火熱鄉村

　　“入世了，搞農業有風險，同時也充滿商機，咱得在觀念上、技術上儘快與國際接軌”。2001年11月15日，中國正式加入世界貿易組織剛剛幾天的當口，我做的這一期《歐盟開關鴨農開欄》在《鄉村季風》播出了，這是我在這期節目結尾，向鄉親們説的一句語重心長的話。

　　的確，關係到國計民生的入世，更關係着千千萬萬農民的切身利益。一直以來，採訪的時候各地的莊稼漢都紛紛向我們打聽，這入世是個啥東西？入世跟咱農民啥關係？不錯，“入世”二字“地球人都知道”了，但“入世”的具體內容、如何應對入世，這些道道卻沒幾個人能説清。農民關心我們更關心，做一期與入世有關的節目是當務之急。這個念頭在頭腦中轉悠了很久，但一來始終找不着合適的選題，再者農村那麼大、農業項目那麼多，如何抓住主要矛盾説透“入世”，節目怎樣做才能具有指導意義甚至有一點前瞻性，我這心裏也實在是沒底。因此經過了好長時間的觀望與等待，我還是遲遲沒敢上手。

　　2001年８月，秋高氣爽，天遠雲淡。我正在昌樂縣拍攝一種拳頭大小的李子，嘗着酸甜適口的李子，呼吸着果園裏沁人心脾的空氣，我向當地電視臺的記者李安諮詢着本地農村的新鮮事兒。談話中我了解到，就在我吃李子的功夫，昌樂縣正發生着一件大事兒——幾輛裝載集裝箱的大貨車拉着數十噸分割好的鴨肉製品奔向海關，隨着歐盟對中國肉禽生産企業長達5年的禁令解除，昌樂縣樂港公司這回是把中國5年來首批鴨製品運往歐盟。

　　五年、歐盟開關、中國首批，毫無疑問這是一個漂亮的新聞由頭，至於歐盟開關的前前後後、樂港公司如何成為首批、如何加工、昌樂農民養殖鴨子如何達到出口標準、要求最為苛刻的歐盟都有哪些苛刻的要求、作為一個外向型出口加工企業，在同國際市場打交道的幾年中都積累了哪些經驗、當地鴨農的觀念意識有何變化？等等等等……。往深裏想想，我意識到等待多時的入世選題來了。

　　後來我在節目的導語中這樣寫道：“就在幾天前，中國昂首跨入了世貿的大門，這１５年等來的歷史瞬間，標誌着在全球經濟化的大潮中，我們走向了世界經濟舞臺的中心，與此同時，我們也將面臨着新的機遇和挑戰。入世是一個很大的話題，今天我們就借着一件小事－－養鴨子來説一説，一隻三公斤的鴨子在市場上大約要賣15塊錢，同樣一隻鴨子，經過加工出口銷售，就可以賣到50塊錢左右，利潤將近20塊錢。你會説：這樣的好事兒咱普通的養鴨戶可攤不上，加工咱沒那個能力，出口更是沒門兒。其實你只説對了一半，能不能賺上這份兒錢呀，關鍵在於你能否養得出符合國際標準的鴨子。昌樂農民養出口鴨的事兒咱今天就好好説説”。

