費開揚的粥養經 

央視國際 (2005年01月24日 13:12)

　　【主持人】許多人到了晚年的時候都喜歡清凈，喜歡在安安靜靜中有序的度過自己的晚年，這樣的生活表面看起來平平淡淡，似乎缺少了些什麼，但是也有些老人調養生命正是得益於這種淡泊，今天的健康故事就讓我們走近這樣一位老先生，看看他是如何調養生命于平淡之中的。

　　【解説】每逢到了星期天，著名中醫費開揚的兒女們都會回到父母的身邊，請他們出去吃頓飯，換一換口味。既然是換口味，兒女們就主張去不同的飯館品嘗不同的美味，但費老卻每次都會提出去同一個地方──粥店。因為對費開揚來説，喝粥已經成了他養生的一個重要方法。

　　【費開揚的女兒】有一次三十晚上，我還記得我姐去婆婆家過了，我和我先生我們倆不是也沒事嗎，説陪我父母吃頓三十的年夜飯，我爸説你説三十肯定人家定位都定滿了，去哪個酒家都滿了，幹嗎去，怎麼辦呀，後來我爸説乾脆還是喝粥去得了，我説三十晚上也喝粥啊，我説這吉利嗎這個，我爸説我覺得還是粥好，粥好。

　　【解説】由於年輕時精力充沛，加上工作繁忙，整日裏專心給別人看病的費開揚很少考慮自己的健康。就在他臨近退休的時候，身體狀況的滑坡讓費開揚不得不開始注意自己的養生了。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】就覺得身體明顯的跟以前不一樣，以前雖説身體不好還不至於到這樣，稍微一動就感冒了，一會去玩呢我就沒有勁了，唉，我就跟我老伴説我看我活不長，可能活到六十歲就差不多了，也夠本了，我老伴説別説這種話，不吉利的話別説。

　　【解説】身體的虛弱讓從不注意養生的費開揚從六十歲開始把健康放在了第一位。由於他喜靜不喜動，即使是為了身體也不願意打破自己的生活規律，所以費開揚的養生也就從每天必須要吃的飲食開始了，他根據自己的年齡和身體狀況為自己選擇了粥養。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】有一次我到外面開宴會特別體會了，外面開宴會吃飯也沒有粥，它全是雞鴨魚肉，又上的烤鴨、大肘子什麼的，我（雖然）不能吃，大家在一起也不能不吃，吃過以後到晚上睡覺，這胃裏老覺得有個東西上不上下不下，拉也拉不出來，吐也吐不了，老覺得難受。等到喝了粥以後就沒有這個事了，所以後來我更體會了，飲食應該清淡，以喝粥為主，這樣對老年人特別好。

　　【解説】以粥養生在中國已經有幾千年曆史了，古代許多文人墨客也都寫下過有關粥的詩句。如宋代大詩人陸游就曾寫到“世上人人學長年，不知長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。從小開始學習中醫的費開揚深知粥養的好處。 為了自己的身體，這位在中醫界開方以務實著稱的名醫也為自己的養生選擇了粥養這個務實的方法。但沒想到的是，他的粥養計劃剛開始施行，就遭到了自己夫人的反對。

　　【費開揚的妻子】他一開始就是喝大米粥，每天每喝這個，所以我開始不習慣。

　　【解説】 在中醫界，費開揚還是一位喜歡用對藥的大師。他常常把兩味藥性不相和的藥材配伍在一起治療疑難雜症。為了緩和與夫人喝粥的矛盾，費開揚把對藥的方法也用在了煮粥上。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】天天喝白粥她喝膩了，她説能不能喝點別的粥啊，後來我説這可以呀，當然最好還是喝粥，別的還有小米粥、小豆粥一般都可以，後來我就跟她説，中藥裏有好多東西它藥跟食物古代都是同源的，藥食同源，又可以做藥又可以做食物，《傷寒論》裏大概有四十味，很多了，山藥、百合、紅棗，都是食品也是藥，我説你可以做做山藥粥、百合粥，枸杞子，我説是明目的，補肝明目，枸杞子粥，龍眼肉就是桂圓，龍眼肉在歸脾湯中就是安神調心的，龍眼肉粥都可以做。

　　【解説】由於在粥里加入了不少花樣，費老的夫人也喜歡上了喝粥，於是在費家的餐桌上總少不了夫人精心準備的營養粥。但一段時間後，費老卻提出粥養不僅要講究營養，而且還要講究季節。

　　【費開揚的妻子】因為我就以營養出發，哪個維生素多呀，各種維生素多呀，咱們缺什麼呀，我就以這個出發，他就講了你這個時候喝這個粥比較好，那個時候喝那個粥比較好，反正我這些花樣都有，隨便你説。這個時候喝這個好，這時候我就熬這個粥，越熬越內行了。

　　【解説】春來暑往，秋收冬藏，隨著四季的交替費開揚的粥養也隨之發生著變化。春天是百花盛開的季節，萬事萬物都在生長，人也是一樣，在休整了一個冬天之後，身體正處於升發的時節，費開揚認為，這時人的身體上的沉疴舊疾非常容易發作，所以春季的養生應該以清理內熱為主，因此他採用的養生方法主要是喝山藥百合枸杞子粥。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】用山藥百合枸杞子三種藥呀，它有三種作用，百合它是清心清肺涼肺，山藥和脾胃的，枸杞子是補肝的，肝脾都給它補好，心呢清心火，這個在春秋季節吃了以後呢脾胃調和，心情比較平和，另外還可以明目補肝，在這個季節比較更合適。

