觀眾朋友大家好。
大家好。
您現在收看的是中央電視臺經濟頻道的《為您服務》。在我們節目開始之前呢，要請大家吃東西。
酸辣黃瓜條。
它還有一個特別好聽的名字。
嗯。
特別有講究的名字，叫蓑衣黃瓜。
又叫斬青龍。
對。
多專業呀。
對對對。
哇，看似拉花一樣真漂亮啊。
你看，它還可以更長的。只是那個看在刀工上，如果更精勁的話呢，就可以拉得特別特別長。
這是你切的嗎？
這個不是我切的。蓑衣好黃瓜切起來的時候，難度最大的就是不能把它切斷。你切斷了之後，那黃瓜不就成了很，很短的。
對啊。
塊了。
對啊。關鍵就是拿捏好那個刀勁兒是吧。
咱們也不是專業廚師，幹嘛去練這個呢，是吧？
那怎樣？
咱們就把這個黃瓜呀，墊在筷子上。
筷子上。這樣你落刀下去不就落在筷子上了，它就不會斷了嘛。
對對對，有道理。
要先把這個蒂給去掉。然後我試一下。
你試試，你試試。
據專業廚師介紹啊，想要它拉得這個青龍比較長，蓑衣比較長呢，那就斜刀切。還有一個地方要注意，要扶著黃瓜，還有兩根筷子。要不兩根筷子會滾。而且它不會斷的。它下頭相當於有一個臺階在擋著它呢。蓑衣黃瓜就是説，切好一面兒之後呢，要給它180度翻身。
要翻一下。
翻身。
才有這樣的花是吧？
不要在翻身的時候呢，出現什麼變故。
這後半截，我幫你切幾刀。來。
太好了，我很興奮啊。
好了吧？
行，來，看看看看看，看。啊，果然真的很棒。哎，哎，真的很棒。
你看，這多入味啊。有人到家裏來吃飯。你拌這麼一黃瓜，和平常涼拌黃瓜那絕對不是一個檔次。
就是，多有顏面呢。
對。
你看這個巧廚娘啊，這是。
好了，我們今天介紹了蓑衣黃瓜，又叫斬青龍的切菜竅門。就是下面墊上兩根筷子。墊兩根筷子之後呢，有兩個要點要注意。一個是下刀越斜，青龍越拉得長。再有一個呢，在下刀切的時候要注意把兩根筷子和黃瓜都要穩定住。這樣成功率百分之百。
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責編：李琳
