今天是星期一的節目，那麼這一個星期的節目呢，我們都會圍繞著一個主題來展開討論，就是胃。今天我們是要把咱們這個民間、坊間傳聞的一個東西，跟大家一起拿出來做一下分析，就是吃粗糧有助於消化，這是真的嗎？
關於飲食營養的傳聞，總是流傳廣泛，而下面這個傳聞，幾乎每個城市人都聽説過。很多健康的傳聞，都有著看似真實的專業背景，和醫院有關的版本，總是流傳得最為廣泛。
我們這次在長壽村做了一個大範圍的調查，收穫還是很多的。
傳聞中，這家醫院剛剛對一個著名的長壽村進行了醫學調研，他們的發現很有價值。
我們發現這個村的居民，為什麼能長壽？因為在於他們的消化系統都非常的健康。
人的消化系統承擔著吸收食物養分的功能，是什麼原因使這個村的居民就有好于常人的消化系統呢？
經過我們進一步調查，發現一個非常重要的情況。
到底是什麼使這個村裏居民消化系統好于常人？
在傳聞中，醫生發現。
這個秘密在於啊，他們每天都要吃粗糧。
他們的秘密武器就是粗糧。多吃粗糧有助於消化，這是真的嗎？
我覺得是真的，據我媽所説是。
增加胃負擔吧。
因為它纖維很粗，所以可以助消化，防止便秘。
健康傳聞，難辨真偽。多吃粗糧有助於消化，這是真的嗎？
在當今社會人們吃東西的目的已經由以往的單純填飽肚子，轉變為能夠使自己得到更多更均衡的營養。而在人的臟器中，消化系統和食物的接觸，最為親密和直接，因此很多的健康傳聞，都以消化為主題。
那麼傳聞中，有助於消化的粗糧又是什麼呢？
粗糧是相對我們平常吃的精米、白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉溪、小米、高粱、燕麥，以及各種幹豆類，如黃豆、紅豆、綠豆等。那麼粗糧和消化之間，到底關係幾何呢？從醫學上講，消化是將不能直接被吸收的食物，加工成可吸收成分的過程。大致可以分為分解和吸收兩個部分。那麼在傳聞中有利於消化的粗糧是否易於被分解呢？我們來做一個對比實驗。用同樣的力度和次數分別碾壓煮熟的細糧大米和粗糧玉米。
結果大米幾乎已經變成糊狀。
而碾壓之後的玉米，呈不規則的顆粒狀，也就是説，在經過同樣力度的咀嚼後，進入消化道的粗糧會比細糧更難以被分解。那麼難以被分解的食物，又怎麼會有助於消化呢？
也許粗糧中含有一些更有助於消化的成分。有人研究表明，粗糧中含有大量的不可溶性纖維素，這些纖維素對腸胃來説意味著什麼呢？按照醫學説法，纖維素可以對人的腸胃産生機械式刺激，促進蠕動。這樣看來，似乎吃粗糧真的可以改善消化功能，在一個自由市場，我們發現，擺著各種粗糧的攤位前，顧客絡繹不絕。那麼，這些消費者是否已經感覺到了常吃粗糧帶來的消化功能的改善呢？我們隨機走訪了幾位。
這個我怎麼覺得沒有什麼改善呀。
我就覺得可能是，吃一點還是有好處的，但是具體很明顯的變化，沒感覺到。
經過調查我們發現，在選擇粗糧的消費者中，沒有一個人能夠明確説出自己的消化功能是否得到改善。大多數是聽到傳聞後，慕名購買的，這使我們産生了疑惑，粗糧真的能夠給我們的消化系統帶來實實在在的改善嗎？謎團接連出現，真假難以判斷。多吃粗糧有助於消化，這是真的嗎？
七嘴八舌、眾説紛紜。共有3210名熱心觀眾參與我們的調查，其中表示相信的佔到67%，那麼多吃粗糧有助於消化到底是真是假呢？
常吃粗糧有助於消化，地相信嗎？如果你相信就亮黃牌，如果你不相信，就亮黑牌。
兩個人信，一個人不信。我們先聽聽大多數人的意見，好不好？
我信，然後因為我們平時生活裏吃的油水都太多了，現在特別現在吃點粗糧肯定對身體會有好處。
那你吃過粗糧嗎？
吃過，就是吃得比較少。
那你吃過粗糧，你自己的感覺是什麼呀？
有沒有效果？
我覺得會很清新，第二天早上起來就會覺得腸胃很舒暢。
身輕如燕。
這位場外觀眾，手機尾號是5760的朋友説，他説當年上大學的時候，是在瀋陽，瀋陽的主食當時就是二米飯，所謂二米飯知道嗎？
大米加小米嘛。
大米加高粱米叫二米飯。高粱米就是粗糧嘛，所以説一旦吃了這個二米飯，他就消化不了，拉肚子，所以呢，粗糧是不利於消化的。
