準格爾旗：這些特色美食，給你的生活加點“料”！

在旅行中，美景跟美食是分不開的，美酒佳肴香飄萬里，好客美名通達天下。如果，想要更好地去了解準格爾旗當地的風土人情，食物是最直白的傳遞工具。

如果您是遠道而來，除了欣賞美麗風光以外，千萬要來品嘗這裡的美食，充溢著滿滿的生活氣息，藏著準格爾人的熱情好客。我們為您準備了一份準格爾旗美食清單：紅白喜事吃的“六六八八”宴，當地人愛吃的四大名小吃“碗饦、米涼粉、豬灌腸、擦粉”，家家戶戶餐桌上必不可少的豬骨頭燴酸菜……濃郁而質樸，各有特色。

“六六八八”宴

推薦理由:“六六八八”宴，通常指八碟（或者六碟），豆腐丸子、過油肉（也稱大炒）、小炒、過橋肉、酥雞、燜肉、芙蓉肉（豬肉裹粉面雞蛋過油後再蒸）、櫻桃肉（豬肉與水果和糖混搭）；八碗（或者六碗）：肉丸子、紅條肉（也稱“碗麵子”，是席面的主角）、清蒸羊肉、豬肉勾雞、燉牛肉、湯（肉絲榨菜湯或柿子雞蛋湯）、山藥（糖溜或拔絲）、醋溜白。涼菜為拼盤，常常是四肉（炸豬排骨、壓肉、皮凍等）四菜或者三肉三菜，其中綠豆芽為主體，炸豬排骨為主角。腰點一般有稍麥、糖墩墩（糖餅餅）等。

這些菜最初主要用在民間的各種紅白事宴席上，因食材取之於農家，經濟負擔相對較小，且色香味俱全又不失體面，所以在民間的宴席上頗為盛行。由於其口味獨特、寓意深、口碑好，逐漸成為餐桌上的必需品。

酸粥

推薦理由：酸粥是準格爾人生活中不可缺少的一部分，一年四季飯桌上都有酸粥，百食不厭。

將發酵好的糜米和酸湯一起下入鍋中，小火慢熬、不斷翻動炒勺至沒有多餘水分，酸粥便已大成，再搭上紅腌菜、扎蒙油、辣椒醬、西紅柿醬，就可以大快朵頤了。

刀撥蕎面

推薦理由：一碗刀撥蕎面溫暖著秋日寂寥的胃，熱湯下肚，掃走秋風裏的蕭瑟與落寞，那股溫暖一直流入心口處，讓人卸下一身的疲憊。

幹崩羊肉

推薦理由：什麼是幹崩羊肉，就是不加水、不加油、只要一把鹽，放在鍋裏微火慢燉，直到羊肉本身的油脂被燉出來。鮮美的羊肉，柔軟順滑的油糕，與羊肉自身燉出來的油脂相碰撞，那叫個香！

在準格爾人的心裏，哪的羊肉也比不上自家的“山羯子”幹崩羊肉，那味道簡直無與倫比。

驢肉碗饦

推薦理由：碗饦是由蕎面糝用拳頭揣成糊狀，用細籮過濾，倒在碗內，入籠旺火蒸出晾涼。吃時用小刀劃成菱形塊，將調好的醋湯加辣椒面倒入碗內，用小竹棍挑食之。驢肉碗饦是碗饦中的“凡爾賽”，鹵熟的驢肉切成薄片，蓋在碗饦上面，蘸著湯汁吃別有一番風味。

在準格爾旗，吃碗饦更成為一種習慣、一種情懷，這道小吃堅軟香醇，準格爾人久食不厭。

米涼粉

推薦理由：把新糜米、谷米淘凈，磨成米漿，入鍋熬煮，快熟時加入蒿籽面，把熬熟的米糊在高粱篦子上攤成薄餅。吃時用刀切成1厘米左右寬的細條，抖開夾層，調上熟芝麻、芥末、辣椒油、醋等，米涼粉綿軟滑光，清涼爽口。

山藥芥芥烙油餅

推薦理由：準格爾人把土豆稱為山藥，碳水化合物高，蛋白質和鈉也豐富，豬油烹飪，配上外脆內軟的烙油餅，讓人忍不住一口接一口。

豆面

推薦理由：豆面的主要原材料是豌豆或黃豆。搟制而成的豆面放數日不粘不餿，即使豆麵條變硬味道也不變。吃時放開水鍋中煮熟加臊子即可，加醋口味更佳。豆面味道獨特，易於消化，準格爾旗老百姓十分喜愛。

排骨燜山藥丸子

推薦理由：“山藥丸子”以其濃郁的香味，豐富的營養價值，勁道的口感而成為獨具一格的準旗名吃。

豬骨頭燴酸菜

推薦理由：豬大骨與酸菜的搭配，骨頭上的油膩被酸菜吸收，豬肉燉的軟爛入味，滿滿的湯汁都被豬骨頭、土豆和酸菜吸收，一股質樸的香氣撲鼻而來，是當地老百姓餐桌上必不可少的佳肴！

黃河魚

推薦理由：黃河鯉魚在不同的地方有不同的風味,正宗的小灘子燉魚色澤紅艷、香而不辣，八角茴香慢火燉兩小時左右而成。魚肉自然是美味的，肉質鮮嫩香醇有彈性,魚湯和一碗二米飯（大米和糜米混合蒸熟的米飯）搭配，在魚湯中燉得入味的老豆腐和土豆自然更不能放過,咬一口香氣四溢,回味無窮！

糕圐圙[kū lüè]

推薦理由：把黃米麵和少量糜米麵摻在一起，放入鍋中炒至半熟。取少許放入鍋中用開水拌成糊狀發酵，然後捏成小光滑的圈餅，用油炸熟，色澤焦黃，吃起來酸甜適中，外脆內軟。是過去老百姓逢年過節的必備佳品。

獨特的美食文化，不僅僅是一張閃亮的“名片”，更是一種生活態度。看了這麼多美食，是不是已經流口水啦。準格爾已敞開懷抱，迎接遠道而來的客人。準格爾旗的美食已經準備好，誠邀大家快來準格爾，開啟逛吃逛吃之旅吧，品嘗當地的獨特風味！（推廣）