火熱鄉村

　　很多農民家裏都養牛，牛養多了 ，少不了雇上人來幫忙。喂牛不是什麼複雜的事兒，雇人當然是身強力壯、少拿錢多幹活的最好，淄博市臨淄區養牛戶於憲波開始也這麼想，可他自己都沒想到，這雇來雇去，竟雇來了兩位博士，這牛倌雇傭博士養牛，新鮮！

　　一大早，淄博市臨淄區南王鎮王寨村的村道上走來倆人，有説有笑、邊走邊啦，這兩位怕是這村道上走過的學位最高的人了吧，倆博士！聽説博士來了，這邊養牛大戶於憲波匆匆跑出、熱情相迎，三人高高興興共奔牛圈。這是我在《牛倌當老闆 博士來養牛》中一開始錄到的鏡頭。農民於憲波聘了兩位博士以後，人家這可是來上班呢。

　　聽到農民於憲波雇傭博士養牛的事兒，我的頭腦中立刻産生了兩個問題，要分別問問老於和兩位牛博士。我問於憲波：“你是當地有名的養牛大戶，聽説你聘了兩位博士以後，我最想知道的是你聘博士得花多少錢”？於憲波説：“我聘博士不花錢，是採用科技入股的形式，我給他們25％的股份，用老百姓的話説就是秋後算帳。”聽了這話我覺着新鮮，兩位博士的服務和知識，佔整個兒於憲波養牛所有投入的百分之二十五，這樣一來，他們將會是有錢一塊兒賺，成了連在一根繩上的螞蚱了呢。兩位博士一位是山東理工大學生物科學與技術係的張錄強，一位是山東理工大學生物科學與技術係的陳志偉。我問兩位博士：“作為博士受聘於一個普通農民，有沒有點屈就的感覺，是不是高射炮打蚊子，大材小用了啊？”陳志偉回答説：“回報社會、服務社會，本身就是博士的職責，特別是對我們這樣學農的博士來説，很需要把書本上的知識通過實踐來檢驗的，這裡的環境、當地的政府和老百姓的熱情邀請，都是我們來這裡的主要原因。”

　　於憲波家有百十頭牛，規模不算太小，可做夢也不敢請上博士來幫忙。2001年6月的駐淄高校博士洽談會，於憲波本是被人家拉去瞧熱鬧的。並沒有做什麼打算的於憲波在洽談會上結識了兩位博士，聊着聊着，人家態度謙和，學識豐富，令於憲波十分佩服：原來養牛也有這麼多的道道！這些道道用到養殖管理中，都是可以變成效益的呀。就這樣，經過有關部門一撮合，老於竟當場給兩位博士寫下了一紙聘書。兩位博士也是欣然應允，沒過多久，就跑到於憲波的養牛場“報到”了呢。

　　博士來了，先進的管理技術也就這樣進入了普通養牛戶的牛圈，我問於憲波：“喂牛不過是一把草一口水的事兒，博士一上手就會有什麼不同嗎？”於憲波深有感觸地説：“不服不行，不一樣就是不一樣。現在我的養牛場採用的牛胚胎移植，博士一來就有辦法，讓它生小母牛它就能生小母牛，讓它生小公牛它就能生小公牛，以前這樣的事兒簡直就是天方夜譚啊，而且看到牛流眼淚、沒精神，馬上就能判斷出牛得的什麼病，學了不少東西”。

　　在同兩位博士的交流中，於憲波關於養牛的思路開闊了許多。以前光知道養，豈不知養牛産生效益的範圍要寬泛得多。結合自己的養殖經歷，他現在明白了，很多象他這樣養牛戶最缺乏的是對養牛産業的整體把握。養牛包括産前、産中、産後三個環節，其中産中環節對技術、財力和人力的要求不高，大部分養牛戶都集中在産中階段。但如此一來，每一個養牛戶都缺乏相對的競爭優勢，把生産向産前、産後延伸，就會擴大養牛的效益。對養牛來説，産前包括品種、飼料營養、獸藥和疾病防疫等方面；産後主要是指産品深加工和市場營銷等方面的內容。

　　25％，這是於憲波給兩位博士科技入股的數字，博士來了不投錢，不下力，一般情況下只是動動嘴指點指點，這樣的比例於憲波卻感覺值得，為啥？因為博士動動嘴也能産生極大的效益。對此於憲波深有感觸，他以前購買飼料添加劑，一噸需要8000元錢，現在博士來了，動動嘴，給了他一個配方，效果好還省錢，一噸只需要2000元錢，一年下來光這一個事兒他於憲波就能節省出6、7萬元。節省購買飼料的錢還不算，原先於憲波採用傳統的喂養方法，一頭牛每天要喂上8斤飼料，在喂牛的過程中，博士又動動嘴，一天於憲波只需要喂上5斤飼料就夠了，8斤和5斤，每頭牛每天差3斤，一年就能節省10幾萬斤飼料。

