解説
這裡有從未聽説過的美食，這裡有神奇的製作工藝，這裡還有獨特的風土人情。這到底會是哪呢？美食偵探丁馨已經踏上了潮州美食之旅，還等什麼？一起來吧。
同期
你看前邊那麼多人，他們在吃什麼呢？你看你看，這裡面還有這麼多人呢。大姐，您好，您這是做的什麼啊？
牛肉丸。
牛肉丸，這全國各地都有啊，您這個有什麼特別之處嗎？
我這是潮州最有名的牛肉丸。
哦，這樣，最有名的牛肉丸。
解説
牛肉丸典型的潮州小吃，在潮州當地人習慣把小吃一類東西叫做小食，這是古語的用法。潮州位於廣東省最東端，是潮文化的發祥地，無論是中原文化還是當地傳統，都保留較為完好。而潮州小食歷史堪稱悠久，它起源於潮州百姓的日常生活，在潮州人飲食中所佔的比重那是相當大。其中牛肉丸則更得當地人的偏愛。
同期
潮州牛肉丸很好吃。
好吃。
解説
被當地人如此推崇的潮州牛肉丸它的味道會是怎樣呢？
同期
這個牛肉丸很特別，它吃起來非常有彈性，非常有韌勁。那個感覺吃起來有咕啾咕啾的感覺，彈牙。讓我不禁想起了香港電影《食神》。
解説
話説食神史帝芬周，機緣巧合的發明了爆漿撒尿牛丸，也就是港式牛丸。它的彈性之好令人嘆為觀止，居然都能被當做乒乓球打。而這彈力十足的港式牛丸它的前身其實就是潮州牛肉丸。
同期
看，它真的能彈起來，都彈飛了，你看。好玩好玩，它居然真的能夠彈起來，這牛肉丸實在太神奇了，它這麼好的彈性，到底是怎麼做出來的呢？
解説
製作讓人叫絕的潮州牛肉丸，關鍵就是功夫二字。潮州牛肉丸是怎樣花功夫的呢？您仔細看看吧。首先潮州牛肉丸的選料一定要選用新鮮牛腿肉，這樣才能保證作出的牛肉丸先天彈性好。切成大片之後，接著就是最關鍵的一步，用力槌打牛肉。槌打牛肉是很講究力，師傅會用潮州人自製的兩條鐵棒，始終保持與案板平行的姿勢，不停地槌打。
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