　　大體了解這個選題後隔了不長時間，我懷着一肚子的問題和興奮再次來到了昌樂縣。我知道，要抓住這個選題的主要矛盾，首先要找到昌樂縣樂港公司的總經理孔凡生。樂港公司位於昌樂縣紅河鎮，作為專門生産分割鴨肉製品的外向型企業，1996年樂港公司開業不到半年，歐盟即宣佈對中國閉關，在發展與等待的過程中，五年過去了。這幾年他們已發展了加工冷藏廠、飼料廠、孵化廠、羽絨服廠等10多個生産經營單位，形成了帶動4000多農戶的“一條龍”生産經營體系。歐盟開關無疑將給這裡的肉鴨生産經營帶來新的發展機遇。作為公司的老總，他是如何等到這一天、如何把握住這個機遇的？在同國際市場打交道的過程中，養鴨的優勢何在？全國那麼多養鴨的農民，為什麼他們能夠成為首批？其他人的差距在哪？還有很多很多問題，不過這些問題在我們到來之後，都統統面臨着一個問題，那就是這位在企業説一不二的老總並不接受採訪。我的心裏百般不解，幹《鄉村季風》這麼多年，走到哪都是介紹新品種、新技術、新觀念的，走到哪都是倍受歡迎的，作為山東電視臺最黃金時間段播出的節目，一期１８分鐘的專題是很多企業花錢找人都還不能報道的呢。你的企業雖然不小，可這不花錢找上門來做宣傳的好事兒，沒有理由不幹啊？

　　我當時這樣分析，企業面對新聞單位，首先怕的是曝光，其次怕的是來要錢。我首先通過鎮上向他們解釋，我們是來作正面宣傳的，同時一分錢也不要，不僅不要錢，就連飯都不用你來請，這總該可以了吧，結果還是不行！我就繼續分析，老總怕是不擅言辭面對鏡頭害羞，我就找當地的縣委宣傳部部長劉保澤，通過他來傳話，不採訪也可以，就拿出半個小時同我們聊聊，這要求總不算高了吧！再一個中間還有劉部長的面子呢。沒想到，我的如意算盤再次落空，還連累劉部長一起碰了釘子。哈哈，我當時就樂了，樂的同時沒忘了繼續“鼓勵”劉部長：“在我的印象裏，一個縣，縣委常委、宣傳部長請不動的人怕是不多。”劉部長沒上圈套，自我解嘲：“説明我這官當得還是太小！”

　　至今我仍然不服氣，要是給我同孔凡生經理見面的機會，我一定能理解他不接受採訪的苦衷，我一定能説服他老人家同我們交交心。因為通過宣傳樂港讓更多的人了解與國際市場打交道的門道，是一件具有社會意義的事兒。而同時，我們也是足夠真誠中交的記者。遺憾的是，至今我沒有得到這樣的機會。我相信，人生路長，或許機會就在將來。不過，“活人不能叫尿憋死。”要是因為老總不接受採訪而生氣甚至放棄一個好的選題，那才叫傻呢！我們可從來不幹這樣的傻事兒。

　　第二天，我們一頭扎進了昌樂縣紅河鎮鴨農的鴨棚。一見農民我們幹勁十足，人家農民給你端茶倒水，笑臉相迎，還有人在遠處竊竊私語、微笑指點：“你瞧，那個是《鄉村季風》的主持人。”我裝作若無其事的樣子，心裏美！鉚足了勁要做好這個片子。紅河鎮農民養的鴨子都是品質優良的旱鴨，像櫻桃谷肉鴨、巴巴裏肉鴨等，品質當然沒的説，為了達到出口標準，在飼養方法上更是要求嚴格。我在鴨棚前出了一個現場：“樂港公司的鴨製品得以出口創匯，依靠的是當地千家萬戶的鴨農，對鴨農來説，這祖祖輩輩養鴨喂鴨不是什麼難事兒，可自從養上了出口鴨，麻煩事兒也就來了，沒辦法，鴨子要出口，就得符合國際市場的標準，這些標準對鴨農傳統的飼養管理來説，的確提出了更高的要求”。要求到底有多高？具體條款我沒法細説，只舉一例：我問紅河鎮的黨委書記劉良嘉：“我聽説每年買你們鴨子的國家都會派人來檢查，他們來這兒都檢查些什麼呢？”“哎呀，他們要求太高了，不説別的，就是在養鴨基地的附近見到狗見到羊見到雞什麼的都不行。”“要是見到一條狗怎麼辦？”“怎麼辦？人家就不要你的鴨子！對養鴨的環境要求都這麼高，對其他方面就更不用説了。”

