編導：袁濤
一個農民個人搞全國吃蟹大賽！
同期：
昔日養蟹農民，歷經風雨
今朝螃蟹大亨，壯志淩雲
螃蟹大亨史團結-----鄉約拜訪
小片：2004年中秋節的前夕，古城南京郊區的固城湖畔，一場別有生趣的吃蟹大賽正在熱烈地進行，作為全國首屆吃螃蟹大賽，來自全國各地的吃蟹高手們正拿出自己的吃蟹絕招一爭高下，場內的比賽如火如荼，吃蟹也能比賽？如何比賽？更有趣的是，這樣的全國性比賽竟是一位普通農民個人自費舉辦的。
主持人：天高雲淡秋風爽，又逢蟹肥膏紅時。每年一到秋高氣爽的時候，也就到了吃螃蟹的時候了。説起這螃蟹，今天我們是真來對地方了。觀眾朋友你好，這裡是鄉約，我是肖東坡，我現在是在素有螃蟹之鄉的江蘇省高淳縣，剛才我們看到的吃螃蟹比賽呀，就是這裡的一位普通農民人稱江南螃蟹大亨的史團結個人搞的，來，咱們大夥認識一下。你好團結，一説你這名字呀，我就覺得親切，知道嗎，你讓我想起了以前那種十元一張的紙幣-----大團結！起這個名字的時候也是也是這麼想的吧？
史團結：
主持人：你有一個綽號，江南螃蟹大亨，今天來找你，我很想討教一下吃螃蟹的學問？來，上道具---螃蟹！要是每次做節目都有這樣的道具該多好呀。這樣一個螃蟹如果現在賣能賣多少錢？
史團結：
主持人：請聽題：這螃蟹都有哪些營養成分？螃蟹好吃，這世界上還有不適合吃螃蟹的人嗎？
史團結：
主持人：再聽題：螃蟹哪些地方不能吃？為什麼？
史團結：
小片：誰是第一個吃螃蟹的人也許永遠也無從考證，但有一個故事，還是蠻有意思的：相傳大禹治水時，曾派了個名叫巴解的壯士到南方開挖河道。但遇到了當地人叫作“夾人蟲”的怪物的攻擊，只戰到東方發白,“夾人蟲”才紛紛退入水中，民工被夾傷、夾死無數。後巴解想出了一個法子，叫民工在住的周圍挖溝，裏面灌進沸騰的開水，待“夾人蟲”再次來襲時就紛紛跌入沸水溝裏燙死。燙死的“夾人蟲”渾身通紅，散發出一股股誘人的香味。巴解聞著後，好奇地取過一隻大著膽子咬一口，覺得味道鮮美無比。大夥兒見他吃得津津有味，也跟著吃起來，從此，被人畏如猛獸的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。人們為了紀念巴解，在他的名字解字下面加個蟲字，改稱“夾人蟲”為“蟹”，意即巴解為天下第一食蟹人也，而螃蟹的名字也就由此得來也。
主持人：我吃螃蟹啊總是滿哪都是蟹肉，就嘴裏沒肉，聽説咱們吃蟹也很有講究分文吃武吃？
史團結：
小片：吃蟹不可無酒，有酒必助詩興。李白有詩云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”《紅樓夢》亦如此描寫：“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴？對茲佳品酬佳節，桂拂清風菊帶霜。” 這些可都得算是咱們吃螃蟹的文化了吧？
主持人：你搞的吃螃蟹比賽，都有什麼規則？
史團結：“快”“凈”“整”
主持人：怎麼才能快凈整？怎麼吃的？
史團結：
小片：史團結，江蘇省高淳縣的一位普通農民，１９６ 年出生，年輕時水稻田裏種過地，縣城裏面修過車，從小在固城湖邊長大，捉螃蟹、釣螃蟹、養螃蟹，他這半輩子一直就和這霸道長相的甲殼動物有著千絲萬縷的聯絡。早在十幾年前，年輕的史團結就是村子裏有名兒的“蟹迷”。
