意大利那不勒斯比薩節：真正的比薩不簡單

　　説起比薩，你腦海中是不是出現了各種肉類、蔬菜、水果加上香濃奶酪的形象呢？不過意大利的那不勒斯人可不這麼想。在他們眼裏，比薩應該有著嚴格的定義。我們現在就去今年那不勒斯的比薩節上看一看，究竟什麼才是他們認可的比薩？ 那不勒斯的比薩有“地中海美食皇后”之稱，融合了當地獨一無二的歷史、文化以及氣候條件，絕不是浪得虛名，否則怎麼會有50多位來自意大利國內外的廚師相聚一起，展示自己的比薩技藝呢？什麼才是正宗的那不勒斯比薩？首先，所有原材料都必須産自意大利的坎帕尼亞區。另外，當地人只認可兩種比薩為正宗：一種是由番茄，莫扎里拉奶酪、羅勒和橄欖油做成的“馬格利特”，一種是番茄、牛至、大蒜還有橄欖油做成的“馬利納拉”。紅白綠三色的搭配正是意大利國旗的顏色。那種表面上灑著雞肉、牛肉或是菠蘿的比薩，是不被那不勒斯人承認的。那不勒斯比薩的規格和製作手法也有嚴格規定，麵粉、酵母和油有確定的比例，揉麵糰的手法也很特殊。 ##同期：比薩師傅的女兒 瑪麗 揉麵糰時 先要這樣甩 然後抖一抖 你得很小心 可不容易哦。 ##正文：另外比薩必須用柴火烘烤，面餅直徑必須在35厘米之內，卷邊厚度為1至2厘米，要烤成金黃色，不能有焦痕也不能起面泡，而中心厚度一般都不能超過0.4厘米。那不勒斯人説，真正的快餐不在美國，而是那不勒斯。曾經，這裡的人們是把鬆軟的批薩像皮夾一樣捲起來，站在街邊的攤前隨意地吃著，只是到了現在，比薩風靡世界，人們才坐在桌前刀叉齊上的。

責編：劉瓊