　　【解説】雖然大部分時間都是費老定粥譜，夫人具體做，但費老熬粥的本領也不可以小看，就拿這道山藥百合枸杞子粥來説，費老説起來也是頭頭是道。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】白米粥放上水以後一定要把它煮開了，水煮開了以後米在裏面滾，這個火馬上關小一點，小一點，小到什麼程度呢，小到這個米老在水裏這麼轉，這個高度正合適，這樣你怎麼開也不要緊，二十分鐘左右這個米已經半熟了，再關小一點，二十五分鐘的時候，米已經有一點快要熟還沒爛的時候呢，再開始把山藥放下去，為什麼先放山藥呢，山藥爛的慢，然後整個放枸杞子，這兩樣東西爛的比較慢一點，最後放百合，放百合差不多五分鐘左右就得了，所以正好煮的過程就是半個鐘頭，半個鐘頭多一點就熟了。

　　【解説】費老的生活很簡單，特別是到了晚年，生活中更是多了一份安靜，少了一份喧鬧，看書休息佔據了他每天大部分的時間，他説自己的生活看似平淡，但就像煮粥一樣，這平淡中卻蘊涵著生活的韻味。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】米呀都煮得粒子，都爛了，不叫米粥，叫糊塗粥一樣，發粘的，這個粥最營養，小孩吃，都能吃，小孩米粥湯那營養是非常好的，對大人來説它吸收也好，特別是老年人吃這個靡粥啊吃進去以後，另外牙要沒有都能消化，這個在古代營養最好，所以叫糜粥自養。

　　【解説】春天過去是炎熱的夏季，夏天一般被人們稱為苦夏，中醫認為，這個季節人的能量消耗較大，不僅容易上火，而且心情容易煩躁，因此費開揚在這個季節為自己養生選擇的是以喝綠豆粥為主。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】夏天是暑熱天，暑熱天人出汗也多，人也比較熱，裏邊內熱也重，綠豆它是清暑解毒的東西，中藥裏邊《本草綱目》裏綠豆又清暑又解毒，所以夏天把綠豆作為主要的，再擱點米做成粥以後，吃了以後又清暑又解毒，是最好的，可以説經常吃綠豆粥，有的時候天天吃，但是有的時候吃膩了就換一換，基本上可以説，兩個月裏面可以一個半月吃綠豆粥，中間有幾天吃點白粥。

　　【解説】秋天是收穫的季節，很多作物都成熟了，人們可以選擇的食物也多了起來。由於夏天剛過，人的體力消耗較大，這個時候人體尤其需要補充營養，因此，在中國民間也有“貼秋膘”的説法。而對於費開揚來説，秋季養生的心得還要從他年輕時的一段經歷説起。

　　【解説】那是 1964年的秋天，費開揚參加了下鄉醫療隊，這讓他的夫人非常擔心，惟恐農村缺少營養，使身體本來就弱的費開揚吃不消。但兩個月後，當費開揚回到家時卻讓她大吃一驚。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】也沒什麼營養，別的東西也吃不著，哪有雞蛋牛奶什麼也沒有，結果好，累也很累，結果我回來老伴一看我全身也沒好好洗澡，身上很臟，拉拉遢遢那樣子，就是臉紅光滿面，她説山珍海味你農村去吃的什麼，我説你猜猜看，我吃什麼，我能吃什麼。

　　【解説】讓夫人沒有想到的是費開揚每天吃的都是玉米麵、小米、白薯等粗雜糧，但正是這些似乎不登大雅之堂的粗雜糧讓費開揚找到了自己秋季進補的粥養方──小米白薯粥。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】人在夏天的時候一般的大量的魚、肉都吃的少，都吃的比較清淡，到秋天以後這個腸胃開始要吸收，所以在那個時候我們要吃點什麼呢，吃點小米白薯粥呢寬腸胃，暖肚子，而且壯身體，小米是一個好東西，你看八路軍小米加步槍，光小米它裏面的營養已經很多了，我們白薯再一吃寬腸胃，粗糧寬腸胃以後它準備到冬天進補作一個準備。

　　【解説】秋天過後，很快就進入冬藏的季節了。由於冬天的寒冷往往令人覺得不適應，所以中醫認為，冬季人應該適當食用一些有禦寒功效的食物進行滋補和調養。為此，每到冬天費開揚也會為自己選擇一些適合冬季進補的藥膳，這其中他最偏愛的就是那道偏于溫補的桂圓紅棗粥了。

　　【著名中醫 費開揚 80歲】紅棗跟桂圓是微微偏溫的，這兩個都是平和的藥，但是呢它屬於偏溫的，甘溫，微微的溫，紅棗和桂圓它是安神健脾的，安神健脾呢，到了冬天以後人的胃口也好了，人要暖和一點，所以龍眼肉桂圓叫龍眼肉，它在《歸脾湯》裏邊專門健脾，也專門安神，紅棗也健脾、也帶點安神，這兩個和在一起平和裏邊稍稍溫一點，所以冬天更合適，而且是久吃都沒有毒，而且非常安全，所以我冬天經常吃紅棗桂圓粥，就是這個道理。

　　【解説】原本覺得自己活不過六十歲的費開揚現在已至耄耋之年了，一年四季的粥養生活給他的身體注入了生命的活力，雖然他的養生方式看似平淡，但也正是在這平淡之中他找到了調養生命的真諦。

　　【主持人】費開揚老先生常常説他很懶，説他的養生之道都是方便他偷懶所想出來的辦法，但是在我們看過了他的故事之後，就可以感覺到他的這種懶，其實是他調養生命的一種最佳的狀態，生活其實沒有固定的模式，只要適合自己就是最好的。

責編：回春 　來源：CCTV.com