主料:萵筍、筍幹,輔料:香菇、彩椒、幹蔥,調料:鹽、味精、蔥油、黑胡椒,特點:清脆爽口,營養豐富。
主料:鳳爪,輔料:幹蔥、青檸、朝天椒、西芹、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔,調料:鹽、白糖、白醋、檸檬醋、魚露。特點:酸辣爽口,鮮香微甜。
主料:苦瓜,輔料:山藥、山楂卷,調料:鹽、桂花醬、蜂蜜。特點:爽脆可口,香甜略苦。
菜係:四川菜,原料:嫩江豆,胡蘿蔔,洋白菜,仔姜,清水,大鹽,幹辣椒,紅糖,白酒,白醋,老薑。特點:多樣色彩,鹹酸適口,略帶甜香。
主料:大明蝦,輔料:培根、香菇、幹蔥、百里香、香菜、蔥、紅椒,調料:鹽、白糖、胡椒粉。特點:造型美觀,鮮香適口。
主料:三黃雞,輔料:豆芽、菊苗、蔥、姜、蒜,調料:鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油、芝麻。特點:鮮嫩鹹香,造型美觀。
主料:米飯,輔料:牛肉、香草、青椒、洋蔥、青豆、雞蛋,調料:鹽、胡椒粉、番茄醬。特點:色彩鮮艷,香甜軟嫩。
主料:雞翅根,輔料:幹蔥、青紅椒、菠蘿、雞蛋、蔥、姜、蒜,調料:鹽、味精、白糖、醬油、醋、澱粉、吉士粉、番茄醬。特點:酸甜可口,脆嫩鮮香。
主料:豬肝、菠菜、大米,輔料:枸杞,調料:鹽、味精、料酒、油。
高湯,就是凍起來會成膏的湯。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素。
主料:阿膠、烏骨雞,輔料:瘦肉、桂圓肉、陳皮,調料:生薑、鹽、雞精、胡椒粉。
性味:甘、平溫、無毒。歸經:入胃、腎。功效:和中補虛,除濕利水,補虛贏,溫胃進食,溫中下氣。主治:水腫,乳閉,腸癖瀉痢,胃弱不思食。
老婆餅是廣州一帶的名小吃,它還有個雅號叫“冬茸酥”。用料:麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄幹、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量。
主料:土豆,輔料:玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、熟雞蛋、廣味香腸丁、黃油、牛奶、鹽。
主料:南瓜,輔料:麵粉、糯米粉、豆沙、白糖、食用油。