餐飲業數字化創新， 阿裏雲助力海底撈數智變身“雲上撈”

3月23日，由阿裏雲和海底撈聯合舉辦的數字驅動餐飲企業高效轉型——海底撈數字創新樣板會上，阿裏雲零售行業發佈智慧菜品庫解決方案，結合算法、大數據洞察和分析能力，打造菜品全生命週期管理平臺，協助餐飲門店經理優化菜品結構，加速菜品創新，滿足消費者多種口味偏好。

海底撈是國內關注數字化轉型較早的餐飲企業，在過去幾十年裏，一直注重數字技術，探索餐飲數智化發展。早在2011年，海底撈就在門店運用平板電腦點菜，並且結合智慧排班系統等數字化工具，推動門店運營效率。2016年，海底撈將點餐收銀、會員管理、訂餐排號、後勤系統等全鏈路經營環節實現“雲化”，真正成為“雲上撈”。2018年，海底撈阿裏雲開展全面數字化合作，2023年3月，海底撈舉辦29週年慶與超1億會員互動，共同提升企業運營效率以及消費用餐體驗。

海底撈與阿裏雲的合作涉及從門店經營到消費者體驗的方方面面。會員服務側，建立自有流量運營陣地，支持上億會員的線上服務需求；同時引入智慧機器人，提升客服效率的同時，將客戶滿意度大幅提高。就餐體驗側，結合IOT系統等智慧化硬體，助力1000多家門店打造智慧後廚，提高門店運作效率，豐富了顧客就餐體驗。菜品優化側，基於智慧菜品庫解決方案，提升菜品決策能力和創新效率。

“如今，海底撈在相對成熟的數字化體系內逐步進入數字化的精細管理，新的消費需求也對數字化提出了新的要求。”海底撈CTO周浩運表示，“在阿裏雲的助力下，海底撈成功打造了智慧餐飲新形態，實現了前中後臺一體化、線下線上一體化、智慧後廚和數字化運營等行業領先技術的應用，覆蓋消費者從點餐、選餐到就餐的全鏈路生命週期，極大推動門店運作效率的同時，提升了用戶的消費體驗。”

阿裏雲零售行業副總經理戴泰來表示，希望結合阿裏雲的數字技術，以及阿裏巴巴集團在零售行業多年的經驗積累，助力海底撈持續在業務、技術和産品上不斷創新，以消費者為中心，持續拓寬餐飲行業的數字化之路。