本身這個粗糧，它就是一種粗纖維，像他們剛才説的那個二米飯吃了以後不消化，那他肯定是沒有吃素菜呀，或者是長期就是吃什麼肉啊什麼，他才會不消化。
你就是説吃了粗糧實際上是幫助你攝入了粗纖維，所以就助消化。
對。
不，那個粗纖維，它能夠被消化嗎？恰恰因為它太粗了，太難以被研磨。
這個我不同意，我覺得就像那個雞，它都會自己撿石子一樣。
是嗎？雞吃石子嗎？
對。它其實就是為了…
但是人不是雞呀。
它是一樣的道理，它把它吃的飼料給磨碎了。
人要吃石頭的話，就容易膽結石、腎結石。
你是覺得不有助於消化。
對，這肯定是不會有助於消化的，你要是吃粗糧對人體會有好處，這是肯定的。但是你要是常吃，或者是天天吃粗糧，它肯定會對消化系統，就是説不會對消化系統，反正就是説像那個題目，有好處的。就是像我們家爺爺輩或者是祖上的人，他們，都是勞動人民嘛，然後就吃不起細糧，成天吃粗糧，然後就經常便密，上不出來廁所呀什麼的。
這完全是跟她們的意見相左了。
那是你爺爺，那不是你。現在什麼年代了。
就是你現在吃粗糧也是一樣的。
我如果天天都吃那個飯，我不吃菜，我肯定會大便乾燥啊。
我也沒説不吃粗糧，但我只是説常吃，或者天天吃會消化不良，我沒説不吃啊，那不吃不行，你不可能天天吃魚肉。
他眼睛已經開始噴火了。
來，你們三個人稍微地商量商量，拿出一個統一的意見來。
好，我們驗證團的意見是，常吃粗糧有助於消化，是假的！
常吃粗糧究竟是不是有利於消化，廣告之後見分銷。
多吃粗糧有助於消化，這是真的嗎？
現場經過熱烈討論，驗證團給出最終意見，這個傳聞是假的。那麼到底是真是假，有請專家為我們揭開謎底。
專家：
粗糧對於胃來説，它在胃裏邊也是不容易被消化的，所以呢，如果過多的粗糧會增加一個胃的負擔。那這樣過多的粗糧，一個是會延緩胃腸的排空，而影響最後的消化吸收，那麼另外一方面呢，它會影響蛋白質、鐵還有鈣，還有鋅，這些對於人體所必須的一些營養素的吸收，不能夠過多地吃粗糧。那麼這也就是説粗糧有利於消化的這種説法呢，我認為是不對的！
不錯呀，答對了。
常吃粗糧有助於消化，原來是假的！
健康密碼、解析報告：多吃粗糧有助於消化，這個傳聞是假的。粗糧營養豐富，其中內含的纖維素有利於清理腸道，但因為纖維素不易被分解，所以常吃粗糧會對胃造成負擔，導致消化不良，因此把粗糧當做主食使用，是不科學的。
這兒有一個知識大補貼，我們看一下。消化不良是什麼呢？它是一種由胃動力障礙所引起的疾病，原因是什麼呢？是食管啊、胃啊、十二指腸的正常蠕動功能失調，本來是應該一直蠕動蠕動的，結果它或者動得慢了，或者乾脆不動了。消化不良的症狀，就是，大家看看平常有沒有？斷斷續續的上腹部不舒服，或者有點上腹疼痛，飽脹，就覺得肚子可脹了，積食了。燒心、噯氣，我特意問了，這是醫學的一種稱謂了，噯氣就是老在打嗝兒好像，而且那個打嗝兒的那個時間比較長，老想打嗝兒。常因胸悶、早飽感、肚子脹等不適，而不願吃東西，或者吃得很少。誰有啊？
喝多了，噯氣，喝完酒以後…
對，這些症狀我都有，就是唯一後邊那兒就不願意進食倒好像沒有什麼影響。
嬡嬡太可愛了，一點都不耽誤吃。
肚子疼，但是食欲很旺盛。粗糧呢，不吃不行，吃多了也不行。到底如何吃粗糧呢？營養專家給出了一個正確答案。就是要粗糧細吃，他説一個健康人每天要保證的食物當中，有30到50顆的纖維，那麼每天粗細糧不是搭配嗎？也就是要六四開，六成的粗糧和四層的細糧搭配吃。
每天都得吃？
每天都是要這樣啊，所以你才能，如果你這樣吃，你才能吃得更健康。
就是像平時很少有人能夠做到這個。
這有什麼麻煩的，六四開，其實除以2，就是3：2嘛。你要做米飯的時候，比方説，3杯大米兩杯小米做二米飯，這不就行了嗎？
二米飯，或者你早上吃個饅頭，喝一碗小米粥，不也可以嗎？
知道了，知道了。
吃粗糧也那麼講究。
我看小龍陷入沉思了，今天回去做一碗二米飯嘗一嘗。
好。
責編：趙文