主持人：團結呀，你從小就在這湖上長大，會抓螃蟹吧？抓過多大的？
史團結：
主持人：捉螃蟹有何門道？聽説有抓三不抓二的説法？現場
史團結：
主持人：螃蟹有逃逸和再生功能？
史團結：
主持人：挑選螃蟹你就不用説了，我知道，就是選大的對吧？
史團結：
主持人：在餐桌上吃螃蟹，怎樣辨別是活蟹死蟹？
史團結：
小片：螃蟹過街---橫行爬(霸)道；螃蟹夾豌豆---連滾帶爬；螃蟹的上戲臺——腳色不少；崖頭縫裏逮螃蟹十拿九穩；螃蟹吐沫-----沒完沒了；螃蟹在家-----窩裏橫。螃蟹的學問不少，在江南，很多地方又把淡水螃蟹叫做大閘蟹。這是怎麼回事呢？原來呀，最早的時候，這螃蟹不像現在一樣有這麼多吃法，都是用油炸著吃的，結果久而久之就成了炸蟹炸蟹了，後來就被上海浙江一帶喊成了大閘蟹了。
主持人：你從小在湖邊長大，湖裏有魚有蝦，你怎麼對螃蟹情有獨鍾？
史團結：
小片：十幾年前，當時的高淳幾乎沒有專門養螃蟹的，史團結背著父母把自己家的5 畝稻田給挖了，膽大包天地改成了蟹塘！他的這一舉動可在當時的村子裏炸了鍋了，您想想：好好的稻田，非要挖成塘子，不養魚不養蝦，非要養什麼從來沒人養過的螃蟹，這可是當時村子裏鄉親們怎麼想都想不通的事！在鄉親們眼裏，那就是一敗家子！
主持人：當初史團結挖稻田的事兒你還記得吧？
村民：
主持人：史大爺，當年咱家的稻田不産稻子嗎？他背著你挖的？你就不知道？你咋想當時？
父親：
主持人：為啥要背著爸爸幹這事兒？當時周圍養螃蟹的多嗎？你這麼做就沒想著賠本？成功了？
史團結：
小片：從前都是湖裏野生的螃蟹也能這樣像養雞養鴨一樣人工地養殖了，他在自己的這五畝塘子裏看到了希望。打那以後，史團結不斷擴大規模。後來他不僅僅自己養，竟然嘗試著收購鄉親們的螃蟹暫養在塘裏，按重量和質量分級別指定價格，然後再大批量的統一賣出去。
主持人：暫養螃蟹？怎麼暫養？這招是怎麼想出來的？
史團結：
小片：1997年，史團結的塘子逐漸發展到了30畝，無論是規模大效益好，“螃蟹大亨”也就是那個時候叫起來的。可誰也沒想到，就在他春風得意的時候，一場突如其來的災難卻降臨到了他的頭上。
主持人：給我講講１９９７發生的那件事兒？
史團結：
主持人：聽説那年過年的時候，你哭了？
史團結：
主持人：當時心裏還惦記著螃蟹嗎？
史團結：
小片：９７年過完春節，史團結拖著十幾萬的債務，不聲不響地離開了家，悄悄地在城裏找了個小店面，開了一家小吃店，為了省錢，一個人既當老闆又掌勺，還得充當跑堂的，晚上還推著他的爐灶去夜市再幹半宿。在忙碌之中，他的小吃店開得還頗有聲色。就在他忙的不亦樂乎的時候，史團結他老婆找上門來。
主持人：一過年兒就不聲不響地走了？沒跟家裏説幹嗎去了嗎？
史團結：
主持人：這是團結媳婦兒吧，９７年過完年他就沒影了？你如何面對他的失蹤？
團結媳婦：
主持人：看到他的時候，跟他説了些啥？
團結媳婦：
主持人：你就不想人家？一見面，你啥感覺？
史團結：
小片：媳婦一來，史團結把小吃店全權交給媳婦料理，自己想著出來再幹點別的，他一個人在縣城裏轉悠來轉悠去，卻又轉悠到自己的蟹塘旁，年前塘子裏成堆的死蟹子已經沒了，只有清粼粼的水面，倒映著那方熟悉的山水。誰也沒有想到，第二天他帶人排凈了塘子裏的水，重新注入新鮮湖水，重新買了蟹苗，一切都是從頭再來。蟹塘旁這一待，就是七年。。。。。。
