西寧作為青海的省會城市，同時也是青藏高原上最大的城市，是一座擁有2100年曆史的高原古城，由於地理為位置及海拔的因素，形成了冬無嚴寒，夏無酷暑的獨特氣候。西寧交通也十分便利，蘭青線與青藏線交匯於此每天有數十趟列車發往全國各地。青藏鐵路開通後，作為青藏鐵路一期的起始站，很多遊客都是從這裡登上青藏列車前往拉薩，作為重要的交通樞紐，這裡的旅遊業和餐飲業也非常發達，全國各地風味你都能在這裡找到，西寧本地的小吃更是獨具特色。
西寧是個移民城市，生活在這裡的人祖輩大都市從外地遷移而來的，據説，在一百多年前，有位姓莫的商人來到西寧，發現這裡有很多美食，但比較分散，商人便把小吃匯集到了一條街上，人們便把這條小吃街叫做莫家街了，這位商人一定沒想到這居然會讓西寧的小吃比較完整的保存下來。
青海是一個多民族聚居的地區，長期以來居住在這裡的漢藏蒙回撒拉等民族利用本民族的土特産品作原料，不斷發展自己多姿多彩的風味小吃，形成了獨具高原民族特色的飲食文化，像手抓羊肉，釀皮，炒涼粉等等，這些小吃都做法簡單，食用方便，散發著濃郁的鄉土氣息。
青海的麵食種類非常豐富，這裡的人管饅頭叫饃饃，是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，就是?鍋饃饃。 它是在金屬的?鍋模具中烤制而成的，松脆好吃，而且還攜帶方便，經久耐貯。特別符合遊牧民族的生活特點。
責編：白小桐