《舌尖上的舞蹈》16日-21日每晚20:30”酸甜苦辣鹹”天天精彩呈現!

     

[內容速覽]什麼人以醋代酒,在飯桌上共同舉杯？什麼人年歲過百,依然大口吃糖？什麼人把苦味的野菜當美食？什麼人贏得了吃辣椒比賽？什麼人大口吃鹽不覺得鹹？品嘗快樂,沾酸惹醋,甜的秘密,苦盡甘來,辣椒辛秘,淡語鹹鹽,10月16日--21日每晚20:30酸甜苦辣鹹天天精彩呈現,<舌尖上的舞蹈>滋味與眾不同!敬請關注!

　　《舌尖上的舞蹈•品嘗快樂》

　　《品嘗快樂》是《舌尖上的舞蹈》是對酸、甜、苦、辣、鹹的綜述，本片以一個味覺感知試驗為線索，分別以喜歡吃酸、甜、苦、辣、鹹的五個人為節目主人公，通過試驗，講述他們對待不同味道的態度，喜歡吃的食物以及方式，以及他們的味覺得到滿足之後的心情與健康狀況，生動展現酸、甜、苦、辣、鹹五種味道的食物與人體健康的關係，並且通過現場實驗和專家講評，講述人類的味覺在不同條件下的變化，以及如何調配人們的味覺滿足與營養健康的需要。

　　CCTV10《走近科學》2007年10月16日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•沾酸惹醋》

　　本片在《舌尖上的舞蹈》系列中專門講述“酸”的味覺，通過一個即將生産的孕婦，出於對“酸”的喜愛，不斷地尋求酸的食物，引出與人們關係密切的酸味食品：醋、酸味水果、酸奶等，表現喜歡吃醋的人的生活方式，醋的功效，酸味食品與健康的關係，以及孕婦喜歡吃酸的緣由等等，展現人們對酸的需求，尤其是在目前營養過剩、“三高”等富貴病不斷增多、飲食平衡逐漸失衡的現代社會中，酸味食品對人們健康的突出作用。

　　CCTV10《走近科學》2007年10月17日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•甜的秘密》

　　人們常説北方人愛吃偏鹽的食品，南方人愛吃甜食，然而令人稱奇的是，山東省乳山市的很多百歲老人都酷愛吃糖，有些則是幾十年如一日天天大量吃糖，可謂無糖不歡，該地區百歲老人佔總人口的比例連續兩年達到國際上通行的“長壽之鄉”標準。吃糖和健康之間有必然聯絡，還是其中另有原因？記者決定和當地的醫學專家一起去現場探個究竟。

　　CCTV10《走近科學》2007年10月18日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•苦盡甘來》

　　與酸甜鹹辣等味道相比，大多數人對於苦味食品往往難以接受，然而在雲南境內的西雙版納地區，一個名為基諾族的少數民族，不但酷愛吃苦味食品，頓頓不離，還認為吃完苦的東西有回甜的感覺，正所謂苦盡甘來，他們真的能這麼吃苦麼？吃苦是否會影響健康？為了一探究竟，記者開始了一番頗為有趣的調查活動。

　　CCTV10《走近科學》2007年10月19日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•辣椒辛秘》

　　炎炎夏日，一場火辣的比賽即將舉行。比賽的內容是，吃辣椒。

　　辣椒從明末傳入中國，在這之前，統治中國辛味的是花椒。但是辣椒已在四百年內取代花椒的位置而風靡大江南北。吃辣已經成為一種飲食風尚。

　　辣椒之所以辣，是因為辣椒裏面有一種物質叫辣椒素。但是很少有人知道，辣卻不是一種味覺，口腔內並沒有感覺辣味的味蕾。辣其實是一種痛覺。因為人體的自我保護機能，在嬰幼兒時期，辣的食品會被當成一種有害的物質被排斥，這也是成人吃辣過度後，上吐下瀉的原因。但是，有些人吃辣後卻通體舒泰，幾天不吃甚至覺得很難受，辣椒為何讓人如此癡迷呢？

　　原來，當人食用辣椒後，大腦因為接收疼痛的訊息而分泌出一種叫做內啡肽的物質，這種物質可以使人興奮，因為這種反應，辣椒素已經應用到戒毒治療中，以取代病人的毒品興奮反應。本片將通過一場比塞的拉開，逐步向您展開辣椒的神秘世界。

　　CCTV10《走近科學》2007年10月20日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•淡語鹹鹽》

　　我們怎樣感知鹹味？鹽到底又怎樣的功用？鹽從哪來？鹽是怎樣提取的？我們對鹽的需要到底是怎樣的一個程度？

　　山東有個百歲老人，已經六十二年沒有吃鹽了，而且身體一直比較健康。村裏人説，老人長壽的秘訣就是不吃鹽。但是現代醫學認為，人體如果缺鹽，會造成心臟及消化功能降低和內分泌失調等等症狀。

　　雲南有個老漢喜歡吃鹽，他不但喝鹽水，還可以把鹽一口一口乾嚼後下咽。每天食用的食鹽至少要二兩。但是世界衛生組織公佈，人體每天攝入的鹽分大概是5克，如果過多的攝入鹽分，會造成高血壓等病。醫學怎樣解釋兩個相反的事例？

　　醫生對百歲老人的食物進行了化驗分析，他從食物中也可以獲得一定的鹽分，只是比我們需要的常量要少。這也是我們的祖先可以在蠻荒的時代走過來的原因。而喜歡吃鹽的熊大爺，我們帶他去醫院檢查，他的血壓已經是二級高血壓了，吃鹽還是影響了他的健康。這期節目，就像您講述關於鹽和吃鹽的故事。

　　CCTV10《走近科學》2007年10月21日20：30播出

責編：走近科學