夏日食桃正當時，選購存放有妙招

近日，北京市延慶區市場監管局發佈科普提示，講解桃子的營養價值、挑選技巧、保存方式及食用禁忌。

　　據了解，桃子營養配比均衡，適合夏季食用，每100克可食用桃子約含39千卡熱量，糖分佔比維持在8%至10%，熱量較低、飽腹感佳，適合體重管理人群日常膳食。同時，桃子鉀元素含量突出，夏季人體易出汗流失電解質，適量食用桃子可有效緩解身體疲勞，維持體內電解質平衡。此外，桃子果皮周邊富含膳食纖維，能夠溫和促進腸道蠕動，果肉與果皮中含有的綠原酸、兒茶素等多酚類物質，具備良好的抗氧化活性。

　　針對消費者關注的控糖食用問題，延慶區市場監管部門特別提示，桃子升糖指數為28，屬於低GI食物，控糖人群、糖尿病患者無須完全禁食，只需把控單次食用量和食用時機，即可正常適量食用，避免過量攝入引發血糖波動。

　　如何挑選桃子？延慶區市場監管局總結出“看、聞、問、捏”挑選法。

　　首先看外觀，優質成熟桃子錶皮富有自然光澤，紅黃色澤不均屬於正常的日照、品種差異現象。若桃子出現表層褐色斑塊，多為運輸、採摘擠壓外傷，輕微表層褐變可削皮後食用，若斑塊凹陷、破皮滲水或伴有發酵異味，則大概率已霉變變質，切勿購買食用。

　　其次靠聞香，成熟度高的優質桃子果蒂位置會散發清甜果香，香氣越濃郁通常果實甜度越高；毫無香氣的桃子多未成熟，若散發酒味、酸腐味則代表果實過熟或內部變質。

　　再次，消費者可主動向商販詢問桃子産地、採摘日期、品種等信息，本地直供桃子的新鮮度普遍優於長途轉運貨品。

　　最後，可輕輕按壓果實，根據軟硬程度挑選適合自己口感的桃子。水蜜桃建議選購偏硬的果實，常溫放置2天后食用，口感更佳、甜度更高。

　　桃子屬於呼吸躍變型果實，採摘後仍會持續成熟代謝，保鮮期較短，鬚根據品種和成熟度差異化儲存。未成熟的硬質桃子可放置在陰涼通風處，存放2至3天自然成熟，也可與蘋果、香蕉同裝紙袋加速催熟。水蜜桃等軟質鮮果成熟度高、風味佳，建議1至2天內常溫食用完畢，儘量避免冷藏，防止香氣流失、果皮褐變。若需長期保存，可將桃子去皮去核切塊，預凍後密封冷藏，可保存2至3個月，適配後續製作果醬、冰沙等食用場景。

　　需要注意的是，桃毛易刺激口腔、咽喉黏膜，引發發癢、刺痛等不適，建議食用前削皮或用食鹽搓洗清理桃毛，桃毛過敏人群可優先選擇油桃品種。另外，桃子性溫，過量食用易引發上火、腹脹，日常食用需適量。（記者 萬曉東）