眼看著就要到一年裏最熱的一個月了。這麼熱的天，誰都不願意在廚房裏多呆，可是飯總得吃吧。怎麼才能做個既簡單又可口的菜呢？而且最好不用煎炒烹炸。前幾天，常亮好像學了一道菜，據他説，不僅能讓人胃口大開，而且還是清爽的涼菜，在這個季節吃最適合不過了。
外景主持人常亮：這一到夏天，我就望碗興嘆。您説這天越來越熱了，我吃什麼？吃肉太油膩，光吃清淡的這體力跟不上，咱還得幹活呢。有一位朋友跟我説，有這麼一道菜，既有營養，而且還十分開胃。
廚師：沒錯，一道爽口的酸辣海鮮粉絲，保證讓你胃口大開。粉絲主要是由碳水化合物和膳食纖維組成，但是蛋白質和維生素比較缺乏，加上些蔬菜和海鮮搭配，在爽口的同時又營養均衡。
常亮：這誰會不如自己會，乾脆我把這道菜學下來得了。
看來今天常亮要親自上陣露一小手了。他這麼一裝扮，還真像個大廚！
開胃爽口的涼菜─酸辣海鮮粉絲！主料是：泡好的粉絲、大蝦、木耳、肉末。配菜是：小西紅柿、芹菜、香菜、洋蔥、小蔥、小洋蔥。調料包括：幹蝦仁、小辣椒（可以用大辣椒代替）、檸檬汁、魚露、花生、糖漿。
廚師：因為是道涼菜，先焯一下，口感比較好。
常亮：咱們先焯什麼，後焯什麼呢？
先把肉末、蝦仁分別焯熟。夏季儘量吃得清淡，因為太油膩的東西很容易上火。而這道菜一個最大的特點就是──絕不放油！同時，蝦肉含有豐富的游離氨基酸，可以降低血液中的膽固醇，阻止糖的吸收。咱們在家裏也不要浪費，只要三隻就可以了。
廚師：下面就可以焯粉絲跟木耳了。兩個一塊燙，粉絲木耳一塊走。現在粉絲已經變軟，可以撈出來了。再用涼水過一下，可以讓它保持脆和口感。
常亮：主料燙好以後，該放進蔬菜配料了。都放什麼呀？
把主料過完涼水之後，要把這些種類豐富的蔬菜，統統放到碗裏。放多放少，可以根據個人口味。在這個季節，咱們平時在家一定要多吃蔬菜，可以衝分補充因為出汗流失的各種電解質。
常亮：我看這還有海米和小辣椒，不往裏放嗎？
廚師：這是調料，要用這個倒一下，有點玉兔的感覺。
海米含有豐富的鈣質，對於骨質疏鬆的老人很有好處。在這個季節，辣椒可以少放一些，不過辣椒裏的維生素含量可是別的蔬菜比不了的。
廚師：搗碎搗勻就可以了。把搗碎的海米和辣椒放進碗裏之後，再放進去其他的調料。魚露是泰國菜特有的調料，作用和鹽差不多。所以咱們在家如果沒有魚露，只要放鹽就行。檸檬油清道夫的作用，可以幫助我們清理體內垃圾。
常亮：一邊聞着香味，一邊口水就出來了。這道菜就算是做好了，終於可以嘗嘗自己的勞動成果了。這第一口感覺是酸酸甜甜，我再替您嘗嘗第二口，第二口有點辛辣，看來是吃着泰國小辣椒了。再嘗嘗，這第三口嘗起來真是回味無窮。
中醫説，在夏天心腦血管疾病多發，多吃酸就可以軟化血管。而辛辣的東西，北方地區要少吃，但是南方氣候潮濕，吃辣椒可以很好的去除體內濕氣。
常亮：總之這道菜五個字可以概括──辛辣酸甜香。
酸辣味的東西在夏天吃，肯定特別能刺激人的味覺。而且這粉絲還特別便宜，蝦仁只要兩三個就夠，蔬菜在自家院子裏就能找到。這麼算下來，做這酸辣海鮮分也花不了幾個錢。即經濟實惠，又能嘗個新鮮，您不妨親自試試。
責編：肖闊
