家庭選手的報名熱情真的是超出了我們的想象，火熱的電話有三分之二都是家庭選手打進來的，更多的家庭選手在電話中表示，“參賽只是為了參與，獲獎與否並不重要！”但張偉平卻是一個“另類”，“我的目標是北京。”

　　巧女婿要做“綠色便宜菜”

　　報名選手：張偉平 30歲，婚齡兩年的巧女婿

　　“我的菜價位不高，但肯定是最綠色的、最有營養的！”昨日，30歲的張偉平滿懷信心的表示，參加本報的美食大賽，他將拿出的“看家菜“是東北特色菜——酸菜白肉血腸。

　　和記者聊起對東北美食的看法，張偉平顯得很能侃。他認為，東北性情豪爽，東北菜也秉承白山黑水的那種豪闊氣概，”這也算興之所至吧”。

　　張偉平説，在東北菜中，天上飛的，林子裏跑的，水裏遊的，樹上結的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養，還是值得提倡的。東北菜是中國各菜係中最能體現“家常”精髓的菜式，大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，實在，價位不高，消費低。

　　張偉平説，自己結婚已經兩年了，結婚前，他對烹飪的確沒什麼研究，“都是在家吃父母做的飯，上大學後吃食堂，工作後吃盒飯，哪有機會啊！”他笑呵呵的解釋説。

　　結婚後的張偉平，很快讓自己變成了一個“顧家的男人”。工作之餘弄上一頓豐盛的晚餐，成了張偉平最快樂、幸福的事之一。

　　“我現在的廚藝可不一般啊！”張偉平説，他和妻子都愛吃的酸菜白肉血腸是他的拿手菜，綠色、營養、味道鮮美是這道菜的最大特點。

　　談到參加本報的廚藝比賽，張偉平顯得信心十足，他説：“我既然要來參賽，就是要有個成績的，我的目標只有一個，代表咱家鄉，到北京去！”

　　張家酸菜白肉血腸秘籍

　　原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

　　製作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。③出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

　　與家庭選手不同的是，專業選手參與此次烹飪比賽，“衝”的似乎都是央視的比賽，這幾天報名的選手中不僅有初出茅廬者，更多的是一些有著江湖經驗的老手。

　　老江湖也淘“金爵”

　　報名選手：李紹軍 金都飯店行政總廚

　　李紹軍師傅的經歷可謂十分豐富。1969年生人，1988年入行，1992年就成為廚師長，1993年成為三星級飯店總廚，1998年在北京四星級飯店做總廚，2000年在北京香格里拉集團嘉裏中心（超五星）任宴會廳廚師長，後在北京四星級商務餐廳大明堂做出品部總監，現任瀋陽金都飯店行政總廚。

　　李師傅還曾跟隨香港冼漢明老師、澳門十大名廚林再利老師學習粵菜、鮑、翅技藝，在北京飯店學習過正宗譚家菜。和大連海鮮創始人——林波先生共同切磋活海鮮烹飪技藝。最令人驚嘆的是他還有幾位遠渡重洋專程從澳大利亞、美國等國家來華向他拜師學藝的洋弟子。

　　談到參賽的原因，李師傅説：“一名廚師要想發展，首先要有職業精神，即專業、專一、專注，只有這樣，才能永遠立於不敗之地。”

　　特色菜品：羅漢大蝦、柴把鴨子等

　　第一次參賽的韓師傅

　　33歲的韓冰師傅是1992年入行的。雖然韓師傅有中餐烹飪高級廚師的專業職稱，但這可是韓師傅第一次報名參加烹飪大賽。這不禁讓記者有些好奇。“做廚師的工作是很忙的，幾乎沒什麼時間來參加比賽，但最近剛好由於個人的一些原因，我可以閒賦在家，正好看見報紙上有這比賽就想試試。”

　　第一次參加比賽，韓師傅多少有點緊張，比賽的程序和規則等事無巨細都要仔細問問，“頭一回，覺得特新奇。”“那韓師傅一定對自己有很高的期待了吧？”“那倒沒有，主要就是想要看看自己的程度在哪，也可以增長一下閱歷。而且我這人對於新鮮的事都很有熱情，至於獎項什麼的是想了，也不見得想了就能得到，對吧？”

　　特色菜品：遼菜和海鮮菜，參賽作品還在研發中。

責編：趙文