[每週質量報告] 炒鍋裏下藥 

央視國際 2004年11月22日 09:54

　　主持人： 松子是很多人喜歡吃的休閒食品，有著豐富的營養和藥用價值，以前我們都説松子好吃口難開，現在好了，很多地方都有賣開口松子的，可有人説了，炒制開口松子的經驗如果要全都學會的話至少需要五年的時間，這話讓人聽著怎麼這麼難，開口松子不就是炒貨嘛，那麼他們都有什麼樣的經驗呢。最近，我們的記者和國家質檢總局的調查人員到浙江杭州的蕭山進行了調查：

　　浙江省杭州市蕭山區姚家畈村是當地有名的開口松子的加工基地,大大小小的松子加工廠就有30多家,記者和國家質檢總局的調查人員一進村就發現了一個奇怪的現象,像這些粒大飽滿、顏色好看的東北松子並不好賣，而另一種粒小發暗的松子銷路卻非常好。

　　供應商：今年到現在我已經銷了400多噸了。

　　記者：這麼暢銷嗎？

　　供應商：那怎麼的。

　　記者：這顏色這麼難看呀！

　　供應商：松子哪有好看的。

　　供應商向記者透露，這種粒小發暗的松子屬於劣等品，和東北優質松子相比，不僅顏色難看，而且質量也不同，至於有什麼不同，供應商並沒有明説，只是建議我們到村裏的炒貨廠看一看。為了了解實情，記者和調查人員決定到廠家去實地調查。

　　順著機器的轟鳴聲，我們來到了阿賢炒貨廠，院子裏堆放著兩種區別明顯的松子。

　　記者：這兩種松子主要區別在哪？

　　工人：主要在裏邊的肉，裏邊的瓤不一樣，這種不飽滿，這裡面的飽滿。

　　據老闆介紹，這種粒小發暗的松子雖然質量差，但是經過他這裡加工後和優質的東北松子外表沒什麼區別，一般的消費者根本分辨不出來。這種松子加工後真的和質量好的松子沒有區別嗎？隨後記者目睹了加工的整個過程。

　　一名工人先把一些白色片狀物倒入了盆裏。

　　記者：這是什麼？

　　工人：片鹼。

　　記者注意到，片鹼被倒進大缸後，工人把這些粒小發暗的劣等松子倒進缸裏攪拌，隨後工人又摻入了少量的質量好的松子，兩種松子很快就變成了同一種顏色。

　　記者：他們兩個放在一起，顏色能不能夠有區別？

　　工人：沒區別，加工好了一樣。

　　據老闆介紹，松子在大缸裏浸泡一個小時以後，表皮就會發生變化。

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：純鹼一腐蝕，把外皮腐蝕掉了，包括這個硬殼也能腐蝕進去。

　　記者：這種顏色還能吃嗎？

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：洗過之後能吃。

　　記者：它有沒有片鹼殘留啊？

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：殘留肯定有的。

　　一個小時後，泡過的松子被撈出來用水沖洗。

　　這時記者注意到，經過片鹼浸泡的松子表面變得很光滑。隨後，工人把這些松子送到了另一個車間。

　　過了一會兒，工人往裝著松子的滾筒裏倒進了一些白色粉末。

　　記者：這叫什麼粉？

　　工人：我也不知道。

　　記者：這是什麼東西？

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：打磨用的粉。

　　記者：他叫什麼粉？

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：滑石粉。

　　記者：這允不允許加呀？

　　老闆：一般不允許，少加一點沒事。

　　據工人介紹，使用滑石粉可以使松子表面變得更光滑。又經過十多分鐘的炒制，滾筒裏的松子開裂了。

　　記者：這個開了?

