那今天的節目一開始，我們還是要繼續破解我們的健康密碼是什麼內容。
對，你比如説瓜果，蔬菜，現在的這個季節要多吃，很多的硬食，新鮮的。可是大家在吃的時候，有一種擔心就現在農藥殘留的問題比較嚴重，你吃，吃進去了維生素，同時也是吃進了農藥殘留，這下問題非常大。那麼民間大家很多人就説，我泡了我泡了一個小時。
我看它上面還有沒有農藥的殘留。
清水浸泡瓜果蔬菜，就可以去除表面的農藥殘留，這是真的嗎。
解説：關於健康的説法和觀念，存在於我們生活的方方面面，有些甚至已經成為了固有的生活習慣，但是很多人沒有仔細的思考過，他們的真實性，比如説我們上面説的這件事情，也許你每天都是這樣做的。
同期：
回來了？
哎，今天的菜可新鮮呢。
再新鮮也好好洗洗，你知道現在…
解説：現代人追求高品質的生活，看來要關注自身健康的問題，買回家的新鮮蔬果，你會如何進行第一步的處理呢？
同期：
還是老辦法吧，多泡一會兒吧。
行啊。
行嗎。
泡唄。
嗯。
解説：用清水浸泡的方法來去除蔬菜水果上的污物和殘留農藥，這是再平常不過的生活習慣。沒準現在你家廚房里正放著一個盛滿清水的盆，裏面泡著晚上準備吃的蔬菜，很多人認為這樣可以完全去除蔬果上的殘留，因而在浸泡之後，就不會進行其他的清理處理。這樣的習慣不知道延續了多少年，我們的長輩，長輩的長輩，可能都會告訴你，這是一個簡便易行，而且是效果不錯的新鮮蔬果處理方法。但是這種方法是否科學，似乎誰都不曾考慮過，那麼用清水浸泡能去除蔬果上的殘留農藥這是真的嗎？
同期：
可能能去除一些。
那要能的話要洗碟凈幹什麼啊。
從來不做飯不知道。
應該會管點事兒。
因為農藥太頑固了。
因為平時下雨，或者任何時候都可以拿水衝，因為農藥不可能輕易浸泡就可以。
解説：城市裏生活中總在流傳著許許多多的健康傳聞，有些駭人聽聞。
解説：有些是事而非，是空穴來風，還是金玉良言。健康密碼關注都市傳聞，虛偽純真揭示健康真相。健康傳聞難辨真偽，用清水浸泡能去除果蔬殘留農藥，這是真的嗎？噴灑農藥是保證農作物增長必須的步驟，而所謂的農藥殘留是指使用農藥以後，食品殘存的農藥，包括農藥本身，農藥的代謝物，和降解物，以及有雜質等。殘留農藥對人體的危害很大，一方面可能會造成免疫力下降，癌症等慢性傷害，另一方面可會造成惡性的突發中毒。1995年9月24號，廣西賓陽縣的一所學校學生因食用噴灑過農藥的白菜，造成540人集體農藥中毒，據統計我國每年農藥中毒事故達10萬人次，死亡約一萬多人。
正是因為如此，對新鮮果蔬的第一步處理，顯得格外的重要，那麼用清水浸泡，到底能不能去除果蔬上的殘留農藥呢？我們要看第一個問題是，清水能不能將果蔬表面上的殘留農藥溶解？在一個農業網站上我們找到了一些農藥的使用介紹，幾乎所有農藥都是要水稀釋後再進行噴灑，這以為著農藥是可以被水溶解的。也就是説如果進新鮮疏果浸泡在清水中，表面附著的殘留的農藥就應該可以被周圍大量的清水所溶解稀釋，從而失去毒性。這樣看來，似乎用清水浸泡真的可以達到去除蔬菜表面殘留農藥的作用。
不過表面殘留的農藥被溶解掉就沒事了嗎，新鮮疏果的內部會不會存在農藥殘留呢？為了了解這些情況，我們從菜市場買了一顆新鮮的圓白菜，直接送到實驗室裏，由專業的科學人員進行檢測，檢測重點是蔬果的表面和內部是否都存在著農藥殘留。經過檢測我們得到了一個出人意料的結果，不僅在這顆蔬菜的外表面附著著大量的農藥微粒，在根據內部的組織提取液中居然也檢測出有些農藥的成分。這説明在新鮮疏果的內部也可能會存在殘留農藥，那麼如果我們用清水浸泡，水是否可以滲透進蔬果內部，起到去除殘留農藥的作用呢？謎團接連出現，真假難以判斷，用清水浸泡能夠去除果蔬上的農藥殘留，這是真的嗎？七嘴八舌，眾説紛紜，有2457名熱心觀眾參加了我們的調查，其中表示相信的佔到54%。
