如今很多農民種植稀特蔬菜遇到了這樣一件尷尬事兒，買菜的來了問種菜的：你這菜怎麼吃呀？嘿，你別説，種了半天菜光想著品種如何如何稀特了，還真就沒琢磨過吃菜的事兒。這兩年在採訪過程中，我們經常遇到這樣的事兒，到處都在發展稀特菜，為了到市場上賣個好價錢，大傢伙都費勁巴力地搞新品種，不新不特那不叫本事，為了種好稀特菜花的本錢可不小，一番辛苦過後，菜種出來了，拿到市場上去倒是挺稀奇，可消費者卻不知咋吃法。
一直以來這種菜的只管種菜，如何吃菜那是消費者的事兒，如今不同了，種地的農民如果不想法子讓消費者把菜吃進肚裏，這錢就別想輕輕鬆鬆地賺到手。怎麼才能讓消費者認可咱種的稀罕菜，裏頭有學問。墾利縣農民王亭元2001年種植食用仙人掌那會兒，在當地是獨一份，對於稀特菜的銷售老王想了一招，凡是來買仙人掌的統統送上一本菜譜，稀罕東西您先吃吃看，吃好了呀，再來!
王亭元，墾利縣西宋鄉農民，作為鹽鹼灘上的致富能手，這兩年，老王靠種植水果、蔬菜發了家，手裏有了點家底兒，還有這麼多年在市場上摸爬滾打的經驗，老王總結，還是名特稀優的東西來錢快，2001年他上外地考察認準了食用仙人掌，一下子花3萬多元從外地引進了2000片食用仙人掌，種植食用仙人掌老王投入的本錢不小，加上上大棚，一共是4萬多塊。種仙人掌，還能吃，這在當地可是個新鮮事兒，不少人沒事兒的時候過來瞅瞅，開始都以為種植的盆栽花卉呢，聽説是吃的心裏不禁犯嘀咕，這東西能行嗎？王亭元心裏可是信心十足，等着吧，等到我的仙人掌上市的時候，讓你們瞧瞧，憑我這麼多年的市場經驗，準錯不了。眼瞅着一畝地的大棚裏，這種熱帶植物安家落戶，他王亭元盤算着自己這一招鮮，過不多久，可要到市場上獨領風騷那。
在王亭元看來，種植食用仙人掌的好處不少。首先是好管理，種植仙人掌同種植其他作物相比很省事兒，他那一畝地的仙人掌半年多了，只澆了兩遍水，熱帶植物抗旱的本事叫王亭元管理起來省了不少勁兒；再有，它抗逆性強不大愛生病。在管理中不打農藥、耐貧瘠，施用農家有機肥便可以茁壯成長；這東西産量高，畝産20000斤左右，一年可以採割8到10茬，就按低的不能再低的價格，一斤3塊錢算吧，一年的收入也是5、6萬元呢。幹好了當年收回成本，當年發財。仙人掌一次栽種，可以連續收割15年，就算是當年市場效益不怎麼太好，這一次投入15年受益的事兒，早晚叫我只賺不賠。
如今，人們生活水平逐漸提高，對於購買蔬菜的無公害、保健性能十分看重，咱種的仙人掌不用打農藥，當然是標準的無公害，再加上它的保健功效，那就等於加上一層雙保險。據説，食用仙人掌的鮮莖含礦物質、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵、維生素C、B1、B2和多種氨基酸，經常食用具有降血糖、降血脂、降血壓之功效；其組織種獨有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分可以增加人體免疫能力，對肝癌、胃癌有防治作用；其高鉀低鈉成分結構及高含量纖維素對現代社會中人類常見的肥胖症、冠心病、高血壓、高血脂、高血糖這一“五聯綜合症”和高負荷、快節奏的生活壓力造成的身心疲憊、情緒低迷的“亞健康”狀況具有針對性的改善作用，對此，英國的《太陽報》曾以醒目的標題寫到：“仙人掌菜，在它該出現的時候它出現了”。每天食用仙人掌，能夠清除體內多餘的膽固醇、脂肪和血糖，行氣活血、清熱解毒、促進新陳代謝，可以有病治病、無病健身。
