橘子越甜越抗癌
央視國際 2004年10月14日 10:09
吃柑橘能起到抗癌的作用,而且越甜的抗癌效果越好,這是《日本農業新聞》最近的報道。柑橘之所以能抗癌,是因為其中含有大量β—玉米黃質。此外,橙、柚子等果皮裏含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。據研究,柑橘中的β—玉米黃質比我們所知道的胡蘿蔔中含有的β—胡蘿蔔素的抗癌效果要強上5倍。
科學家們還發現,柑橘的含糖度越高,其中β—玉米黃質的含量就越多。而且,經過乾燥處理和儲藏後,含量不會有變化。
日本京都府立醫科大學的西野輔翼教授説,普通人一天最好吃2個甜的柑橘,這樣的防癌效果最好。一般來説,形狀扁平、表皮比較平緩、顏色越深的柑橘就越甜。所謂表皮比較平緩,指的是柑橘表皮的小顆粒細而密。如果這些顆粒凹凸不平,而且摸起來很粗糙,它的果肉就沒有什麼味道。另外,如果柑橘鮮亮的顏色一直延伸到根蒂部,且果枝比較細,根蒂周圍的果皮也呈橙紅色,則味道較好。就大小而言,小一些的味道更好。
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