　　工人：慢慢地開了。

　　趁著松子開裂，工人又迅速地把另一種粉末倒進了滾筒裏。

　　記者：這是什麼？

　　工人：焦亞硫酸鈉。

　　記者：等松子開口才能放硫酸鈉？

　　工人：對。

　　記者：焦亞硫酸鈉不都進入果仁裏了嗎？

　　工人：對。

　　記者：都得這麼放啊？

　　工人：對。

　　不一會，滾筒裏冒起了白煙，散發出一股刺鼻的氣味。

　　記者：怎麼這麼嗆人啊？

　　老闆：就是焦亞硫酸鈉超標，嗆人的就是焦亞硫酸鈉。

　　據工人講，焦亞硫酸鈉可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。

　　又過了半個多小時，滾筒裏的松子不僅開了口，而且顏色變得更加好看了。工人開始調製香料給松子調味。

　　經過兩個多小時的特殊加工，用片鹼浸泡，焦亞硫酸鈉漂白，滑石粉拋完光的松子就出爐了。

　　出爐後的開口松子還要經過晾曬，記者注意到，工人們在晾曬的開口松子上隨意地踩來踩去。

　　記者：腳上去踩沒事啊？

　　工人：嗯。

　　記者：不衛生啊？

　　工人：嗯，我不知道的。

　　記者從工人這裡了解到，這家廠里加工的開口松子有原味、椒鹽味、奶油味等幾個品種，開口松子的品種雖多，但加工方法都基本相同。隨後，記者又走訪了順發炒貨廠、立峰炒貨廠、天王炒貨廠等十多家松子加工廠，這些廠家不僅沒有掛牌，而且設備簡陋，衛生條件差，而且加工過程中也都使用了片鹼、焦亞硫酸鈉、滑石粉，每家廠的産量每年都在兩百噸以上。

　　當記者再次來到阿賢炒貨廠時，看到工人正把晾好的開口松子進行包裝。工人把這些用劣等松子加工出來的開口松子都裝進了標有精選松子的包裝盒裏。

　　據老闆透露，像他家這樣加工松子每噸就可以多賺4000多塊錢 。

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：你要摸透它至少要做五年的松子，才能夠把這些經驗全部學會 。

　　記者：你這不是造假嗎？

　　阿賢炒貨廠老闆 姚國松：造假，對呀。

　　據這位老闆介紹，村裏像他家這樣用劣等松子加工出所謂精選優質開口松子的做法還算是好的，有的廠家還有進一步降低成本的辦法。這裡面又隱藏著什麼秘密呢？

　　按照他提供的線索，幾天后，記者來到了天王炒貨廠。一名工人正在整理一些炒好的松子。

　　記者：這種小，可以嘗一下嗎？

　　工人：可以。

　　記者：好像有點壞了，發黴的那個味，你嘗一下。

　　工人：本身味道就這個樣。

　　工人把這些松子用水澆濕後，迅速倒入了滾筒裏進行炒制，這些松子為什麼會有霉味呢？

　　工人：別人退回來的，是退貨。

　　據工人講，為了降低成本，這家炒貨廠在新貨裏摻入了一些變了質的退貨。為了掩蓋這股霉味，另一名工人把一些香料放到桶裏，隨後又打開了一袋白色顆粒狀的東西。

　　記者：這是什麼？

　　工人：你看這是什麼，糖精。

　　記者：糖精放多少有沒有要求。

　　工人：沒有，隨便放。

　　過了十多分鐘，這筒放了退貨、糖精和焦亞硫酸鈉的開口松子就炒好了。

　　記者：你這裡太不衛生了，全是灰。

　　杭州市蕭山天王炒貨廠老闆 姚世林：這裡肯定是不衛生的，燒煤的。

　　據老闆講，這樣加工出來的開口松子檢測中經常超標。

　　杭州市蕭山天王炒貨廠老闆 姚世林：糖精放進去絕對是超標的，焦亞硫酸鈉也是超標的，整個姚家畈村挨家挨戶這家抓一把，那家抓一把去化驗，全部是超標的。

　　調查中記者了解到，姚家畈村的這十多家加工廠加工出來的松子都用大包裝發到經銷商那裏後，再換成精美的小包裝，然後銷售到一些地方的超市裏。

　　記者：你家的貨都銷到哪？

　　杭州市蕭山天王炒貨廠老闆 姚世林：上海、北京、廣州等地。