11月3日節目內容
央視國際 2004年11月11日 16:19
1、 羊肉宴
羊肉之味,美不可言,從古人造字就可以看得出來,美字源於羊,鮮字源於羊,羹字也源於羊,就連吉祥的祥字也離不開羊,可見凡山珍海味均不及羊肉美味也,秋冬時節,食用羊肉用於溫補,對身體大有脾益,羊肉除了涮食,還可以燒、烤、煎、炸。
怎麼樣這麼多的羊肉夠吸引您眼球的吧,您別急,今天我們還給您教幾招呢!這羊腿肉可是羊肉裏最嫩的一塊了,將羊腿烤著吃,味道就更美了,選好羊腿,先在羊腿上用刀切幾個口, 接著淹上兩個小時。
取出後再在羊腿表面涂上調好的糊,這個糊可是關鍵,最終的美味就完全取決於它了,孜然,辣椒粉,麵粉、鹽、味精、胡椒、雞蛋,攪拌成糊狀,均勻的涂在淹好的羊腿上,當然了,放入的調料可以按照自己的口味來定,最後,將洋蔥鋪底,放入烤箱,在150到200度的高溫下烘烤,大約是一個半到兩個小時的樣子,鮮美的烤羊腿就做好了,想嘗嘗鮮,還可以切成條,再沾點孜然粉,辣椒粉,這樣的美味您還不試試。烤著吃羊肉自然是一種羊肉的家常吃法了,那您有沒有吃過像吃烤鴨似的吃羊肉呢!接下來,我們就看看鴨餅卷羊肉的製作方法,鮮羊肉去勁去皮,切成粒狀,洋蔥切成那個粒狀,先將羊肉過油,接著炒洋蔥粒,放入羊肉,炒到顏色變深,加料、鹽、胡椒、孜然,辣椒炒制一分鐘即可,最後,如同吃烤鴨一般將羊肉捲入鴨餅中,就可以吃了,其實,製作羊肉的方法還有很多,您還可以在家裏試試製作一些適合自己口味的創意羊肉菜,不過,去除羊肉的膻味可是有技巧的,清燉,或紅燒可以放入蘿蔔,蘿蔔是最好的配料;爆炒時羊肉炒至半熟,可以加少許米醋焙幹,這樣也是去膻的好辦法。
|