家鄉的年《過年説吃》作者：樊芳

　　過去每年一進臘月，過年的氣氛就一點點地濃烈，“二十四打陽塵，二十五接祖人，二十六殺豬肉，二十七瀝粉皮，二十八做糍耙，二十九家家有，三十晚上放鞭炮”。當人們一項一項地忙碌，一樣樣地做好，吃的東西親手做出來的，吃起來也特別地香。

　　那年我帶弟弟妹妹買東西時，看到商店櫃臺裏賣的一包包油炸“豬耳朵”，橢圓的薄薄的一片，顏色一圈兒淺、一圈兒深，油澄澄的煞是好看，想必味道很好，弟妹們流口水了。我一摸褲兜，錢不夠了。回家上路上，我打定主意試著做做，一來給弟妹們解解饞，二來給家中年貨再添新花樣。

　　帶著一股衝動，我和面、發老面。弟妹們也在一旁擂拳頭湊熱鬧，麵粉粘上鼻子和臉，衣服的下襬沾滿白粉，像極了舊戲裏的一對丑角。看他們很可笑，我卻犯難了。如何給“豬耳朵”調色？白色的當然以麵糰的本色，而深色用什麼呢？那時市場上並無食品調色劑。我想到用紅糖水來調色，不得不多摻些麵粉單獨調色。我使出全力揉面，用捍麵杖搟出一白一褐兩大色塊的圓圓面餅，又摻入食用油避免太粘，將它們緊緊卷在一團，搟成長條狀，拿刀薄薄地切下去。任弟妹們幫忙一片一片地攤平。最後，適中的油溫油炸在一片啪啪炸響聲裏逐漸鮮黃起來，趕緊撈出。“豬耳朵”大功告成，橢圓的薄薄的一片一片，明暗相間，色澤鮮明，攤涼送進嘴，滑酥不油膩，香爽有快感，比那櫃臺上賣的更感到美味。“吃吧，吃豬耳朵，你們就會更聽話。”我為我的這一場心血來潮興奮不已。家人都為我咂舌，你看到就能學，還真行。

作者簡介：

　　樊芳，女，祖籍武漢，出生通山，現居咸寧。湖北省作協會員。咸寧市作協第三屆副主席。湖北省第二屆青年作家高級研修班、湖北省第五屆文藝評論研修班學員。散文《台灣行隨想》入選《2010中國散文經典》，《在富水湖搖櫓》收入《中國散文大系》；短篇小説《城際的虹》收入《中國短篇小説年鑒(2013卷)》；短篇小説《游離》獲中國小説學會全國短篇小説大賽三等獎。出版小説集《城際的虹》，散文集《與歲月談心》。獲湖北省《長江叢刊》文學獎、咸寧“香城泉都”文學獎。