中國飯店協會會長陳新華：新質生産力引領飯店行業創新發展

全國各大旅遊景點人潮涌動、綠色飯店預訂率飆升、民宿平臺搜索量創新高……根據國家統計局數據顯示，今年一季度，住宿和餐飲業增加值為7.3%，住宿和餐飲業生産指數增加6.2%，行業總體回升向好。

“住宿和餐飲業是生活服務業的重要組成部分，也是我國最活躍的消費業態之一。探索發展新質生産力是飯店行業高質量發展的關鍵所在。”在第十三屆中國飯店文化節暨國際酒店健康睡眠大會上，中國飯店協會會長陳新華接受央視網記者專訪時表示。

聚焦新動能

以新質生産力推動飯店業高質量發展

習近平總書記強調，要加快發展新質生産力，紮實推進高質量發展。今年全國兩會上，政府工作報告也提出，“大力推進現代化産業體系建設，加快發展新質生産力。”飯店業作為經濟發展的重要一環，如何創新提升，發展新質生産力，成為行業共同關注的要點，也是本次飯店文化節的重要議題。

對此，陳新華表示，培育住宿和餐飲行業新質生産力要在“新”和“質”上下功夫。“新”主要是創新，包括新業態、新模式、新技術、新産品。“質”就是符合新發展理念的高品質。用新質生産力推動行業創新，提升行業發展效率，提高行業整體利潤率，解決行業轉型發展過程中面臨的痛點問題。在高品質化、智慧化、綠色化上下功夫，將新質生産力應用到多元化住宿業態中，為行業高質量創新發展注入強勁動力。

發展新質生産力需要新産業、新模式和新動能。伴隨著國內外市場環境的變化，國內飯店和餐飲行業的發展策略也需隨之調整。陳新華會長介紹到，2023年全年，住宿和餐飲業增加值為2.1萬億元，同比增長14.5%，已超過2019年同期水平。同時，行業呈現出諸多新趨勢。一方面，綠色飯店、文化主題飯店、親子酒店、精品酒店、度假酒店、康養酒店、鄉村民宿等多元化住宿業態成為新質生産力的重要組成部分。另一方面，酒店連鎖化程度持續提升，集中度進一步增強。根據中國飯店協會《2024中國酒店業發展報告》，截至2023年底，我國連鎖酒店數9.06萬家，較去年7.1萬家增長28%；連鎖化率從去年的38.75%提升至40.95%，其中中檔酒店、高檔酒店連鎖化率均超55%。一些大型連鎖酒店集團下沉發展，挖掘三四線城市潛力，取得了很好的效果。與此同時，堅守品質、特色經營成為酒店可持續和高質量發展的主旋律。不少酒店把賓客體驗放在首位，以過硬的品質和優質的服務增加了滿意度，提高了網評分，提質增效取得明顯成效。

引領新消費

在消費大環境中深挖行業細分領域

今年《政府工作報告》提出，要促進消費穩定增長，培育壯大數字消費、綠色消費、健康消費，積極培育文娛旅遊、國貨“潮品”等新的消費增長點，這都為住宿和餐飲業高質量發展指明了方向。

“‘酒店+’的創新業態成為吸引年輕人消費的新動力，行業精細化運營水平不斷迭代。”陳新華認為，當前我國正處在居民消費結構快速升級階段，尤其是年輕人對外出就餐、旅遊出行等服務消費需求越來越細分，越來越注重品質和特色。餐飲住宿行業要以國潮、賽事等特色IP為切入點，將行業特點與綠色消費、健康消費、文娛消費等快速發展的亮點相結合，進一步為消費市場提質擴容“添磚加瓦”。

“龍獅酥”悄然走紅，咖啡連鎖企業開出了“唐詩主題店”，國潮風、工業風、文化藝術酒店一“房”難訂……當前，住宿和餐飲業颳起“國潮”風，不斷形成新的消費熱點。陳新華表示，今年，飯店協會將舉辦中華國潮餐飲美食薈，培育美食界的地標美食“國貨潮品”、老字號“國貨潮品”、節令美食“國貨潮品”、酒店星廚“國貨潮品”。

同樣“潮”的還有“健康消費”。康養酒店、養生餐飲、地標食材、藥膳餐飲……越來越多的消費者聚焦于身心層面的實際療養，健康需求正成為消費的重要驅動力。保健、藥膳、健康廚房、健康食譜、健康服務、24節氣食品等，也是飯店業健康消費中的新賽道。

此外，發展“數字+酒店”，推動住宿領域人工智慧、大數據、區塊鏈技術以及智慧設備的應用也尤為必要。陳新華介紹到，中國飯店協會將發佈數字酒店運營服務規範，培樹一批酒店數字化樣板企業和數字化服務提供商。同時，積極提升酒店健康睡眠管理，推動綠色飯店國家標準修訂，從空氣、水、光、聲、床品五個方面引導酒店打造健康睡眠客房。據悉，在本屆飯店文化節上，將發佈首個《中國酒店健康睡眠指數研究報告》和酒店客房健康睡眠産品目錄，持續推動住宿健康潛力。

據悉，今年中國飯店協會有一些活動已經列入商務部消費促進活動，包括9月在濟南舉辦的第二十五屆中國美食節、中國小吃文化節，11月在海口舉辦第九屆中國國際飯店業大會，以及持續整年的將在全國10多個城市舉辦的第五屆中國綠色消費節等活動，推動行業新技術、新産品、新模式的交流合作，進一步增加住宿餐飲消費在國內大循環中的積極作用。

探索新增長

推動行業高品質化、智慧化、綠色化發展

新質生産力特點是創新，關鍵在質優，本質是先進生産力。

“高質量”需要“高標準”。對此，中國飯店協會不斷完善住宿業標準體系。以標準升級促進住宿業高質量發展。中國飯店協會有三項國家標準研製起草。通過標準的制定，為産業帶來新增長，開拓市場的新空間。

對於未來綠色化可持續發展探索，陳新華表示，今年將加大綠色飯店國家標準的宣貫工作，持續推進綠色集團化創建行動、實施綠色領跑者行動、綠色放心消費行動，ESG綠色低碳行動，著力提升飯店競爭力，促進飯店業低碳環保發展。

創新驅動生産力發展是新質生産力的核心。據了解，本屆大會還同期舉行了首屆全國飯店業品牌新質生産力與跨界創新大會，就飯店IP授權與跨界營銷配對、供應鏈ESG地標美食、文化主題飯店等話題深入交流。同時，中國飯店數字化峰會論壇、第十三屆中國飯店文化節綠色産品展示對接會等豐富的活動將進一步形成“共振效應”，聚合行業力量共謀有效模式，促成合作與發展。

向“新”而行，以“質”致遠。站在高質量發展的新征程上，住宿業將全面貫徹新發展理念，助力新發展格局，推動行業綠色化、品牌化、數字化、特色化的高質量發展，深刻認識新質生産力的基本內涵，以科技創新引領産品創新培育住宿業高質量發展新領域新賽道，向著美好未來奮進，為推進中國式現代化貢獻行業力量。