序幕：2006年初春的一天，天下著小雨，北方來的寒潮使入春以後的上海，氣溫又一次接近零度。早晨六點多，在上海國福龍鳳公司的倉庫門口，已經是一片忙碌的景象。
龍鳳水餃、湯圓、點心、火鍋料等數十種速凍食品，將從這裡運輸到上海的各個超市賣場供人們選購，“龍鳳”在中國已經是享有很高知名度的食品品牌。
早晨七點多，龍鳳公司的董事長葉惠德就來到了辦公室。
葉同期（和員工説話）：晚上爭取最好明天一定要給我，因為我要先熟悉一下。
解説：葉惠德來自台灣高雄，是龍鳳食品的創始人，十五年前葉惠德到中國大陸來發展，成為中國速凍食品業的開拓者和領軍人物。不過，葉惠德今天的身份，不僅是龍鳳食品集團的董事長，還是上海市台資企業協會的會長。因為身兼兩個職務，葉惠德成了一個閒不住的大忙人。
處理完公司總部的事情，上午，葉惠德要到離上海最近的一家工廠去看一看。
葉（車上同期）：嘉善離上海很近，我將來貨要銷售進來上海，到江浙都很好，呆會你們去就知道了，出了豐京，大概不到兩公里就到了那個工廠。
解説：位於浙江嘉善的這家佔地100畝的工廠，完全按照國際先進標準建設，是龍鳳在中國最大的生産基地。葉惠德告訴記者，這個生産基地全部投産，年産值將達到15億元人民幣。
葉（在廠區裏）：這個規模在全國都是第一的，沒有人按照這個規模建的，將來這個廠完全建起來有這個的兩倍，第二棟還有一個像這個樣子。他用掉的電要六千千伏安，量會很大。目前這個量，一小時可以做20噸。
解説：龍鳳公司在中國大陸已經在中國大陸建立了6個生産基地，銷售網覆蓋到了全國近四十個城市，龍鳳的數百個産品，已經銷到了美國、日本等12個國家，是中國速凍食品的第一品牌。
然而今天的龍鳳集團，卻是從三十年前，葉惠德在台灣高雄開的賣水餃的家庭作坊開始起步。
導視：
他，是家境貧寒的窮小子，她，是家産殷實的富家女。
大學校園裏，他們相識相戀，結下甜蜜姻緣。
為改變命運，大學生改行賣水餃，
因為愛，她陪他穿街走巷送水餃。
一、艱苦創業
解説：葉惠德，１９５１年出生在台灣高雄，從小家境貧苦，一家九口人，都靠父親在港口當裝卸工的收入維持生活。每逢下雨天，父親沒有活幹，全家就沒有了收入。
葉：媽媽常常會有一句話，今天下雨，爸爸沒有錢賺，我們隨便吃。父母親講這個當然有道理，不過小孩子聽了就很深刻，為什麼要沒有錢，我們以後是不是要多賺一點錢，讓父母親比較不擔憂，所以説因此就自己想出要做做生意，是不是可以做個體戶，做民營企業，想富起來。
解説：葉惠德從小立志，要讓父母和家人擺脫貧窮，他勤奮苦讀，考上了大學，成了家裏七個兄弟姐妹中唯一的大學生。1977年，從台灣逢甲大學電腦係畢業的葉惠德，本來可以到台北一家研究所做電腦工程師，但他卻決定回老家高雄去賣水餃。
葉：我姐夫做水餃，我大學的時候曾經去打工，那知道這個利潤不錯。我們以前在台灣做水餃，一包是50個，賣40塊錢，等於人民幣10塊。跟我十幾年前進來中國大陸賣的價錢大概差不多。不過你知道嗎，賣一包水餃，可以賺一半的錢，40塊可以賺20塊。所以這個就很吸引人了。
解説：葉惠德的姐夫，在台南開了一家做麵條和水餃的作坊，學生時代，為了貼補家用，葉惠德常去姐夫家裏打工。一來二去，他不但學會了做水餃，還發現賣水餃是個賺錢的生意。一心想致富的葉惠德，毅然決定放棄一個月才5000元新台幣的電腦工程師，改行賣水餃。
