怎麼做酸菜魚
央視國際 2004年11月09日 15:03
用料:活鯉魚1尾(約重900克),紅辣椒100克,酸菜200克,生薑、蒜50克,鮮湯500克,姜蔥少許,精鹽、胡椒粉、味精適量,烹調油75克,香油15克。
制法:1.鯉魚初加工取下頭、脊骨。將魚切成小塊,用姜、蔥、料酒、鹽入味15分鐘,待用。2.將紅辣椒、姜、蒜切碎,酸菜切成小片,待鍋中烹調油加熱以後,將辣椒、姜、蒜放入鍋中炒片刻,再入酸菜同炒,加入鮮湯。放入魚頭、魚骨一起熬15分鐘以上,加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊,燒煮3—5分鐘。待魚肉剛熟,淋入香油,即可盛碗。
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