　　你説這博士厲害不厲害？這裡走走，那裏轉轉，動動嘴就是效益，於憲波算是服了，要聘人啊，還就是得聘請這樣的人呢。多年養牛的於憲波從小就聽老輩們説，只有千斤重的豬，沒有千斤重的牛。在兩位博士們的指導下，他引進了西門塔爾、利木讚等良種牛，過千斤早已不成問題，日增重也從過去的每天兩斤到了每天四斤多，至於喂什麼？怎麼喂？何時喂？品種繁育、疾病防治這些事兒，博士小試牛刀，於憲波都受益匪淺。

　　在我的理解中，博士一般都是在深墻大院中搞科研，只有這才是他們的本職工作，跑到農民家裏來幫人養牛，算不算是不務正業呢？張錄強博士這樣回答：“我們在學校裏學的書本上的知識是死的，沒有經過實踐應用的話，對我們來説知識就等於沒有激活，這樣的實踐對於提高我們的應用能力十分必要。同時，對於養牛戶來説，他們從增加效益的角度講又十分需要我們所學的知識，我們的知識在這裡發揮了作用，這也正是我們掌握知識的根本目的”。

　　這於憲波也讓我搞不明白，博士博士，博學之士，聘一個還不夠用嗎？為什麼要同時聘上兩位呢？於憲波自從跟博士們整天湊到一塊兒，對問題的認識、理解、把握的能力好像也跟着提高了一個檔次，老於回答：“博士雖然博學，但也是個人有個人的專業，陳志偉博士搞的是飼料與保健，就是養牛的産前階段，張錄強博士搞的是農副産品深加工，也就是養牛的産後階段，他們兩個人的專業，對我養牛來説分別是兩個不同的側面，同時又有互補性。”

　　拍博士的節目，人的知識、觀念恐怕也會跟着提高和更新。以前我們也曾多次報道過關於養牛的節目，但大都是從品種、技術的角度來報的，因為在我看來，對養牛戶來説，養好牛、喂好牛是提高效益很重要的一件事兒。通過跟博士一交流，我對這次報到題材的宏觀把握多了一層認識：養牛喂牛，並不是現階段眾多養牛戶最主要的任務。同樣的活牛，在國內市場上的銷售價格是三塊五一斤，賣到香港就是八個港幣一斤，在香港通過産品的深加工，精牛肉的售價是三十五個港幣。三塊五到八個港幣，是産品的銷售差額，八個港幣到三十五個港幣是産品深加工的差額，另外國內不同地區也存在着地區之間的差額，如果養牛戶把更多的精力投入到市場上，他就可以從從市場上獲取養牛之外的更多的收益。

　　以前於憲波沒有跟博士打過交道，總覺着自己是一個農民，大老粗，跟博士的距離很遠，恨不得走路遇見博士都得貼邊走，生怕跟博士一説話讓人家笑話。再一個人家就是不笑話，跟博士又有啥可説的呢？那次在駐淄高校博士洽談會上於憲波一開始就是這樣的感覺。誰成想，通過跟博士一接觸才發現，人家這有大學問的人啊，更好接近。就拿陳博士和張博士來説吧，他兩個非常地平易近人，要是早知道博士這麼好接觸、聘請博士又有那麼多的好處，“我早兩年就請博士了”！

　　張錄強和陳志偉博士除了受聘於余憲波之外，還與其他一些企業或者農民有着類似的合作關係，博士的聰明才智同時在不同的地方發揮着作用。我拍農村節目，很希望能把這聘請博士的重要性傳播出去，也許有些人看了節目之後也會産生請博士的念頭，我在節目的最後就替那些農民朋友問上一句：“要聘你們或者與你們合作，得具備什麼樣的條件”？兩位博士你一言我一語回答説：“合作是合作雙方相互選擇的過程，我們希望我們的合作夥伴，在觀念上能夠與我們相互溝通；同時，他們要具有一定的規模和基礎，這樣的合作，更有利於我們成果和技術的推廣和輻射”。看來，聘博士要有條件，然而知識就在我們身邊，學科技用科技，甚至聘上博士搞發展，這樣的事兒，離咱們莊稼漢並不遙遠。

　　拍攝《牛倌當老闆 博士來養牛》這個節目的過程中我有很多體會。這個節目大部分是用採訪、現場交流的形式來完成的。拍攝之前，我跟兩位牛博士和於憲波進行了深入的交談，然後對節目的結構和拍攝進行了認真的策劃，列出採訪提綱，這樣的前期準備使我們在拍攝過程中非常主動，而且還有了二次創作的機會。比如拍攝時我很想拍到一種搖臂的效果，就在於憲波的家中第一次嘗試了土搖臂：用一根竹竿子將攝像機吊起來，一個人專門負責舉竹竿，一個人負責擺動攝像機的方向。雖然試了幾次都以失敗告終，但那次拍攝的經歷卻給我留下了愉快的記憶。對這土法搖臂我也始終沒有放棄，在那以後的許多次拍片中我都進行過試驗。也許，這種試驗還要進行很多次、很多次。

責編：鄉約