農技廣場：脫胎換骨的軟殼蟹   延伸閱讀： 《脫胎換骨的軟殼蟹》解説稿   青蟹營養豐富，肉質鮮美，含有豐富的蛋白質及微量元素，是一種高蛋白的補品，對身體有很好的滋補作用，被很多人所喜歡，但是青蟹殼堅如盾，老年人和小孩吃起來很不方便，養殖戶發現很多客戶對軟殼青蟹情有獨鍾，但是一般青蟹蛻殼後半小時殼就變硬，養殖戶利用青蟹蛻殼的生理特性，培育出...