營養護眼不可缺

　　俗話説：眼睛是心靈的窗口。我們身邊日益充斥著各類眼花繚亂的信息，其中絕大部分需“眼睛”這個重要的窗口來獲取。我們的眼睛是如此地勞累，也更加地寶貝，需要時刻維護眼睛的健康，及時提供給眼睛以充足的營養。

　　不同年齡階段的生理特點和用眼方式不同，令不同時期的眼睛問題也各有分別：少兒時期的近視、成年期的視力疲勞和眼酸幹澀、老年時期的視力衰退（如老花眼、老年性黃斑病變、青光眼和白內障等）。這些眼睛問題輕則讓我們視物模糊，降低生活質量，重則可能剝奪我們觀賞美麗世界的天生權力。

　　如何及時預防和延緩眼睛問題的發生和發展呢？除了注意用眼方式及注意休息外，眼睛健康也需要一定的營養幫忙，尤其要關注以下幾種營養物質的重要護眼意義：

　　越橘花色苷

　　這是一種蘊含於越橘中的植物營養素，是生物類黃酮中花色素的一類，也屬多酚類物質。在眼睛的視網膜上有視覺細胞，視覺細胞有感光物質——視紫紅質，由於視紫紅質在不同光線條件下將發生分解與合成的化學變化，這種微妙變化傳遞到大腦後便形成“可見物”的效果。花色苷可促進視紫紅質的再合成，從而提高視網膜對光的感受性。在花色苷這一類別的植物營養素中，越橘花色苷是明顯提高和保護視力功能較好的花色苷類，能增強夜間視力和視覺暗適應力（即在弱光或昏暗條件下，使視力提早適應的能力）。越橘花色苷對於強光刺激所造成的一過性視力低下（如突然見到強烈太陽光時所發生的視物不清）也非常有益，可幫助縮短視力恢復的時間。另外，越橘花色苷還能保護毛細血管，維護視覺功能相關的眼部正常微循環，由內而外供給眼睛深層營養，並幫助消除眼內氧自由基，因此，它對改善眼睛疲勞也有積極意義。在國際上，越橘被歐美空軍定為“飛行員的早餐”；在日本，越橘更被譽為“美瞳之果”而廣受青少年和女性的青睞。對現代社會中用眼過多的人群，如學生、白領、長期開車和某些專業人士而言，含有越橘提取物的保健食品可以説是保護眼睛的營養選擇。

　　類胡蘿蔔素

　　類胡蘿蔔素來源於植物，由於約50多種類胡蘿蔔素可在人體中分解、轉變成維生素A，類胡蘿蔔素又有“維生素A原”的美譽，例如常見的β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素等。在眼睛營養保健中，維生素A與視蛋白結合可形成視紫紅質，與暗視覺有關，當人體缺乏維生素A時可導致夜盲症。但食物中的維生素A來源相對較窄，而過多補充時又容易在脂肪組織累積引起維生素A過量中毒，因此，這種弊端可以通過及時補充多種類胡蘿蔔素來避免，因為類胡蘿蔔素是安全的維生素A來源，人體可以按實際生理需求轉化為身體所需的維生素A，幫助預防夜盲症和眼球幹澀。

　　葉黃素

　　葉黃素也是類胡蘿蔔素的一種，這種物質人工合成比較困難，通常是從植物中提取，如萬壽菊、木瓜、芹菜等食物就含有葉黃素。葉黃素和玉米黃質一起存在於視網膜黃斑部，可作為藍光的濾過劑而減少藍光對視網膜的傷害，保護黃斑免於氧化損傷，從而預防因缺乏葉黃素而導致的老年性黃斑變性、視力退化、白內障和近視等眼病。所以，葉黃素對老年人的眼睛保健尤其重要。

　　DHA大多數存在於深海魚類的脂肪酸中，其可在人類的視網膜和腦組織中與磷脂穩定結合，是這些組織的重要構成元素。由於DHA是視網膜感光體中最豐富的OMEGA-3多不飽和脂肪酸，也是維持視紫紅質正常功能的必需脂肪酸，所以，日常飲食中注意攝入富含DHA的深海魚類對視力和大腦的健康有幫助。

　　鈣

　　缺鈣可導致眼球壁的彈力降低。當長時間近距離看書、看電視等用眼過度時，眼球調節的頻率和時間增加，增加了眼外肌對眼球的壓力。這種眼球壓力會使眼軸拉長，特別會助長近視的發生，尤其是由於少年兒童的眼球正處於發育階段，眼球壁的伸展性很大，如果不注意用眼衛生，再加上缺鈣，更容易發生假性近視，並最終演變為真性近視。預防近視的發生也要注意富含鈣食物的選擇，如蝦皮、堅果、豆製品、紫菜、海帶、牛奶等。

　　除了以上提到的這些不可缺的眼睛營養，我們還要注意從均衡的膳食中獲取全面的營養素，如蛋白質、維生素A、維生素C和E，以及B族維生素和眾多礦物質，它們能從不同的生理環節直接或間接地維護眼睛的健康。

責編：郭炘蔚