消費升級催生鮮味需求，中華土雞點亮國民餐桌新選擇

央視網消息：消費升級浪潮下，國民餐桌需求正發生深刻轉變：大眾飲食從追求飽腹轉向看重食材本味與食品安全，同時追尋食物背後承載的飲食文化記憶。擁有千年養殖歷史的中華土雞正迎來發展窗口期，但行業仍面臨品類認知模糊、選品標準缺失、部分地方品種種群萎縮等現實難題。

在此背景下，9月22日，由溫氏食品集團股份有限公司、江蘇立華食品集團股份有限公司、四川德康農牧食品集團股份有限公司、湖南湘佳牧業股份有限公司、桂林力源糧油食品集團有限公司聯合主辦；叮咚買菜、京東生鮮、湖南大碗先生餐飲連鎖管理有限公司、安徽老鄉雞餐飲有限公司、深圳市窯雞王餐飲服務有限公司、紫燕食品集團股份有限公司聯合協辦；中華土雞推廣中心承辦，第二屆927中華土雞節“中華土雞·華山論劍”於陝西華山舉辦，並特邀功夫明星釋小龍以“武林少俠”身份助陣。

繼首屆活動落地居庸關長城打造文化盛宴之後，本次活動匯聚政府、企業、科研院校、餐飲名廚與媒體多方力量，通過八大菜係名廚競技、武俠文化演繹、産業深度研討等多元形式，直面消費新趨勢，剖析土雞賽道機遇與痛點，探索産業高質量發展路徑，推動中華土雞真正走進千家萬戶。

01.消費趨勢之變：從速成飽腹到本味回歸，土雞迎來發展新機遇

我國擁有上百個地方土雞品種，一方水土孕育一味特色，每個品種背後都沉澱着獨有的地域飲食文化。中華土雞營養豐富、品質優良，市場價值被不斷重新發掘。但消費者選購缺少清晰的評判依據，很難甄別真正的好土雞。旺盛的市場需求與行業痛點並存，倒逼行業輸出可落地的選品標準與渠道落地方案。

中華土雞推廣中心秘書長鐘怡群

中華土雞推廣中心秘書長鐘怡群介紹，今年5月，中心聯合百位營養師發起“中華土雞科普行動”，把土雞營養知識傳遞給廣大消費者。在他看來，行業要做好兩個“傳”：既要傳承數千年養殖技藝與上百個地方品種的地域風味，也要用通俗易懂的語言進行科普，消解消費者認知盲區。

為打通消費端與産業端的信息壁壘，本次活動同步舉辦中華土雞産業高質量發展研討會，多位行業大咖帶來主題分享。與會企業代表提出，土雞産業不能固守傳統路徑，既要守住品質底線，也要讀懂新一代消費者訴求，創新産品與傳播模式。渠道代表立足一線市場，解讀土雞消費特徵，梳理選品參考，幫助消費者看懂“什麼才是好土雞”。

參會企業代表談到，土雞産業升級不能只盯着産品本身，更要挖掘背後的文化內涵與情感價值。一方面要推進屠宰加工標準化，依靠標準體系與産業鏈協同分工釋放發展活力；另一方面要緊貼消費者和餐飲市場真實需求，搭建從源頭到終端的全鏈條標準，在守住安全、新鮮底線的前提下，保留産品獨有的風味特色。

針對行業標準五花八門、普通消費者難以分辨産品好壞的難題，有參會企業代表提出，可借助社區場景拉近與消費者的距離，建立消費信任，讓産品獨特的風味價值真正被終端用戶感知和認可。

與會專家建議：厘清土雞品種和産品的界定標準，讓行業規範落到實處；加快後端加工産業轉型，重點保障冰鮮産品品質，吸引更多年輕消費者；積極推動“中華土雞”相關內容納入國家層面政策文件，通過博物館展示、校園科普等方式普及品類文化，打開産業發展新空間。

02.消費場景之新：八大菜係烹百味，多元場景解鎖土雞消費新邊界

長久以來，在大眾固有印象裏，中華土雞多用於家庭燉湯，消費場景較為單一。事實上，中華土雞適配八大菜係，可烹制百樣佳肴，具備巨大的場景拓展潛力。本次活動巧妙融合華山武俠IP與中華美食文化，將土雞食材拓展到高端餐飲、特色正餐等多元場景，充分釋放土雞的多元消費價值。

