專家解讀：嚴查“三無”産品  

------國家質檢總局執法督察司辦案督察處的馬雪冰處長

央視國際 2004年08月30日 10:37

　　主持人：平常我們説“三無”産品都是指沒有廠名、廠址和商標的産品。現在河北青縣的這幾家酸奶企業又創造了新的“三無”概念—— “無毒、無害、無營養”。那麼喝了這樣的新“三無”産品，給消費者帶來的只是沒有營養嗎？今天來到我們演播室的是國家質檢總局執法督察司辦案督察處的馬雪冰處長。馬處長你好。

　　專家：你好。

	國家質檢總局執法督察司辦案督察處的馬雪冰處長

　　主持人：您也參與了奧運寶牌酸奶飲料這幾個廠家的質量調查工作，那麼經過調查你們覺得這幾家廠他們的總體狀況怎麼樣？

　　專家：從所查處的這幾個廠家或者廠點作坊角度看，存在著無證照經營，作坊式經營，生産環境條件達不到要求，以至於粗製濫造摻雜使假等等現象，從這種生産環境下生産出來的産品，其質量狀況可想而知，我認為是達不到標準要求。

　　主持人：那麼從目前來看 , 酸奶飲料的消費群體主要是哪些？

　　專家：應該説是兒童，或者孩子是一個主要消費群體。

　　主持人：那麼喝了這樣的酸奶飲料給消費者帶來的只是沒有營養嗎？

　　專家：我想不止這些，你比如説對孩子來講，或者對某些有營養需求的消費群體來講，他需要消費的是含有營養的這樣一種飲品，它本身的蛋白質含量如果幾乎為零的話，從一定意義上講，對兒童的生長髮育和健康應該説是一種相對的危害。

　　主持人：我們把記者從被調查的廠家帶回來的酸奶飲料樣品送到了中國農業大學乳品實驗檢測室做了檢測，我們來看一下檢測結果是怎麼樣的？

　　實驗人員對記者帶回來的河北青縣會川飲料廠奧運寶牌、河北津青鑫鑫飲料廠冰山牌這兩種含乳飲料的蛋白質含量做了檢測，檢測結果表明，這兩種産品的蛋白質含量遠遠低於含乳飲料蛋白質含量國家標準的0.7%，其中：河北青縣會川飲料廠奧運寶牌含乳飲料蛋白質含量為0.0017%；

　　河北津青鑫鑫飲料廠冰山牌含乳飲料蛋白質含量為0.0023%。

　　主持人：從這個檢測結果來看，可以説它們基本上屬於沒有營養的飲品，是嗎？

　　專家：應當説具有這種屬性。

　　主持人：那麼我們現在可以不可以確定它屬於什麼樣的産品？

　　專家：應當説至少屬於一種嚴重不合格産品，從剛才所報道的營養成分情況看，如果説它是一種 劣質産品，我認為也不為過。

　　主持人：最近我們的記者也到一些正規的酸奶飲料企業進行了採訪，我們來看看這些正規的企業是怎麼生産酸奶飲料的？

　　含乳飲料口味酸甜，奶香濃郁，一直以來都受到廣大消費者的喜愛。

　　目前，含乳飲料一般分為配製型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。按照國家有關標準，這兩種含乳飲料都必須以鮮奶或奶粉作為原料，其中，配製型含乳飲料由鮮奶或奶粉、飲用水、白糖等調配而成；像發酵型含乳飲料在加工過程中則還需要接進對人體健康有益的菌種，進行發酵培養。被接入含乳飲料中的菌种經過70多小時的發酵，逐步把牛奶中的鈣變成乳酸鈣、有機鈣，這樣就更加有利於人體的吸收。

　　含乳飲料的營養成分都有明確的規定，其中蛋白質含量不能低於0.7％。

　　生産過程中，生産環境的衛生潔凈也至關重要，含乳飲料的灌裝必須在相對封閉的環境中進行，産品出廠前都必須採取嚴格的殺菌措施。

　　業內專家 盛延嶺：最關鍵的殺菌，我們過去一般都用巴氏殺菌法，90度到95度，五分鐘，這樣一般的致病菌、有害菌可以把它消滅，現在我們有的時候也用超高溫滅菌，那就是135度，大概是4秒鐘，這樣也可以把它殺滅。

　　主持人：那麼像這樣的正規企業生産的産品在市場當中大概佔多大份額?

　　專家：應該是居於主導的份額，我相信絕大部分正規生産企業，尤其是大型企業，生産出來的産品能夠達到質量標準要求，我們的消費者應當放心的選用。

　　主持人：那麼我們每年對酸奶飲料都會進行抽查嗎?

　　專家：尤其是近兩年，我們加強了對酸奶飲料的抽查力度，我這裡有幾個數據，比如1999年我們抽查的産品質量的合格率為29%，那麼2003年達到了77.3%，2004年仍然保持在72.5%，從這個情況看，可以肯定我們這類産品的質量水平正在逐年的得到很大的提高，並且相對保持了穩定。

　　主持人：那麼從這幾個數字當中我們能不能解讀出一些帶有規律性的東西？

　　專家：首先應當説質量水平一直在不斷上升和提高，第二點它的質量狀況也保持了相對穩定，第三點就是大中型企業的産品應當説能夠保持他的合格的程度處在一個穩定的狀態。第四點就是中小型企業，尤其是一些小型企業或者規模程度較差的企業，從這類産品的質量狀況來看，還有相當的不穩定的因素。

　　主持人：看來要喝上放心的酸奶飲料，除了政府部門加大監督管理力度之外，我們消費者學會一些鑒別方法也是必要的，都有些什麼樣的方法呢？

　　業內專家：消費者可以通過一些簡單的方法來辨別酸乳飲料的真偽，劣質的酸乳飲料由於含有各種各樣的酸，飲用之後對舌頭、喉嚨有刺激，口感不好；優質的酸乳飲料含有自然的奶香，口感醇厚，令人回味。

　　另外我們可以做一個小小的實驗，這是兩杯來自市場上的酸乳飲料，優質的酸乳飲料晃動之後會有挂杯現象。劣質的酸乳飲料由於當中不含有蛋白質等營養物質，它沒有挂杯現象，這樣消費者就可以簡單地來辨別它。

　　主持人：這是酸乳飲料的鑒別方法，假如説買到了剛才我們看到的廠家的産品的話，我們怎麼辦？

　　專家：可以向各地的質量技術監督部門進行諮詢、舉報、反映，也可以通過我們全系統的12365這個投訴舉報電話，這樣一個平臺向執法機關舉報反映，我們會依法查處履行職責。

　　主持人：好，感謝您來到我們演播室。