菜品：蟹黃扒魚肚

　　原料：魚肚、蟹黃、冬瓜等

　　特點：造型整齊美觀、香濃適口

　　製作過程：

　　1、廣肚改刀成梯形，焯水，在竹篦上擺成圓形，上面再放一個竹篦，用竹籤穿牢待用；

　　2、蟹蒸熟，取蟹黃備用；

　　3、置鍋于火上，加入黃油、麵粉炒香，再加入特製人參奶湯，調味，放入廣肚扒制至汁濃取出，翻扣入盤中；

　　4、余汁加入蟹黃熬香淋在廣肚上；

　　5、冬瓜雕刻樹葉形炒熟圍邊即成。