　　採訪中我逐漸了解到，養鴨簡單，能夠出口卻並不容易。達到出口的那些標準其實也是將來我們國內對農産品的起碼要求。綠色、健康、高品質，深加工……，由於國際市場的緣故，紅河鎮的鴨農們及早地接受了這些要求，對於以後在國內市場上進行競爭，也就更搶先一步佔據了主動。而報道這些經驗，對於想發家致富的更為廣大的農民來説，無疑是非常有意義的。對於養殖業在環境方面的要求我們以前是不太注意的，在紅河鎮我採訪到了前來視察的德國一家公司的負責人，他便告訴我説，他們看重的是安全和衞生。再就是飼養過程的生態環境是不是符合鴨子自然的生理要求。我們養殖的出口畜禽産品，經常就是因為有藥殘、病毒比如禽流感什麼的影響到出口。如果發生這樣的情況，産品賣不出去倒是小事兒，最重要的是對我們國家企業的信譽和形象造成極壞的影響。而信譽和形像是在國際市場上實現與人長久合作的金字招牌。紅河鎮在這方面做得很好，那位會説中國話的德國人形容得更妙：“我們的標準是全世界最嚴格的，不過最嚴格的要求對這裡來説都不算太高，我覺得這裡是幸福鴨子的基地。”老外對養鴨子似乎也講究“人文關懷”，他們甚至告訴我，對待鴨子要像對待同類！其實仔細想想也是在理兒，如果真的像對待同類一樣去進行養殖，其安全與衞生的狀況，客商當然能夠放心。

　　“像對待同類一樣”不過是一個籠統的説法，在具體執行過程中當然有明確的程序。我問樂港公司第四種鴨廠廠長張福元：“我知道為了使養的鴨符合出口標準，要求挺多的，一句話兩句話恐怕也説不清楚，為了達到這些標準，咱們都採取了哪些措施？”老張回答挺乾脆：“五統一。統一供應鴨苗，統一配方飼料，統一進行防疫，統一上門收購宰殺，統一技術指導。”五統一是總綱，每一個統一又有十分具體的環節。就拿這統一防疫來説吧，以前鴨農養鴨是重治而不重防，鴨子只要沒事兒還管它幹嘛？現在可不成了，産品要達標，定期防疫定期消毒成了管理中必不可少的重要環節。吳家成官村就曾有鴨農因為沒按規定程序防疫造成鴨子大批死亡。有時鴨子看上去好好的，還可能藥殘超標呢，不按程序喂養、産品不合格，公司就會拒收，這方面不服不行。你瞧，三天兩頭，樂港公司的技術人員就會來到鴨農的鴨棚中，對即將出欄的商品鴨進行抽血化驗，便是統一防疫中的一項，你只要按照程序辦事兒，准保沒事兒，要是偷懶或者自作主張，人家一化驗就會真相大白。教訓讓大家銘記在心，如今，這種不划算的事兒鴨農們是不會再做了。