李清燕和葉惠德是逢甲大學的校友，兩人畢業後就結了婚。當葉惠德決定放棄電腦去賣水餃的時候，李清燕已經在台北的一家國立醫院做護理工作。丈夫要到南部去創業，在台北工作的李清燕擔心丈夫吃苦，自作主張辭掉了在大醫院的工作，追隨丈夫到了高雄。
李：大學畢業一般人都希望做白領階級，那麼他有這個看法他願意彎下這個身段，來做這個最低級，最初級的工作，我覺得他這個精神要支持，而且我覺得他很耐勞，這個工作是很辛苦的，比他在辦公室上班還要辛苦，愛這個家庭，愛他，而且他這個思緒是對的，就要支持他。
解説：妻子放棄了在醫院收入不錯的工作，跟自己一起賣水餃，讓葉惠德也有些吃驚。一時間，兩人都沒有了穩定的收入，完全靠賣水餃為生，他們用手頭的6萬元新台幣，在家裏做起了水餃。生意剛起步，夫妻倆首先想到，把水餃賣給賣面的小攤，不過，他們很快發現，與其把水餃賣給面攤，不如直接賣給吃水餃的人能賺更多的錢。怎麼才能讓人們來買自己的水餃呢？夫婦倆想到，上門去推銷水餃。他們先從效益好的大單位開始著手。
葉：我就他給一張小卡片，上面有 者的名字，是龍鳳水餃，電話訂購，專人送達，電話號碼寫得很大，讓他貼在冰箱上面，貼在廚房，他就會打電話叫貨。
解説：夫妻倆幾乎跑遍了高雄市所有的學校和機關單位，擺攤請大家試吃，分發訂購水餃的小卡片。推銷很快就取得了效果，“龍鳳水餃”在高雄市有了一定的知名度，來電話訂水餃的人越來越多。為了不耽誤送水餃的時間，夫妻倆開始晚上做水餃，白天送水餃。
葉：我做到晚上大概十一、二點，然後把工廠收拾完，大概一點，十二點多一點睡覺，五點要起床，幹什麼，要去果菜市場，就好象我們這邊集農貿市場，要去批發蔬菜，比較便宜。
解説：賣不完的水餃放在冰箱裏，儲藏很久也不會壞。賣水餃沒有什麼風險，收入也不錯，生意好的時候，一天就能掙2000到3000元新台幣。
葉：到了10點，11點叫貨，那就是最美的。因為那個時候曾經有人打電話過來要找我送貨，那我太太接著説這麼晚了不好送。結果對方講説，你找那個小弟，那個小弟很勤勞，他會送的，小弟就是我。送兩包80塊，那個時候送去的時候，100塊都是不要找的，又多賺了20。因為他不知道我是老闆。那我也裝迷糊，
李：送貨的時候，我騎摩托車，後面就有人趕過來，説年輕人，騎慢一點，後來一看是他。
解説：晚上叫水餃的人，還會額外多給些小費。意外的收入，讓夫婦倆欣喜不已。夫妻倆天天起早貪黑，沉浸在天天有錢賺的喜悅之中，樂此不疲。辛苦工作7年後，夫妻倆已經有了一筆不小的積蓄。1984年，葉惠德夫妻用賣水餃積蓄的600萬元新台幣，貸款開了第一家工廠。
導視2：
他走遍東南亞，尋找吃餃子的人
他要把機器做的水餃，賣給會包餃子的人
他們到中國大陸，在吃餃子的人最多的地方紮下了根
二、轉戰大陸
解説：90年代初，龍鳳食品已經是台灣知名的食品企業，葉惠德夫婦早就搬出了擁擠的家庭作坊，買了土地，住進了別墅，一家四口過上了相當富裕的生活。
然而，此時的葉惠德已經有了危機意識，台灣地區經濟發展開始減慢。多年培養出的市場直覺告訴他，在台灣地區已經沒有大踏步前進的條件。思來想去，葉惠德認為，要發展只有出去投資。於是，葉惠德南下東南亞，尋找華人聚居的地方辦企業。他看中了經濟條件不錯的泰國，開始籌備買地建廠。然而1991年，他和朋友到中國大陸走了一趟，立即改變了主意。
葉：中國的人很多，未來的潛力會很大。尤其是飲食文化是一樣的，我可以把台灣的經驗原原版版地用第二次，到泰國去它有一些飲食習慣跟我們還不見得一樣。所以我們覺得還是中國大陸可愛，
