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觀眾朋友大家好。
大家好。
您現在收看的是中央電視臺經濟頻道的《為您服務》。現在我們面前的小桌子上放了兩條魚，可以明確的跟大家説，有一條魚呢是剛剛現殺的，還有一條魚呢，已經去世四個小時，現在我們想讓大家來分辨一下，就是哪一條魚是剛剛去世的，哪條魚是去世了四個小時的。
判斷魚是不是新鮮，我有很好的方法，但凡動物它停止呼吸以後，最先壞掉的，最先腐敗的是眼睛。因為眼睛是最薄弱的環節，有很多的蛋白質，最先容易被氧化，然後變質。你看這兩條魚的眼睛有沒有區別？
這條好象看著挺飽滿的。
對吧，晶瑩透亮。
給大家看一下吧，這個是晶晶亮的。
對對對。
而這條呢，就是所謂的死魚眼。
如果從眼睛來判斷，這條是新鮮的。
還有就是，要看這個腮紅，看腮紅。看腮紅是什麼意思呢？就是魚腮紅的程度。
你看我這條魚的魚腮有點暗。
發暗一點。
因為魚腮相當於魚肺嘛，如果是新鮮的話，它血液還沒有腐敗，所以它還是鮮紅的，如果時間長一點，它被氧化腐敗發暗。
對，還有一點就是可以摸，用手摸，剛剛宰殺的魚它身上是粘的，它有很多的黏液嘛，如果説已經宰殺了一段時間，這個魚它身體是澀的，因為魚身體表面那些蛋白質，也是被氧化了，被氧化之後，它就失去黏性，哎，這個是能把手套粘住的。
這條？
我們再試試這個。
這個是粘不住的，這條就是已經死了四個小時了。
所以買魚的時候，根據這三個方法就能夠很簡單的辨別哪條魚是新鮮的。
對我們來繼續全心全意為您服務。
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責編：趙?博
