中國飯店協會副會長、浙江省飯店業協會會長、君瀾酒店總裁王建平：“深度自然”日益成為中國式度假的時代高級感

每天睡到自然醒，白天兒童樂園遛娃，下午吃自助餐泡溫泉，酒店豐富多元的體驗項目讓賓客“足不出戶”也能玩得很嗨……當前，這種“躺平式”的酒店度假生活日益興起。作為把旅遊業和“大健康”産業結合的度假酒店，被越來越多的消費者青睞。

4月23日至26日，第十三屆中國飯店文化節暨國際酒店健康睡眠大會在浙江紹興舉辦。本屆文化節以“新消費、新動能、新增長”為主題，充分展示當前引領住宿餐飲業高質量發展的品牌文化、創新文化、健康文化、餐飲文化等新産業、新模式、新動能和行業新質生産力。在活動現場，中國飯店協會副會長、浙江省飯店業協會會長、君瀾酒店總裁王建平就健康消費與康養度假等話題接受央視網專訪。

提問：今年《政府工作報告》提出，培育壯大新型消費，實施數字消費、綠色消費、健康消費促進政策。其中“健康消費”已成為我國消費增長的一大亮點。您認為酒店業應如何擁抱“健康消費”？

王建平：伴隨著我國人均GDP從1.2萬美元向2萬美元推進，主流消費已明顯從物質轉向精神層面。隨著我國社會經濟的發展，特別是近年來消費市場的變化，國內的度假消費呈現出了越來越區別於西方度假的自身特點。中國式度假在成為一個時代化的動向。作為度假載體的飯店，改變我們的産品邏輯顯得尤為重要。

首先，我們要去喚醒“傳統基因”，在休閒中“潮”出中國人自己的腔調。當前，在度假休閒的各種場景中，國潮國風日趨風靡，而眾多“爆款”的價值內核，其實有諸多相通之處。一是觸動了共通情感。如中國傳統村居生活記錄，親近自然、舒緩療愈。二是充分挖掘了中國風。東方的審美旨趣，絕不僅是有關異域的神秘傳説，其綿延千年不絕的生命活力，包羅萬象的豐富多元，經歲月沉澱後的廣博深邃，本身就是“産品富礦”，我們的度假酒店要改變傳統酒店的産品基因，在設計、規劃及産品理念上，喚醒“傳統基因”，做好傳統文化的現代表達，讓酒店的空間成為一個國人有趣的休閒生活載體。

同時，我們要運用好在地資源和文化，讓飯店與在地融合得更好。度假酒店一般都處於一個相對特定的位置，在地資源文化相對豐富，酒店要與當地資源文化的深度融合，不僅塑造具有地方特點的休閒度假産品，而且把在地文化融入酒店的運行，使酒店不但成為一個在地化特點的度假生活載體，也能成為在地資源和文化展示的窗口，結合當地生活模式，形成獨到的中國式區域度假生活的目的地。

此外，酒店要深入優質産品供給、提升産品品質，不斷推動産品迭代升級。有效去優化品牌和産品的情感互動體驗，塑造人性化的品牌形象、賓至如歸的服務管理模式，在情感、體驗上下功夫，建立起與消費者共享的價值體系和互動空間。形成以中國式度假為機理，在住、吃、動、樂、聚等要素上形成合理的商業生態，最大限度的讓客人停的下來、閒的得住、玩的得好。

提問：近年來，隨著人們生活節奏的加快，越來越多的人開始尋求在度假中獲得身心的養生和恢復。針對這一趨勢，君瀾酒店集團在康養度假方面有哪些創新服務或産品推出？能否分享一些集團在這方面的成功經驗或具體實踐？

王建平：君瀾是國內第一家以度假酒店為核心的高端酒店品牌，2013年即開始進行度假酒店市場的全國性佈局。君瀾不是簡單的在做一些産品，而是在營造一個氛圍，在君瀾酒店找到自己適合的一個身心放鬆，調節的模式，就與君瀾今年宣傳的主題一樣“度假是生活的詩”，從豐富的産品生態通過多觸點去讓客戶體驗區，調整自身。

當然君瀾也針對鬢微霜客群推出了一系列特色的活動等等，例如已經面世的巴馬賜福湖君瀾、即將呈現的金華森山君瀾、西雙版納國科康養君瀾、重慶長壽湖君瀾都是對這一需求的生動詮釋。

提問：展望未來，康養旅遊市場的增長潛力巨大。對於住宿行業而言，這不僅是一個挑戰也是一個機遇。您認為飯店行業如何順勢而為？

王建平：生活化場景是度假酒店中最自然、最溫馨、最動人的風景。休閒度假大變局下，誰引領並主導了場景，誰就可能站在大休閒市場的最前沿。場景訴求，歸根結底在於場景原本就是一種至美的人間風景，這些風景是人間最純凈、最原始、最豐富和最生動的，充滿了人情味，令人心動，卻也逐漸變得陌生和稀缺。

這其中，“深度自然”日益成為中國式度假的時代高級感。人們對自然和環境認知到達新的高度。“人本回歸”應該是中國式度假的追求。如何去塑造“人和自然的共生”的環境？如何去打造“精緻簡約生活”的産品和體驗？我認為：自然的尺度，歷史的力量，生活的溫度，精神的愉悅，或許就是回答。

提問：近期，我們關注到君瀾近期成立了成立餐飲研究會，對於住宿行業的餐飲問題，您怎麼看？

王建平：酒店發展至今，市場的變化要求酒店要關注需求端的變化，高端酒店的發展不能只用作工具，應是塑造成時代的品質生活的載體，餐飲就是具象化的表達之一。中國市場是多樣的、複雜的，我們酒店餐飲一直不如社會餐飲能産生的流量，未來必須要讓吃成為消費者進入高端酒店的入口，不僅是飯店提升營收的一個辦法，更是對飯店的轉型，一個品質空間載體、産品生態被感知的重要渠道。

提問：在推動企業高質量發展的過程中，整合現有資源，包括技術創新、人才培養和文化建設，是提升企業競爭力的關鍵。請問君瀾酒店集團是如何優化這些資源配置，來不斷提升品牌影響力和市場競爭力的？

王建平：首先要在不確定中找到自己的確定，時代在變化，但是我們需要找我們自身的定位，要突破自己、認清本源，不能盲目從重。其次企業的運營必須與人民的生活緊密的聯絡在一起。最後，時代在改變，我們變革的飯店需要變革的飯店人，站在一個高度去看行業，找到自己的賽道去做一個有價值的酒店，要做時代的高端又能有效益體現；要利用科技的手段、開拓的精神、創新的能力去構造時代需要的産品，因為旅遊業核心發展邏輯在變，文旅酒店從業者也需要改變。飯店不能再是簡單的吃住之所，而應轉變為適應時代消費者的品質生活載體空間。這對酒店的産品設計，居住體驗，服務模式都提出了挑戰。因此，將飯店的職業人真正變為飯店的生活人，人才的發展才是飯店可持續發展的根本。