仙人掌作為花卉在我國栽培已有悠久的歷史，但作為新型的蔬菜進行種植是這幾年才有的事兒。墨西哥食用仙人掌是素有“仙人掌王國”之稱的墨西哥人民經過幾千年選育和半個世紀商業化開發而出的一種健康蔬菜，它無毒、無刺、適應性廣、生命力強、産量大、風味獨特。它雖然老家在熱帶，但它的栽培條件並不高，只要生長的溫度得到保障，在各種土壤類型中均能生長繁育。食用仙人掌在美、歐、亞、非洲的15個國家均有人工種植，並且已經進入系統化、商品化、規模化的生産階段，其中，墨西哥的産量居世界第一，人工種植面積達116萬多畝，80%都種的仙人掌，在墨西哥食用仙人掌是與洋蔥、柿子椒、土豆、西紅柿並列居於前五位的重要蔬菜，從五星級酒店到街頭小攤，都可以看到仙人掌菜。
中華人民共和國山東省東營市墾利縣不是墨西哥。既然不是墨西哥，人們吃不吃仙人掌還得中國人自己説了算。一眨麼眼，仙人掌到了采收的時候了，新媳婦要見公婆，王亭元的仙人掌也要過一過市場這道關，沒想到，拿着沉甸甸的仙人掌，王亭元卻犯了難。原本指着稀罕東西能賣上個稀罕價，可問題卻偏偏出在這稀罕上。稀罕的東西人們自然不了解、不認識，不了解、不認識自然不知道這東西能吃，就算是你告訴他這東西能吃，人家還不知道是個咋吃法哩。
王亭元一下子有點懵，仙人掌引來那會兒，他在種植管理上真是作了實實在在的研究。從他的筆記本上可以看到，仙人掌的根、莖、葉、繁殖器官的特點他都作了仔細深入的了解，在管理中溫度、水份、光照、通風、土壤、開園定植、園地的選擇、植前的準備、種植時期、種植密度、種植方式、種植前的注意事項、施肥時期、施肥次數、肥料種類、施肥方法、灌排水、天氣情況、土壤持水量、灌水量、中耕與除草、種苗的選擇與採摘、採後處理、病害防治等等等等，你説還有啥沒想到的吧，可是還真是沒想到沒見過的東西，消費者不敢吃、不會吃這一碼子事兒。
市場規則是“一招鮮，吃遍天”。這吃遍天的前提是建立在共同需求下的，當年紅遍大江南北的“呼啦圈”，曾叫不少抓住先機的人大發了一筆，前提是這東西往那兒一擺，人家都知道那是幹啥用的，仙人掌卻稍有不同，往那兒擺不行，光叫人知道那是吃的也不行 ，還必須得想法讓人知道這東西到底怎麼吃！
食用仙人掌當然用來吃，如果沒人吃那可真着急。王亭元意識到，種植仙人掌不難，難的是這種出來的東西得有人吃，這，可真得好好尋思尋思。不然啊，再稀罕的東西搗鼓下去也沒人稀罕。琢磨來琢磨去，王亭元想了一招，你不是不會吃嗎？好，我教你怎麼吃，天南海北的消費者那麼多，教的過來嗎？不要緊，我不用手把手地教，我送你一份菜譜，這菜譜上面有仙人掌雞湯、炸烹仙人掌條、奶油仙人掌、臘味仙人掌、番茄仙人掌、仙人掌苦瓜炒青椒、仙人戲雙龍(海參、魷魚卷)、雙掌齊鳴（仙人掌、鴨掌）、仙人掌枸杞燒豬肝、掌花蓮子煨冬瓜、仙人紉針（仙人掌、金針菇）、掌上明珠（雞蛋、鴿子蛋）……，還有適合於作西餐的菜譜，這麼説吧，生吃、涼拌、熱炒、煲湯、煎烤烹炸是一應俱全，什麼？您要到這兒來買仙人掌？這份菜譜啊老王是送定了。
要説老王這招兒挺絕，無論你是打這兒路過，還是進棚選購，一份菜譜往你身邊一擱，你自個兒看吧，哎，不少人瞧瞧菜譜才知道，這仙人掌原來也是盤裏的一道菜，沒吃過，心裏也是沒底兒，既然有了菜譜那就先買上幾片比着菜譜拿回去作作，別説，吃起來酸酸的脆脆的還挺爽口，嘿，好吃。酒店的大廚以前也沒做過仙人掌，在東營市藍海大酒店，我問一位特技廚師：“這份菜譜給咱們酒店增添不少新菜吧？”大廚跟我説：“以前我們酒店沒有仙人掌，因為沒做過，現在有了菜譜試着做做，還不錯，對我們來説也是給酒店增添了一道特色，很多人聽説都想來嘗嘗”。