　　鴨肉中有藥殘有病毒當然不能出口，喂養中也有標準，達不到這些標準同樣不能出口。咱再説説飼料，過去鴨農習慣在飼料中加上玉米粒兒，鴨子吃了玉米鴨皮就會變黃，這一黃不要緊，人家老外就不要，怎樣才能達到出口的標準，這喂什麼？怎麼喂？大有文章！一般鴨子出欄要經過50多天，在這50多天當中出口鴨有三種食譜，第一種食譜人家叫一號料，前18天喂，裏面富含蛋白質，鴨子吃了有營養抗病；第二種料是二號料，也喂18天，這種料裏富含粗纖維，鴨子吃了長個兒；而三號料要喂十六七天，這種料裏則含有大量的植物油脂，吃了長肉增膘。據説這套食譜與喂養程序是根據鴨子的生長特點專門研製的科學配方，怪不得，聽上去就挺科學的。不過科學歸科學，我還是向昌樂縣紅河鎮吳家成官村的鴨農吳瑞東表示了我的懷疑：“公司制定的飼養程序，咱們鴨農都能遵守嗎？”老吳挺實在，他告訴我一開始為了讓鴨子增重，有很多鴨農不按喂養程序，偷着給鴨子喂動物油，鴨子長了膘體重增加，賣的錢也就多。可是臨了，喂了動物油躲不過化驗這一關，公司來了個全部拒收，因為喂了動物油便不符合出口要求。再説很多鴨農發現，其實喂公司的配方料，效果也不錯，眼瞅着耍小聰明行不通，鴨農一個個兒的都不再喂了。我從紅河鎮吳家成官村鴨農劉春菊那裏還了解到，現如今，喂什麼食兒長什麼肉，飼料和肉質的關係，鴨農們也有體會。不同國家消費習慣不一樣，同樣的國家不同的公司要求也不一樣，不同的用途對鴨製品的品質要求不同，這些在喂養配方中都有所體現。比如有的要求喂小麥，有的要求喂高粱，有的要瘦肉型的，有的對肥一點的情有獨鍾。鴨子喂長了，鴨農們自然就對什麼配方長什麼肉積累了不少經驗，也更加深刻地體會到了搞養殖同其他經營一樣，一定要適銷對路。

　　出口鴨肉對內在品質要求高，這還好理解，對外在品質也有要求，這個一開始很多鴨農就不服氣兒。採訪中，我們碰巧遇見了收鴨子的熱鬧場面，呱呱呱，呱呱呱，就象鬧市一樣，鴨農把鴨子趕到一起，裝進特製的塑料箱中，放在貨車上。你或許不知道，在簡單的抓鴨子上車的過程中也有學問，因為按照公司的要求，鴨腿上如果由於碰傷出現一個小紅點兒，公司就會給你扣上兩塊錢。鴨子不聽那一套，你想抓它，它不四處亂跑才怪，碰上一個紅點真是在所難免。一個紅點就少掙兩塊錢，一個鴨子才值幾塊錢吶，聽上去真是有些不近人情了。紅河鎮的鴨農卻都表示理解，他們説一開始也像我一樣，覺得這不是鴨蛋裏挑骨頭嗎？有紅點又不耽誤吃。公司就沒打譜讓農民掙錢！後來都懂了，有紅點的鴨子在出口時就會降級，甚至有可能從出口鴨降為內銷鴨，這一降在價錢上的差距可大着呢，最起碼相差一倍！紅河鎮的鴨農告訴我説：有了小紅點扣你兩塊錢不算少，可是這一來從出口轉為內銷公司損失更大！有了理解啥事兒都好辦，現在紅河鎮鴨農再抓鴨子可小心多了，抓鴨子時鴨棚中原有的喂料盆、水盆什麼的統統拿走，抓鴨子時一小批一小批的趕，從鴨農們輕拿輕放的動作裏，我們感受到的是一種質量意識。

　　今年的陰雨天氣特別多，雨天的潮濕給這些出口旱鴨的管理帶來不少麻煩，要想養好出口鴨，這時候便要格外地小心。因為下雨潮濕鴨子胸部容易起紅點，起紅點儘管也不耽誤吃，但是達不到出口要求。我當時表示懷疑：“咱們這個鴨子不是用來分割的嗎？胸部上起紅點一分割不就看不出來了嗎？”鴨農告訴我説，別看只是胸部起些紅點兒，要是分割，十噸分不出一噸來。而且在價格上每公斤要相差六塊三毛多錢。以前鴨農墊鴨棚都是用沙子墊，現在全部改成了花生殼、稻殼或者麥秸，用這些東西，成本同以前相比當然高了不少，不過對鴨農來説，只要能夠達到合格的標準，效益上完全可以找回來。

