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分辨魚新鮮程度的小竅門 

央視國際 www.cctv.com  2007年01月09日 08:47 來源:CCTV.com

  觀眾朋友大家好。

  大家好。

  您現在收看的是中央電視臺經濟頻道的《為您服務》。現在我們面前的小桌子上放了兩條魚,可以明確的跟大家説,有一條魚呢是剛剛現殺的,還有一條魚呢,已經去世四個小時,現在我們想讓大家來分辨一下,就是哪一條魚是剛剛去世的,哪條魚是去世了四個小時的。

  判斷魚是不是新鮮,我有很好的方法,但凡動物它停止呼吸以後,最先壞掉的,最先腐敗的是眼睛。因為眼睛是最薄弱的環節,有很多的蛋白質,最先容易被氧化,然後變質。你看這兩條魚的眼睛有沒有區別?

  這條好象看著挺飽滿的。

  對吧,晶瑩透亮。

  給大家看一下吧,這個是晶晶亮的。

  對對對。

  而這條呢,就是所謂的死魚眼。

  如果從眼睛來判斷,這條是新鮮的。

  還有就是,要看這個腮紅,看腮紅。看腮紅是什麼意思呢?就是魚腮紅的程度。

  你看我這條魚的魚腮有點暗。

  發暗一點。

  因為魚腮相當於魚肺嘛,如果是新鮮的話,它血液還沒有腐敗,所以它還是鮮紅的,如果時間長一點,它被氧化腐敗發暗。

  對,還有一點就是可以摸,用手摸,剛剛宰殺的魚它身上是粘的,它有很多的黏液嘛,如果説已經宰殺了一段時間,這個魚它身體是澀的,因為魚身體表面那些蛋白質,也是被氧化了,被氧化之後,它就失去黏性,哎,這個是能把手套粘住的。

  這條?

  我們再試試這個。

  這個是粘不住的,這條就是已經死了四個小時了。

  所以買魚的時候,根據這三個方法就能夠很簡單的辨別哪條魚是新鮮的。

  對我們來繼續全心全意為您服務。

  居家有妙招,請您幫大家,如果您也有過日子的好方法,快快與《為您服務》聯絡,我們將把您的高招妙招推薦給大家,我們的聯絡方式是移動連通小靈通短信發至99992381,為您服務,為更多的人服務。

責編:趙?博

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