地經濟的發展，帶動了就業。