秋膘該不該貼
央視國際 2004年09月14日 15:06
嘉賓:許娣 著名電影演員
賈倫 鐵路文工團説唱團相聲演員
原來,過去民間對節氣有許多講究,多數又與吃和防病有關,這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天”,立秋是一個很重要的節氣,人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會瘦一些。清朝時,民間流行在數伏這天以懸秤稱人(當然大多是稱小孩),將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
雖然秋季到了開懷大吃的時候,但是講究食補的中醫也還有著自己的飲食規則,尤其在這個容易讓人口乾舌燥的秋天,並不是所有好吃的都能招呼。所以,貼秋膘也得挑著吃。
經歷了夏天的悶熱,秋風送爽的同時也讓氣候迅速乾燥起來,人體在這個時候往往會有一種嚴重的失水感,表現最為明顯的就是口、鼻等處的乾燥,因此,應該多吃些生津養陰滋潤多汁的食品,除了海産品、豆製品等具有滋陰潤燥的功能外,藕、百合、菠菜、番茄、薺菜、山藥、平菇、胡蘿蔔、蘋果、香蕉、葡萄、雪梨、荸薺、龍眼等蔬果類,以及栗子、胡桃、花生等堅果類,這些都屬於適合秋季食用的健康食品。另外,適當地多吃些鴨肉,也可以起到養陰生津的作用。
適當的“貼秋膘”確實有益於恢復體力,但若貼補過分,相對運動不足,耗損的熱量過低,也易導致“秋胖超重”。那麼,什麼是貼補又不胖的“兩全之策”呢? 專家建議説,可以有意識地多吃一些低熱量的減肥食品,如赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等,並推薦了三種很適宜秋季吃的粥,建議大家平時不妨多喝點粥,少吃點漢堡、西餐等高熱量、高脂肪的食物,既潤肺祛火美容,又可保持一夏天好不容易瘦下來的體形。
在日常飲食中,科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜,比如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等,都是營養豐富又不容易“發胖”的蔬菜。此外,秋季雖然是適宜進補的季節,但也不能盲目地補,要視自己的身體需求而定。普通人從日常飲食即可得到足夠的營養,不用補。
當然,對嘴饞的人來説,僅僅少吃是不夠的,有計劃地增加活動,適當選擇一定的體育鍛鍊,也可以間接地阻止過多脂肪在體內囤積的不良後果。秋高氣爽,正是出遊的好時節,既可遊山玩水,鍛鍊身體,又能達到減肥的目的。快開始行動吧。
秋季小小食譜:
甘蔗粥 甘蔗汁100毫升,粳米50克,加清水熬成稀粥。適用於肺燥幹咳、便秘者,大便通暢則“排毒”順暢,有利美容。
梨粥 梨子洗凈切碎後與米一塊煮粥。對於人們常出現口乾舌燥、幹咳無痰等燥熱症狀具有良好的潤燥作用。
胡蘿蔔粥 把適量的胡蘿蔔洗凈切碎,加米一同煮粥。秋季天氣乾燥,人們多出現皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛幹澀、頭屑增多等症狀,胡蘿蔔粥有一定的防治作用。
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