隨著時代的演進，“中華老字號”不僅十不存一，而且大多陷於困境，只有10%蓬勃發展。“中華老字號”衰落的原因很複雜，但忽略了長期專注的“老價值”，或許是許多“中華老字號”被市場否棄的一個重要原因。
不久前到日本京都訪問，朋友邀請我到當地的一家著名餐廳吃飯。這家餐廳創立於江戶時期，距今已有260年曆史。餐廳從來沒有做過廣告，在如今這樣信息發達的時代也沒有訂餐電話。無論什麼樣的顧客，都要接受近乎一成不變的傳統服務模式。餐廳並不刻意發展新顧客，請我吃飯的朋友的爺爺，是餐廳現任老闆的爺爺的客戶，歷史就這樣傳承，吸引力卻經久不衰。
席間我問餐廳老闆：“你念過大學嗎？”他回答説：“在京都大學學法律，以前做過律師。”我詫異於他棄律師而取餐廳的選擇，他卻只是平淡地説：“我爸爸身體不好，我就回來了。”老闆有兩個女兒，大女兒是演員，小女兒有一個沒過門的女婿。這個女婿此刻正在廚房裏工作，他將是餐廳的第十代傳人。
我又繼續問道：“這麼好的餐廳，為什麼不多搞幾家，像麥當勞、肯德基這樣，不斷放大？”餐廳老闆回答説：“我的夢想很簡單，就是要做到全日本最好的日本料理。”聽到這番話，我不覺感慨萬分。
做到全日本最好！這和我們眾多民族企業做大做強的理想形成了鮮明的對比。這不是管理流程或市場營銷策略的差異，而是夢想的不同。夢想不一樣，做事情的態度、方法、過程與結果就完全不一樣。日本人靠這種不同的夢想，打造了諸多行業領域裏的精細之最。
像這家餐廳一樣，在日本，有許多家族企業世代傳承著共同的夢想，歷經百年，在自己的行業裏做得精細，做得精彩。比如位於日本石川縣的栗津溫泉法師旅館，是全球最古老的家族企業之一，它成立於718年，距今有1300年曆史。旅館主人以世襲制代代相傳，由長子繼承家業，至今已是第46代，以“世界上最古老的旅館”吸引著世界各地的遊客。
在全球範圍內，長壽企業的故事還有很多，它們大多集中在日本、英國、法國、意大利、美國等國家。一項關於全球最古老的家族企業的研究表明，它們大多長期專注于特定行業，依靠“夢想價值”維繫著企業的傳承。這種"夢想價值"超越了商業和公司管理的範疇，上升為一種哲學思想，一種態度。它是社會的沉澱，更是心智的歷練。
在中國，“老字號”並不鮮見。建國初期，我們還有16000家“中華老字號”企業。然而，隨著時代的演進，“中華老字號”不僅十不存一，而且大多陷於困境，只有10%蓬勃發展。“中華老字號”衰落的原因很複雜，但忽略了長期專注的“老價值”，或許是許多“中華老字號”被市場否棄的一個重要原因。
更令人遺憾的是，“中華老字號”們幾百年傳承的“夢想價值”也隨著企業的衰落而失去了，就好比人丟了“魂”一樣。經過數不清的所有權與經營權變革，“老字號”們的夢想價值早已淡薄，自然也就難以尋回專注，失去了老而彌堅的可能。
自古以來，夢想就是偉大事業的起點。與日本企業家交流，我最大的感受是：做醬油的就想著醬油，做衣服的就想著衣服……日本商業社會傳承的專注態度始終未變，成為實現一代代企業家商業夢想堅定不移的價值觀。這樣一代代做下去，一點一滴地累積，日本人得以在許多行業內成為全球一流，達到無人可及的水平，日本也因此誕生了一批偉大的企業。
我希望，這是一個善意的啟示，讓我們用開放的心態去歡迎企業家不同的夢想，用執著的專注去開創偉大的企業。
責編：趙玉環