解説：中國大陸有十幾億人吃餃子，葉惠德覺得龍鳳要有發展，必須到有同樣飲食文化的中國大陸去辦企業。然而他的這個決定，當時在台灣卻有很多人不能理解。
李侄子：其他同業都覺得老闆是在冒險，就是其他速凍食品的同業，他們覺得你到那邊去做這個機器做的水餃你要賣給誰吃，因為以前我們對大陸這邊的風俗民情還不太清楚，因為我們覺得大陸這邊的同胞應該是家裏面都會自己包水餃，他不會去買你這種水餃。
解説：上世紀九十年代初，中國大陸的速凍食品業剛剛起步，售價不低的龍鳳食品會不會有市場，很多人都表示懷疑。然而葉惠德看到了中國經濟增長的潛力，毅然帶著三千多萬美元，來了大陸。他從大陸南方走到北方，考察速凍食品市場，他看到廣州、深圳的冷凍食品發展得早，但是廣東人愛吃糕點，冷凍食品的消費人口並不多，在首都北京幾乎沒什麼冷凍食品，而上海則有一些水餃、湯圓上市。葉惠德在九十年代初的上海，仿佛看到了和他在台灣高雄，開始做冷凍水餃時類似的情景，當時上海市民的月平均所得大約2400元新台幣，也跟當時高雄市差不多，於是他決定放手一博。
做水餃起家的葉惠德對水餃情有獨鍾，他首次進軍上海市場的主打産品也是水餃。1993年9月，龍鳳水餃投放上海市場，售價比其他同類産品要高出一倍多。然而此時，葉惠德早就用廣告打出了龍鳳的品牌，並且通過多種宣傳手段，將龍鳳食品高品質的形象深入上海市民的心中。龍鳳的産品一推出，就取得了好收益，頭一個月還剩下12天，龍鳳的營業額就高達35萬人民幣。
不過，葉惠德很快就發現，與水餃比起來，上海人更愛吃湯圓，連早餐、夜宵都吃湯圓。在上海湯圓有很大的消費量，看到這塊商機，葉惠德立即調整了産品策略，加大投入湯圓的生産線。為了降低湯圓的製造成本，以取得競爭優勢，他把原本從日本進口的，一個小時做50顆湯圓的生産機器，改良變成一個小時做150顆湯圓，提高了三倍效率。結果，在上海地區，葉惠德只用一年就超過了5年的銷售目標。
有了在上海賣湯圓的經驗，葉惠德到了大陸北方，並沒有推在華東比較受歡迎的湯圓，而是選擇了北方人愛吃的餃子，到了喜歡吃糕點的南方，龍鳳則從包子開始做起。因為針對南北不同飲食習慣，推出了不同的産品，龍鳳又在華北和華南一炮打響，形成可華北煮餃子、華東賣湯圓、華南蒸包子的鮮明特色。
中國各地口味‘南甜北鹹東酸西辣’各不相同，即使是相同類的産品，也要根據每個地方的口味差別做細微的調整。在龍鳳，産品研發的任務由李清燕來負責。學護理專業出生的李清燕，做了幾十年食品研究，現在已經成了專業的美食家。
李：為什麼我每個工廠都要有研發部門，我們必須落實口味本土化。所以哪個地方皮，哪個地方的餡都會有一點一點差距。中國人吃的所謂南甜北鹹，東酸西辣，比如説南方人吃麵品愛吃鬆軟，北方人要吃有咬勁。這些都有不一樣的地方，其實我們也有理出來，他所要求的包子的皮，水餃的皮，包括湯圓的皮都會有一點點不一樣。所以我們讓它有一點點不一樣，這對工廠來講，有人覺得太不科學，應該是一個公司就一種配方。可是我覺得這必須給它時間。
解説：今天，龍鳳的産品已經多樣化發展，對不同飲食習慣的人群，龍鳳都推出了有針對性的産品。現在，人們對食品營養健康的要求越來越高，針對這一趨勢，龍鳳不斷研發出新産品投放市場。2004年，葉惠德夫婦打算推出一種新型的速凍水餃。