灶台作擂台，鍋鏟化兵器。魯、川、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽八大菜係名廚齊聚華山，把鹽焗、辣炒、燜燉等烹飪手法，創意化作“玄鹽鎖鳳”“鳳舞九天”“鐵釜八卦掌”等充滿武俠意境的烹飪招式，一道道土雞美食輪番登台，盡顯中華土雞豐富的烹飪適配性。

特邀嘉賓釋小龍

功夫明星釋小龍以特邀武林少俠身份助陣，助力中華土雞破圈年輕消費群體。“今天站在華山之巔，我本以為是來比武的，後來才發現，比拼的不是拳腳功夫，而是鍋裏的真功夫。做菜和練武是同一個道理，急不得，假不得，一分功夫才有一分滋味。”釋小龍現場的發言，巧妙詮釋了慢養土雞的內核。

特邀嘉賓釋小龍向名廚請教烹飪技巧

在感受現場撲面而來的菜品香氣後，釋小龍對向名廚請教烹飪技巧，近距離觀摩菜品製作。試吃環節，他和嘉賓共同品鑒八位名廚烹制的土雞佳肴，連連稱讚菜品入味爽口，並讚嘆土雞肉質鮮美有嚼勁。

特邀嘉賓釋小龍現場和名廚互動

活動現場，釋小龍還與名廚互動切磋，功夫、廚藝輪番亮相，盡顯功底，生動詮釋 “台下十年功”。

開場大秀《鳳鳴華山·劍影尋味》

機器人演繹國風武俠動作

除了名廚競技，現場還打造豐富沉浸式體驗——開場大秀《鳳鳴華山·劍影尋味》渲染武俠美食氛圍：機器人演繹國風武俠動作；精彩的“土雞快刀手挑戰賽”比拼食材刀工；五大龍頭企業搭建試吃美食展台……文化演繹、互動體驗、美食品鑒融為一體，正在激活土雞多元價值，拓展新消費邊界。

面對新消費場景不斷興起的浪潮，在當天召開的中華土雞産業高質量發展研討會上，溫氏股份董事長溫志芬提出，中華土雞産業要緊跟消費趨勢創新産品形態，培育新增長曲線，深度聯動零售、電商、連鎖餐飲渠道開展聯合研發，結合八大菜係打造名廚聯名産品，豐富産品矩陣適配多元場景，通過産品迭代、場景創新、文化賦能提升附加值，推動産業從“重生産”向“生産+品牌+營銷”一體化升級。

03.消費品牌之立：五大龍頭産業聚力，協同共建國民餐桌新食尚

消費品牌立起來，離不開産業協同支撐。土雞品類想要真正做大做強，離不開全産業的協同作戰。鐘怡群一針見血點出行業過往沉疴：“過去中華土雞産業最大的痛點，就是有品類無品牌、有標準無合力。如今五家企業從競爭對手轉變為産業隊友，五根手指緊緊握成一個拳頭。”

“論劍，是為了不再論劍。當各家企業放下門戶之見，共同高舉中華土雞公共品牌大旗，這個産業才能擁有真正的江湖地位。”鐘怡群表示，本次華山論劍，核心目的不是分出廚藝高下，而是凝聚行業共識，推動行業標準落地，夯實公共品牌根基，不求一時鋒芒，但求長久發展。

《中華土雞産業發展藍皮書》重磅發佈

活動現場重磅發佈《中華土雞産業發展藍皮書》，這份由中國肉類協會&&、五大龍頭企業聯合調研編制的行業報告，梳理産業現存短板，成為指導行業發展的重要參考。當天研討會上，協會、龍頭企業、渠道商共同研討營銷創新路徑，對齊市場真實需求，推動企業優化産品矩陣，完善全鏈條建設，讓優質土雞高效觸達家庭消費與餐飲門店。

通過“文化+科技+産業”深度融合，中華土雞正打造可複製、可推廣的特色農業增長新引擎。企業以此為方向優化産品矩陣與渠道佈局，打通從養殖端到終端的全鏈路。向下，優質土雞高效抵達消費者手中；向上，賦能養殖戶搭建標準化養殖模式，把産業鏈留在鄉村，把收益留給農戶，助力鄉村振興。

從居庸關長城到西嶽華山，927中華土雞節始終踐行“讓中國人愛上中華土雞”的目標。活動收官，全場嘉賓共同舉杯盛滿清燉土雞湯，共寄“一雞承五德，百味敬山河”的共同願景。

順應新消費升級浪潮，中華土雞以食材本味回應大眾味蕾期待，以多元創新拓寬消費場景，以産業協同築牢發展根基。未來，隨着標準不斷完善、品牌持續發力，中華土雞將持續煥發生機，成為獨具中國特色的消費新食尚。