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上海地區:小龍蝦

央視國際 www.cctv.com  2007年01月19日 15:41 來源:CCTV.com

  推薦者:seixj

  每年5月到10月,小龍蝦的紅色風暴就會席捲上海街頭巷尾。新鮮的小龍蝦色澤鮮亮,肉質飽滿緊密,而且富有彈性。非常可口。

  菜品:小龍蝦


  原料:剁辣椒、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。

  製作:

  小龍蝦洗凈。用料酒將蝦腌十分鐘。

  熱鍋下油,油熱後放入下蝦,變色成蝦球,關火,瀝油撈蝦。

  熱鍋下油,爆香剁辣椒、姜蔥蒜末,倒入蝦球大火翻炒,分別放入醬油、陳醋、剁辣椒、花椒粉、白糖,水,加蓋用中火燒兩到三分鐘,湯滾後改大火,快速翻炒,放鹽、味精、香油(少許),湯快幹時起鍋。

責編:趙文

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