他們在全國進行了一次大規模的調查，通過對調查結果分析他們總結出，人們對水餃的改進主要有幾個方面的意見，排在頭幾位的是“餃子皮要薄、餡要大，最好要帶湯汁”。根據這個調查結果，李清燕帶著研究小組開始了研發，她從北京、上海、廣州三地聘請經驗豐富的面點師傅一起搞研究。為了使餃子皮變薄卻又久煮不爛，他們嘗試了很多種麵粉配方。為了在水餃中放入湯汁，也費了一番工夫。因為傳統湯包的製作工藝中，通過肉皮凍來産生湯汁，但肉皮凍油膩不利於健康，李清燕則想辦法用食物自身的水分來産生湯汁。終於他們用半年時間，開發出了一種新型的水餃。
葉：皮跟餡的比大概差了10％。以前皮大概是55％，餡是45％，現在顛倒了。第二個它的皮是晶瑩剔透，久煮不爛，不粘牙。第三個裏面含有湯汁，就像小籠糖包一樣。所以為了這個事情我們拍了一次片子，吃水餃要用調羹，因為它有湯汁。
解説：以前的水餃是用機器生産，而這種新型的水餃，由於帶有湯汁，只能用人工來包，手工包的水餃造型更加別致。在新産品推廣宣傳中，手工製作也成為了一個吸引人的賣點。2005年4月，龍鳳推出了“手工大水餃”正式面市，就在市場上大受歡迎。截止到2005年底，僅這一個産品，就為龍鳳贏得了三千多萬元人民幣的銷售收入。
儘管在同類産品中，龍鳳食品定位於高檔高價位，但營養、健康、高品質的品牌形象，仍然使它佔有了14%的市場分額，高居行業領先的位置。
在速凍食品領域打下了一片天，葉惠德又在考慮，將速凍食品向下游延伸，利用龍鳳現有的廠房，做中央廚房，開中式速食連鎖店。
葉：冷凍食品可以配合這一塊兒，包括餐飲。你看餐廳將來，廚房一定會是越來越小，因為餐廳的位置都很好，租金都很高，所以廚房要越來越小。一樣的，你看廚師，你不要看現在廚師這麼多，將來飲食的市場越來越大，廚師也會不夠的。所以廚師的相對將來也會缺，那如果把大部分在工廠能夠處理的，在工廠處理。特色菜在餐廳才處理，這樣子配合起來，冷凍食品會有遠景。
解説：2003年，葉惠德夫婦投資辦了一家做團膳的公司，名字和龍鳳一樣都有個“龍”字——龍櫥公司。妻子李清燕走馬上任，當上了“龍櫥”食品有限公司的董事長。一直在“龍鳳”給丈夫做副手的李清燕，終於有機會一試身手，她把龍櫥當作第一個自己獨立操作的事業，開始了第二次創業。
李（在去龍櫥的車上同期）：其實伙食是影響士氣的，他們知道對員工好，可以把成本省在自己的産品上面，員工的滿意度會比較高，像英華達的早餐，出的品種就有三四十種，很豐富的，中點西點都有。我們基本上供應五個餐，早中晚還有夜宵，還有夜點，夜宵是大概一點到兩點，很接近，夜點是四點到五點。六點開始又到早餐了。四點到五點他們叫夜點。
解説：李清燕到上海松江的工業區裏做了一個調查，她發現這裡需要團膳服務的企業不少，市場潛力很大。她把“龍櫥”的第一家工廠，開在了凇江。為了保證品質，她不惜重金，購買了進口的煮飯設備，還從大飯店裏請來了經驗豐富的廚師。
李（在工廠裏的同期）：這個是專門的煮飯機，從日本進口的，我這個保溫箱可以保溫八個小時，沒有問題，基本上我們是3到4個小時就夠了，所以絕對沒有問題。我們煮飯的水還用逆滲透的水去煮飯，三份自來水生産出一份逆滲透的水。
解説：可是，當廠子建起來以後，李清燕才發現，事情沒有想象中那麼簡單，由於龍廚的定價比較高，儘管工業區的企業不少，但能夠談成生意的並不多。訂合同的時候，李清燕由於沒有經驗，很多開銷都沒有算入成本，結果做出來的成本，比預算的要高出不少。
市場調查不到位，讓李清燕走了彎路，加上先期的投入太大，直到第二年，龍櫥的帳面上還是負數。
有臺商朋友表示，如果李清燕把價格降低，他們願意幫忙做她的客戶，但李清燕堅持“龍櫥”一定要和“龍鳳”一樣，做高品質産品，謝絕了朋友的提議。
