FBIF2025｜對話中國飛鶴首席科學家蔣士龍

央視網消息：5月8日至10日，FBIF2025食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展（FBIF超級選品會）在國家會展中心（上海）舉辦，主題為“穩拓新域”。期間，央視網《産業觀察》欄目與中國飛鶴首席科學家蔣士龍展開對話。

對話實錄整理如下：

問題1：您這次在FBIF帶來的主旨分享，有哪些議題和新成果？

蔣士龍：大家好，剛才我在FBIF論壇主要是給觀眾們介紹一下飛鶴在研發上的一些創新，以及産品的佈局。因為大家知道飛鶴現在是國內甚至全球嬰幼兒奶粉銷售額第一的企業。但是我們現在的産品不局限於嬰幼兒，而是從嬰幼兒擴展到兒童、青年、成年以及中老年人群全年齡段的産品佈局。

問題2：飛鶴産品的佈局變化，其基礎和依託是什麼？

蔣士龍：中國的老齡化加劇程度是非常快的。應對這種市場變化，我們就要給嬰幼兒提供更優質的、更貼近母乳的産品。同時也要針對於中國老齡人群的生理和營養需求特點，來開發適合中國人體質的産品。

問題3：您&&進行的中國母乳數據庫研究和建設目前進展如何？

蔣士龍：2022年飛鶴&&承擔了科技部的“十四五”的一個重點研發計劃專項，主要是在中國建立飲食文化區的母嬰隊列，我們的考核指標要超過三千母嬰隊列。這個是在已有報道的隊列研究裏面是最大的隊列。同時，要完成6000份以上母乳的檢測。有了這個數據之後，我們就可以了解中國不同地區的母乳如何動態地變化。同時母乳成分的變化對孩子生長髮育的影響是什麼？那麼又有哪些因素，比如説飲食或環境因素，怎麼影響母乳的成分，我們要建立這種關聯，在此基礎上來指導我們新一代嬰幼兒配方奶粉，這個是我們此項目主要的研究內容。

問題4：飛鶴在奶粉生産過程中，原輔料技術突破以及解決卡脖子技術難題方面有哪些成果？

蔣士龍：按我們國內的要求，嬰幼兒産品裏邊有三分之一以上的成分都是來源於乳清。所謂的乳清，簡單講就是把牛奶做成奶酪，奶酪是固形物，排出來的液體，我們叫乳清。乳清裏面含有的乳糖、乳清蛋白是嬰幼兒必需的成分。現在因為我們中國奶酪産業沒有發展起來，所以這個乳清製品幾乎都依靠進口。大家知道近期中美貿易戰現狀下，這些原料很可能就進不來，或者説以你接受不了的價格進來。為了解決這個卡脖子問題，飛鶴前幾年就開始佈局這個原料進行國産化。到現在我們已經取得生産許可證，可以實現自己來生産乳鐵蛋白、脫鹽乳清、酪蛋白、乳清蛋白這些主要原料，來實現國産化了。隨着我們對母乳研究的深入了解，我們知道對嬰兒來講，母乳一定是她/他最好的食品。給她/他提供的嬰幼兒奶粉更貼近母乳，這個也是我們目前在做的工作。

問題5：面對國內外市場的需求差異，飛鶴在全球市場佈局方面做了哪些工作？

蔣士龍：我們針對於不同地區的市場，比如像北美市場，我們在加拿大建立了自己的嬰幼兒奶粉生産工廠，參照當地適合北美人群的母乳進行設計。我們現在正在佈局走向東南亞市場，同時也在進行文獻檢索或是自己研究，或是聯合當地的科學家一起來研究當地的母乳。我們會針對不同市場、不同區域來提供適合他們的營養需求的産品。

問題6：飛鶴未來在全球化佈局方面有什麼規劃？

蔣士龍：我們産品的目標人群可以分為嬰幼兒和中老年人群，就是一老一小。下一步我們的嬰幼兒産品要出海，除了市場端，我們在研發端也已經和國際接軌，聯合當地的科學家們，對嬰幼兒的營養狀況比如母乳成分等方面進行研究。