菜品：水煮海中鮮
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| 水煮海中鮮 |
主料：小海螺、蟶子、紅島蛤蜊、八帶、海蝦
配料：金針菇、厥粉、黃豆芽、萵苣、花椒、幹辣椒
調料：鹽、味精、糖、色拉油、青島啤酒
製作方法：
（1）小海螺、蟶子、蛤蜊、八帶洗凈擋好。
（2）大墨魚改厚片備用，金針菇、黃豆芽摘洗備用，萵苣切片，厥粉切段備用。
（3）配料飛水放入盛器底部，主料飛水，另起鍋爆香料頭，爆香辣醬加鮮啤酒調味過濾溜湯下入主料略煮盛入盛器中，另起鍋燒熱色拉油至七成熱下入花椒、幹辣椒倒入盛器中，點綴上桌，食用前撈出幹辣椒及花椒。
菜品特點：鮮嫩爽滑、香味濃郁、突出天然鮮味與麻辣味的融合。
操作關鍵：原料改刀初步處理分開進行，確保成菜成熟度一致保持鮮嫩口感，突出鮮味與麻辣味融合。