獨自創業，面對一連串突如其來的問題，李清燕心裏有些著急，但又不願向丈夫示弱。這個漫長的創業期，讓李清燕感覺到了時間的難挨。兩年多時間，李清燕積累了不少經驗教訓，但她的堅持也使龍廚樹立了好的品牌，訓練了員工，為將來的發展打下了基礎。龍櫥建立的第三年，李清燕終於可以慧心地笑了。
（採訪）：03年，第一年是做278萬，04年做大概是將近2500萬，2400多萬，05年就做到4900萬。今年還要再上去，我們的預算是8千萬，挑戰目標是一個億。
導視：
春節包機上的特殊乘客，
連站來訪宴會的買單人
從企業家，到臺協會長
龍鳳集團的葉惠德，成了近千台商的代言人。
五、促進交流
解説：2005年5月2日，200多名大陸臺商齊聚上海浦東東方濱江大酒店，為連戰來大陸訪問的和平之旅，舉行盛大的歡迎午宴。這是在大陸臺商的，一次前所未有的大規模聚會。
在宴會上，國民黨主席連戰發言時，向葉惠德表示感謝。原來，早在2005年4月，連戰就託人帶來口信，希望在5月初來訪大陸時，能與分散在大陸各地的臺商代表見見面。身為上海台資企業會長的葉惠德得知這一消息，主動攬下了這個重任。為了在很短的時間內，將各地的臺商代表召集到上海聚會，葉惠德做了很多組織協調工作，還以個人名義出錢操辦了這次的盛大的宴會。
葉：幫助臺商與政治人物之間架設橋梁，得到了很好的反響。
解説：自從2001年，被推選為上海台資企業協會的會長，葉惠德就將相當大的精力投入到協會的事務之中。只要是對臺商有益的事情，他都積極出錢出力。他發揮協會的作用，幫助臺商與政府溝通，定期組織臺商聯誼，通過聯誼，建立臺商的互助平臺，幫助臺商發展事業。為臺商到中國大陸各地投資牽線搭橋，甚至主動幫臺商家屬，解決大大小小的麻煩事，在協會裏贏得了很好的口碑。在葉惠德擔任會長的六年任期內，上海臺協的會員由400多家增加到了近千家。
在協會內部為臺商做服務，當出席各種會議活動，或面對鏡頭接受採訪，葉惠德則又擔負起了臺商代言人的重要角色。
葉（在臺商迎春會上發言）：自從我們臺商到大陸來，到上海來經營，我們都一年比一年好，雖然市場很競爭，我們都克服了，反觀台灣民進黨執政六年來，經濟每況愈下，窮人越來越多，有錢的人大部分錢也在縮水，所以我也在此要提醒各位，我們在這邊發展我們的事業，最主要就是兩岸必須要和平要穩定，。。。我們要勇敢的站出來，表達我們的心聲。及時地跟立法委員表達我們的心聲，其實在很多公開場合我不講這種話的，可是為了我們的前途，今天我們聚在一起，請各位要能夠體會我的心聲，我不喜歡走政治的，我還是走我們的經濟。
解説：2006年，上海臺協即將改選，按照協會章程，已經連任兩屆會長的葉惠德即將卸任。葉惠德説，不當會長，他仍然有很多事情要做，一方面他要協助繼續把協會建設搞好，另一方面自己的事業，也還大有可為。
龍鳳的特色是做有中國特色的冷凍食品，中國豐富的飲食文化，還有很多可以開發的冷凍食品。而且中華美食在海外的市場也還有待進一步開發，龍鳳的冷凍油條、燒餅已經銷到了美日本和美國、加拿大等華人聚居的區域，將來還會有更廣闊的市場。龍鳳正在研究開發，經過微波爐加熱就能吃的水餃，將來家戶戶都有微波爐的西方家庭，也能吃到方便可口的中國水餃。
隨著人們生活水平的提升、生活步調的加快，速食店是很有發展前途的産業。龍鳳已經從龍櫥著手，開始向中式速食店邁出了第一步，將來龍鳳強大的生産、研發、製造能力，和完善的配送系統，將成為龍鳳發展冷藏生鮮食品、團膳、速食外賣等産業的核心競爭優勢。
責編：王京