老年人不宜吃豆腐

------北京朝陽醫院營養科　宋新

央視國際 2004年11月09日 10:38

　　豆腐的營養價值很高，大家都知道。可是，再好的東西也並非人人皆宜，在某些特殊情況下，豆腐是不宜過多食用的。

　　吃豆腐會引起鐵和碘的缺乏。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，同時也含有植酸和脹氣因子，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄，造成人體內的碘缺乏。

　　此外，老年人和腎病、痛風病患者最好少吃豆腐。因為老年人腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負擔，不利於身體健康。而豆腐中嘌呤含量較高，對於嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者來説，過多食用易導致痛風發作，特別是痛風病患者在急性期應禁食，在緩解期要少吃。

　　中醫認為，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多吃。