菜譜上的菜大都挺複雜，老王自己也沒作過，那些做法都是他從各個報刊雜誌上摘抄下來的，經過自己的匯總，然後複印成冊，來買仙人掌的他就送上一份，有很多人還真就是看著菜譜産生了購買的願望，老王發現他這送菜譜的一招，比作廣告強，詳細還有針對性，再有就是能夠流傳，傳來傳去，自己的仙人掌就傳出了名氣，畢竟他的仙人掌在當地十分少見，大傢伙想著吃了，他的一招鮮就有了賣高價的本錢，吃的越多買的就越多，買的越多自己的效益就會越高。這個理兒老王現在體會的非常深刻。王亭元不無自豪地跟我説：“這麼説吧，不送菜譜我的仙人掌能銷售一千斤，送了菜譜之後能銷售兩千斤。”一句話，把菜譜所帶來的效益説的明明白白。既然種稀特菜送吃法送來了效益，老王也想著把更多的方便和適合消費的産品送到人們的面前，他聽説仙人掌還可以做成果醬、菜汁、菜泥、仙人掌飲料、蜜餞、罐頭、仙人掌酒等，還有人把它做成片劑、膠囊、粉末等産品，等以後規模擴大了，效益有了，這些東西早晚都要搞一搞呢。一份菜譜，一份心思，在酒店、賓館、家庭，在人們相互交流、傳閱的過程中，逐漸為王亭元培育了一個越來越大的市場。可不是嘛，從不認識到認識，從沒吃過到喜歡吃的人越來越多，咱靠種植仙人掌致富的營生才會做的長久。如今王亭元已經感覺到他那一畝仙人掌遠遠滿足不了市場需求，正快馬加鞭想法擴大生産呢。
製作這個節目那天，給家裏打電話聽説濟南市41度，正是最熱的時候，東營市也非常熱，天上跟下火一般，街上的行人都明顯少了很多，在這個時候我們鑽進大棚裏，當真是悶熱到了極點，天藍藍的、田野靜靜的，可空氣中卻瀰漫着一種叫人無法形容的感覺，我知道，要是站在這裡，不用太久，人就會被蒸發成肉乾。我臉上的汗水是一串一串地往下落，東營電視臺的記者任思文、夏承軍陪同，他們找來了一條沾水的毛巾，我們捨不得先用，把它蓋在了攝像機上。這個節目的拍攝內容很簡單，寫稿、結構佈局也不複雜，拍出來的東西讓人明白不難，因為本身的事兒就挺有意思嘛。拍的時候我想，這樣簡單的片子其實反應的主題思想、在廣大農村的指導作用卻非同尋常，它在現如今的農業生産中具有廣泛的典型意義，很多想著搞特種種植養殖的農民會從中得到啟發，搞農業生産，要開發市場、引導消費，不能只顧低頭拉車忘了抬頭看路，這很重要。再有，簡單的節目要拍好看了，永遠是一個只有更好沒有最好的功夫活，我也很想像種植稀特品種一樣，來一個新鮮的拍法，在去東營市的路上，我從汽車上聽到一盤交響樂的帶子，有溜冰圓舞曲、拉德次基圓舞曲，還有很多其它類似的音樂，我當時想嘗試一下，用圓舞曲作背景音樂，來拍大棚裏的仙人掌，小錄音機在大棚裏面放着音樂，一邊聽一邊拍，一上來就是拉德次基圓舞曲，強勁有力的節奏中是急推急拉的鏡頭，這急推急拉的節奏與音樂的節奏相吻合，關鍵之處在於每一次急推過後，急拉的落腳點完全不同，看上去好像是三維動畫作出的效果，因為推和拉的連續動作是連貫的，在這裡把鏡頭快速推上去，拉出來的時候，位置卻變了，如此連續，大棚裏的各個位置都照顧到了，而位置變換的過程在鏡頭中看不出來。很多人看了之後不禁要問，這是怎麼拍出來的。我十分得意的介紹：竅門在於兩個急推鏡頭快速移動的瞬間，我把它們給接起來了，用的是淡入淡出，接的區域是兩幀，因此動起來的時候根本看不出來。另外，節目中有一段我用的是歡快的三拍圓舞曲，而鏡頭的拍攝採用的是歡快的移動鏡頭，看起來好像是人在跳三拍舞蹈，鏡頭一搖一蕩，一擺一晃，人們的目光隨着輕鬆的步履、和着樂曲的節奏，一悠一悠的，感覺挺不一般，就是嘛，人家農民都在整天想著出新出奇，咱幹電視的，也得見賢思齊才是呀。
責編：鄉約
更多相關新聞
