解説
走天下，吃四方。美食偵探李曉東今天來到美麗的新疆，帶您品嘗這裡的美味佳肴。是什麼東西讓曉東一定要隆重介紹？是怎樣的美食讓他發出如此讚嘆？喀什的民族風情，烏魯木齊的現代氣息。美食走四方，帶您一起領略新疆之美。
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走天下，吃四方，這一次我是來到新疆，美食美景，美麗的飯，新疆就是那人間天堂。新疆就是那人間天堂。這一次我是來到新疆。大家好，美食偵探這次是來到了新疆的喀什，這裡呢有90%以上都是維吾爾族，有很多具有特色的少數民族飲食。走，跟我一起去尋找。
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四季分明、幅員遼闊的新疆，仿佛一塊巨大的寶石鑲嵌在中國版圖的西北。很少有一個地方像新疆這樣，能夠擁有47個不同民族的居民，並執著地傳承著本民族的燦爛文化。而擁有90%維吾爾族同胞的喀什，給人帶來的是陽光燦爛、歡笑遍地的印象。開朗熱情的維吾爾族，好象能隨時隨地地用歌舞來交流與表達。同時，喀什也是一個美食天堂，除了千變萬化的羊肉吃法，這裡從漢代就開始大力推廣種植小麥，也造就了當地人對麵食的崇敬和依賴。一團面到了他們手中，就有了最豐富生動的表達。而最有代表性的，恐怕要數當地的一種主食，新疆拌面。新疆拌面，其實就是風靡全國的拉條子。把加了鹽的麵粉用力抻拉，並反復摔打，從它的製作就能看出新疆人的豪放、大氣。也正是因為新疆天氣寒冷，所以小麥的生長週期長，筋度高。也造就了這摔不爛扯不斷的拉條子。一大碗手工拉麵其實更是一大碗羊肉與蔬菜的奇妙組合。羊肉、洋蔥、青椒、西紅柿煮到糊爛，澆在過水後的麵條上，濃香四溢，讓人無法拒絕地吃得兩腮鼓起。嚼上一口，麥香和羊肉厚實的香味，便從筋斗的麵條內部一層一層向外擴散。如此美味，理所當然成為當地人的首選主食。除了拉條子，新疆人還有另外一種主食，它的名氣比起拉條子來，有過之而無不及。到底是什麼呢？
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馕是新疆人民的重要主食之一，據説已經有兩千多年的歷史了。而且品種繁多，什麼片馕、香馕、肉馕、甜馕、芝麻馕、窩窩馕等等。馕呢攜帶方便，製作簡單，實在是居家旅行之必備食品。
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在喀什，許多維吾爾族家庭都有這樣一個馕坑，用來製作美味的烤馕。整個面餅蘸上洋蔥和調料，再放入馕坑烘烤。這種特殊的爐具在烘烤過程中可以始終保持高溫，也因此成倍增加了麵食的香氣。這馕上的花紋除了可以防止因高溫烘烤而造成的乾裂，更是透著一種美麗神秘的少數民族風情。雖然馕的品種繁多，但最好吃的還是這種最普通的馕。
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