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　　背景介紹

　　在10月19日的節目裏，我們為您選取了余秋雨的作品《蘭州：牛肉麵與白蘭瓜》。

　　如今，要在中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難。不過，據蘭州人説，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒。要吃到正宗的牛肉麵，恐怕還非得到蘭州。清代詩人張澍曾這樣讚美“馬家大爺牛肉麵”説：“拉麵千絲香，惟獨馬家爺。焚香自嘆息，只盼牛肉麵”。可見早在清代，“蘭州清湯牛肉拉麵”就已經是美味小吃了。

　　每個城市，都會有自己的代表食品。而沒有哪座城市像蘭州這樣，和牛肉麵結合得如此緊密。滾開的牛肉老湯，香噴噴的牛肉丁、嫩綠的蒜苗、鮮紅的辣椒油，牛肉麵在蘭州人手裏，更像是一個藝術品。而蘭州的另一個代表食品，白蘭瓜，卻以它獨有的清甜口味，成為牛肉麵相得益彰的互補。也許，這就是蘭州，在這裡，對立的風味都能做到和諧共處。

　　在中國的版圖上，西北有一片狹長的土地——甘肅。在甘肅地形圖上，有一個狹長的城市——蘭州。蘭州這個名字，始於公元581年，因為城市的南面有巍峨挺拔的皋蘭山而命名為“蘭州”。蘭州自古有“陸都心臟”的叫法，它是歷史上的軍事要塞，又是絲綢之路上的重鎮之一。在蘭州，黃河穿城而過，有了黃河千百年的灌溉，蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。

　　點睛

　　倚岩百丈侍雄關，西域咽喉在此間。

　　旅遊提示

　　蘭州位於甘肅省中部,黃河上遊,是甘肅省省會,全省政治、經濟、文教中心,西北地區重要的交通樞紐。

責編：子午書簡