茯苓霜

編導 趙瑋    攝像 姜可千王燕通 田新華

【解説】在《紅樓夢》通行本第六十一回當中有這樣一段情節，大觀園裏的保安主管林之孝家的，帶領幾個丫頭婆子，深更半夜的在大觀園裏抓“賊”，大觀園裏出了賊，那肯定是去偷賈府裏的珍貴物件了，結果，在怡紅院的廚房裏，還真就查到了“證物”。

【影像資料】茯苓霜，準是偷的？看你還賴，走，見二奶奶去。

可這茯苓霜前天來人送來，等老太太、太太看了才敢打動，總不該偷了去……

【解説】興師動眾地忙活了半天，結果只繳獲了一包看起來像麵粉，名字叫茯苓霜的東西，而這個被大家懷疑的“賊”就是廚娘柳嫂子和她的女兒，為什麼她們會冒著被趕出賈府，甚至被官辦的風險，去“偷”這麼一包叫茯苓霜的東西呢？

【主持人】好的，歡迎繼續收看《中華醫藥》今天我們就教您製作茯苓霜。茯苓霜這個名字，可能大家聽起來比較陌生，但如果説起它的主要成分茯苓，很多觀眾應該都知道的，至少是聽説過，那可是一味著名的中藥，像北京有名的小吃茯苓餅，就是以茯苓為主要原料製作的。那茯苓霜

到底有什麼好，值得《紅樓夢》裏的男男女女如此興師動眾呢？那就讓我們先一起去看一看製作茯苓霜都需要準備哪些原料，回來再告訴您！

【解説】製作茯苓霜，您只需要準備：白茯苓100克，鮮牛奶50克，蜂蜜適量即可。

【解説】所謂茯苓霜，其實是把新鮮茯苓打成粉，脫水風乾之後留下的霜狀結晶物質。別看它看起來並不起眼，那可是茯苓的全部精華所在！而《紅樓夢》裏的茯苓霜，則是來自廣東，是當時廣東的官員送給賈府女眷的禮物，而且根據書中描述，這些茯苓霜總共也不過區區幾簍，這麼珍貴，它到底好在哪呢？

【主持人】茯苓其實是寄生在松樹根之間的一種真菌，所以中國古代人就把茯苓看作是松樹精華化身的神奇之物，有很好的滋補養生作用。中國第一歷史檔案館內保存的慈禧太后內服的13個長壽、補益的方子裏，使用茯苓的，就佔到了將近一半。茯苓的滋補功能強，而茯苓霜又是茯苓的精華，滋補作用就會更好了，所以《紅樓夢》中，廣東的那些官員們才會不遠千里的送給賈府的女眷！但是大觀園裏女眷們喜歡這個茯苓霜可不僅僅是因為它有滋補身體的功能，更因為茯苓霜還有一個特殊的作用，是什麼作用呢？我們還是先去看一看茯苓霜的做法，回來再告訴您。

【解説】今天我們教給您的，是另外一種茯苓霜的做法，雖然在做法上和大觀園裏的茯苓霜有些不同，但作用卻是相差無幾。

首先，找一個大盆，盛些涼水，將藥店買回來的白茯苓掰成小塊，放進盆裏，浸泡2個小時，2個小時之後，給籠屜上鋪上一塊乾淨的紗布，然後再將泡好的白茯苓放在紗布上，用中火蒸40分鐘，40分鐘之後，把蒸好的茯苓取出來，放進攪拌機，這時候再把牛奶也倒進去，蓋上蓋子，開始攪拌，一直攪拌到看不到明顯的顆粒的時候，就算攪拌好了。然後再把它們倒進沙鍋，用大火燒開，鍋一開就算好了，稍微冷卻以後，再加入適量的蜂蜜。這樣，這道茯苓霜就做好了。

【北京中醫藥大學教授 李峰】那麼據《經驗後方》記載就説，如果吃茯苓至百日的話，可以肌膚潤澤、延年耐老。實際上説茯苓本身大家都知道是一個滋補佳品，但是它本身的美容作用也非常強的。

【解説】可以美容的茯苓，在《紅樓夢》裏受歡迎，在《大長今》中也受歡迎，在前不久熱播的韓國電視劇《大長今》裏，長今剛進宮的時候，地位比她高的宮女經常會故意刁難她，讓長今來給她們敷臉做美容，當時，長今就説了一個用白茯苓、艾草、還有桑樹灰、覆盆子等四種藥物作美容的偏方，宮女們用了這個偏方後，皮膚變得白皙濕潤，臉上的痘痘也消了，還真是有不錯的效果。

【北京中醫藥大學教授 李峰】茯苓有個非常好的功效是健脾祛濕，那麼這個功效就説茯苓本身它可以通過健脾利濕的作用，使皮膚的那種色素細胞得到淡化和緩解，因此可以使皮膚更白。

【主持人】中國宋代的著名文學大家蘇東坡在他的《東坡雜記》裏這樣記載，説長吃茯苓可以面若處子，意思是説經常吃茯苓可以讓容顏像小女孩的皮膚一樣白皙、光滑，但是前面李峰教授也説了，茯苓有健脾利濕的功效，所以夜尿多的人就不宜食用這道茯苓霜了，另外李峰教授還告訴了我們另一種茯苓美容的方法，既能達到美容的效果，又不用擔心這個問題，那是什麼方法呢？

【解説】還是先讓我們一起復習一下茯苓霜的製作方法，準備原料：白茯苓100克，鮮牛奶50克，蜂蜜適量。

製作的方法是這樣的，首先，先給籠屜上鋪上一塊乾淨的紗布，然後將白茯苓放在紗布上，隔水蒸40分鐘，40分鐘之後，把蒸好的茯苓放進攪拌機，再把牛奶也倒進去，蓋上蓋子，開始攪拌，一直攪拌到看不到明顯的顆粒時，就算攪拌好了。然後倒進沙鍋，用大火燒開，鍋一開就算好了，稍微冷卻以後，再加入適量蜂蜜。這樣，這道茯苓就做好了。那麼茯苓除了內服之外，還有什麼其它用法嗎？

那麼，這道茯苓霜除了內服之外，還有什麼用法呢？

【北京中醫藥大學教授 李峰】那麼據《本草品要經會》是這樣記載的，就是説茯苓可以很好地去除人臉上長的瘡、斑，以及婦女産後那種産生的黑斑，因此也經常拿蜜和茯苓末去做面膜。

【解説】李峰教授説的面膜，就是非常著名的三白膏，而且這個三白膏，不僅美白的作用特別好，祛斑的功效也非常強。

【北京中醫藥大學教授 李峰】那麼它的做法是用白茯苓末兩勺，白芷末一勺，白芨末一勺，用牛奶或者是蜜調和敷面就行。那麼這裡需要注意的是，用三白膏做面膜美容最好在夜間，就是臨睡前，做完以後不要見強光，因為白芷粉本身它有一些光敏作用，使皮膚對光很敏感，如果是白天做完以後受日光照射的話，反倒使臉色變黑了。

【解説】雖然後來證明，茯苓霜被盜其實不過是《紅樓夢》裏的一件錯案。但還是可以猜測，無論是年輕的寶釵、黛玉、還是年老的賈母、王夫人，薛姨媽，都是皮膚白皙，沒有斑點，或許就是因為經常食用茯苓霜的原因吧！

責編：黃衛華