菜品：光頭豆瓣魚 主料：鯉魚 輔料：麵條 調料：郫縣豆瓣、鹽、糖、醋、油、蔥、姜、蒜、澱粉等 做法： 1. 郫縣豆瓣下鍋中略翻炒，加入水。 2. 整魚放入燒好的豆瓣湯中小火煮五、六分鐘，撈出。 3. 放適量油炒蔥、姜、蒜，再加入各種調味料和豆瓣魚湯，製成汁，勾芡。 4. 將煮好的魚擺入盤中，淋上調味芡汁。 5. 麵條下鍋煮熟後，過水，放入魚盤中，蔬菜圍邊造型。