主持人：什麼原因讓你有勇氣重新會到蟹池旁？
史團結：
主持人：怎麼樣一步步走向成功的？最成功的時候啥樣？
史團結：
主持人：如果讓你總結，成功的經驗是什麼？
史團結：
小片：（重新寫！把過渡交待清楚。）有了自己在自身素質上的不斷磨練，有了這01年的那次巨大成功，史團結也算是鹹魚翻身了。此後的這幾年，他不僅把自己的螃蟹養殖搞得紅紅火火，還成功地由養殖戶向銷售商轉型，如今在南京，提到高淳螃蟹，幾乎沒有不知道高淳的史老闆的。特別是高淳的養殖戶們，更是心裏塌實了，他們不怕螃蟹沒有銷路了，並且敢把螃蟹先給史團結去賣，年底再跟他結帳，原因，很簡單，團結是個放心的人。
主持人：你現在是從養殖戶到購銷商，成功轉型了吧？專搞銷售？
史團結：
主持人：銷售這個環節對蟹農來説很重要吧？
史團結：
主持人：你對吃蟹子抓蟹子養蟹子都很在行，這銷售蟹子的竅門是什麼？
史團結：
主持人：還得自己設計包裝？
史團結：
小片：（此段重新寫，還是沒有過渡好，交待清楚。）好東西也要有好包裝，在史團結看來還需要精心炒作。每年縣裏辦螃蟹節，他都得跟著攙和攙和，什麼蟹王蟹後大賽，什麼發行賀卡式宣傳片，什麼捕蟹大賽等等，他是只要看到機會就決不放手。特別是連續這兩年他自己舉辦的全國吃蟹大賽，可是沒少引來各地吃客，掙錢賠錢暫且不論，單是這名氣，他是賺大了。
主持人：怎麼想起來搞吃螃蟹大賽的？
史團結：
主持人：全國那麼大，你怎麼能把各地的吃蟹高手請來？
史團結：
主持人：你這辦全國性大賽，得花多少錢呀？賺錢嗎？
史團結：
主持人：不賺錢賺啥？
史團結：
主持人：我看出來了，為什麼鄉親們都喊你螃蟹大亨了，來陳通，給咱團結美麗的大手一個特寫，來來來，呵呵越看越像。。。。。。你説像啥？攝像：像螃蟹的大鰲。。。確實和螃蟹有緣。
小片：（重新寫，概括好總結好。）如今的史團結，又開始琢磨起怎麼讓大家一年365天，天天有螃蟹吃的招了，他在家自己試過很多辦法，什麼速凍、生凍、熟凍、真空包裝等等都沒搞成功，可是，怎樣才能一年四季都能聞到蟹子香呢？現在陽澄湖要張羅在全國開連鎖，我就想著想肯和麥較勁一樣，他陽澄湖的店開到哪兒，我固城湖的店就開到哪兒！我還敢保證，只要經營我們高淳的螃蟹，一個月回收成本三個月賺大錢！養殖反季節螃蟹的打算。
主持人：螃蟹大亨是誰給起的名字？有這個大亨在咱村裏能發揮什麼作用？
村民：
主持人：以前這裡螃蟹沒這麼多是嗎？現在是主導産業？怎麼個主導法？團結起到什麼作用？
縣領導：
主持人：你一個農民還專門考察過肯德基和麥當勞？考察啥？怎麼考察？
史團結：
主持人：聽説你現在搞反季節螃蟹養殖的試驗？能成功嗎？明年還搞全國吃蟹大賽？
史團結：
主持人：到時候再請我來行不行？不過我要來，萬一得冠軍怎麼辦呢？
主持人：很多人對螃蟹那獨特的鮮美味道情有獨鍾，可我本人不太喜歡吃蟹，而且吃蟹技術也很差，紅紅火火的吃蟹大賽我只有看熱鬧的份。但那份熱鬧裏也有我喜歡的東西，一個是咱老百姓紅紅火火的日子，再一個是那份包含酸甜苦辣的追求。好了，感謝您收看本期節目，這裡是鄉約，下周同一時間再見。
責編：肖闊