　　這兩年，紅河鎮的鴨農們靠養出口鴨掙了錢，也從不斷的飼養管理中積累了經驗。從被動地照章辦事，到主動地嚴格把關，其間的變化標誌着他們觀念意識的更新。紅河鎮吳家成官村的養鴨大戶吳瑞東跟我説：“ 以前農民認為公司是賺了農民的錢，現在看實際上不是那麼回事。如果産品質量不好就會內銷，如果質量好出口到日本、韓國，價格就要高上一大塊，現在能夠出口到歐盟價格更高了。公司效益好，老百姓也跟着多賺一塊兒錢，現在老百姓就盼望著公司的産品能走得更遠，出口越多、效益越好，老百姓就越能跟着發家致富。”

　　在採訪中，鴨農鴨棚前那又矮又低的柵欄引起了我深深的思索。它看上去不算結實，好像僅僅起到一個維護的作用，然而伴隨着鴨苗成鴨的進進出出，它也會相應地開開關關，這一開一關對應的正是鴨農的效益。與柵欄門相似的是，加工企業的大門也在開開關關，那裏每天會有活鴨或加工好的鴨製品進進出出。不同的是，加工企業還要面對另一扇大門，那就是國際市場的大門，要想有效益真是哪一扇門都關閉不得啊。現在歐盟開關了，進不進得去，就要看龍頭企業能否拿得出叫得響的拳頭産品了。

　　據了解，樂港公司的鴨肉製品有100多種，從前我壓根兒就不知道一隻鴨子能加工出這麼多花樣。這一百多個品種，出口品種就佔六、七十個。就説鴨胸肉吧，有單片有雙片，有日式有法式，有煙熏胸肉，光腿肉就有十幾個品種呢！花樣多還不算，加工車間裏的衞生要求也非常高，我進去拍攝、出現場，必須要全副武裝，捂得嚴嚴實實才行。穿着不太合身的白大褂、戴着隔離帽，我一照鏡子覺得很是難看，不過這樣出一個現場，觀眾在屏幕中就更能體會到加工出口要求之嚴了。

　　一條分割鴨肉流水線共需13個工序、800多人，其中僅人工拔毛這一個環節就需要400多人。正是這個最費人工的環節，形成了咱們的鴨産品在國際市場上的價格優勢。公司有關人員告訴我，在國外，分割鴨肉全部是機械化，鴨小毛拔不乾淨，而在國內人工相對便宜，用人工就解決了這個問題。像我們拔得這樣乾淨的鴨製品在國外根本見不着，因為要是讓老外來幹這個活啊，他們可幹不起呢。咱們的鴨子在國際市場上的競爭優勢，説白了就是這麼簡單。

　　昌樂縣縣長王立勝是一個明白人。作為一名年輕的領導幹部，一個博士生導師，王立勝對我説：“應對ＷＴＯ要發揮出自己的比較優勢。老百姓喜歡養鴨，就是因為肉食鴨的加工養殖是一項勞動力密集型的産業，現在，我們縣委縣府是把樂港公司作為全縣農業經濟結構調整的一個重要環節來看待的”。在我看來，這個看似簡單的道理意義非凡，是廣大農民下一步需要結合實際、認真思考的大事。昌樂縣有這樣的明白人做領導，昌樂鴨農往後的日子肯定越過越紅火。

　　紅河鎮鴨農養鴨效益不孬，保守地説，一般情況下一個佔地一畝的鴨棚一年下來能養5000隻鴨子，按一隻鴨子賺2元錢算，一年的純收入就可以達到10000元。歐盟一開關， 養鴨的效益將更加可觀。聽樂港公司的同志介紹，同樣的鴨製品，以前出口日本、韓國同現在出口歐盟相比，每噸的價格能相差1000多美元，合人民幣就是一萬多塊啊！鴨子渾身都是寶，鴨肉可以分割，鴨糞可以作肥料，羽絨可以進行加工，像鴨腸、鴨架這些下腳料還可以作飼料呢。關於鴨子副産品的深加工，樂港公司正根據市場的要求積極組織試驗生産。歐盟有15個成員國，下一步，極富競爭優勢的各種鴨産品市場潛力很大。

　　昌樂縣養鴨戶們養出口鴨的甜頭啊，還遠遠沒有嘗完呢。　

責編：鄉約