秋膘該不該貼

央視國際 2004年09月14日 15:06

　　嘉賓:許娣 著名電影演員

　　賈倫 鐵路文工團説唱團相聲演員

　　原來，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人(當然大多是稱小孩)，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　雖然秋季到了開懷大吃的時候，但是講究食補的中醫也還有著自己的飲食規則，尤其在這個容易讓人口乾舌燥的秋天，並不是所有好吃的都能招呼。所以，貼秋膘也得挑著吃。

　　經歷了夏天的悶熱，秋風送爽的同時也讓氣候迅速乾燥起來，人體在這個時候往往會有一種嚴重的失水感，表現最為明顯的就是口、鼻等處的乾燥，因此，應該多吃些生津養陰滋潤多汁的食品，除了海産品、豆製品等具有滋陰潤燥的功能外，藕、百合、菠菜、番茄、薺菜、山藥、平菇、胡蘿蔔、蘋果、香蕉、葡萄、雪梨、荸薺、龍眼等蔬果類，以及栗子、胡桃、花生等堅果類，這些都屬於適合秋季食用的健康食品。另外，適當地多吃些鴨肉，也可以起到養陰生津的作用。

　　適當的“貼秋膘”確實有益於恢復體力，但若貼補過分，相對運動不足，耗損的熱量過低，也易導致“秋胖超重”。那麼，什麼是貼補又不胖的“兩全之策”呢？　專家建議説,可以有意識地多吃一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等，並推薦了三種很適宜秋季吃的粥，建議大家平時不妨多喝點粥，少吃點漢堡、西餐等高熱量、高脂肪的食物，既潤肺祛火美容，又可保持一夏天好不容易瘦下來的體形。

　　在日常飲食中，科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜,比如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等，都是營養豐富又不容易“發胖”的蔬菜。此外，秋季雖然是適宜進補的季節，但也不能盲目地補，要視自己的身體需求而定。普通人從日常飲食即可得到足夠的營養，不用補。

　　當然，對嘴饞的人來説，僅僅少吃是不夠的，有計劃地增加活動，適當選擇一定的體育鍛鍊，也可以間接地阻止過多脂肪在體內囤積的不良後果。秋高氣爽，正是出遊的好時節，既可遊山玩水，鍛鍊身體，又能達到減肥的目的。快開始行動吧。

　　秋季小小食譜:

　　甘蔗粥　甘蔗汁100毫升，粳米50克，加清水熬成稀粥。適用於肺燥幹咳、便秘者，大便通暢則“排毒”順暢，有利美容。

　　梨粥　梨子洗凈切碎後與米一塊煮粥。對於人們常出現口乾舌燥、幹咳無痰等燥熱症狀具有良好的潤燥作用。

　　胡蘿蔔粥　把適量的胡蘿蔔洗凈切碎，加米一同煮粥。秋季天氣乾燥，人們多出現皮膚粗糙、口唇裂皮、眼睛幹澀、頭屑增多等症狀，胡蘿蔔粥有一定的防治作用。