菜品：扒羊方
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主料：帶皮羊肉 1500克
配料：大蔥、菜心50克
調料：料酒5克、味精3克、糖3克、大料30克、水芡5克、植物油500克、湯100克、蜂蜜15克。
制法：把羊肉氽水洗凈，抹上蜂蜜炸柿黃色，裝在盤中加調料和湯。上籠蒸爛，切成方塊裝盤，鍋放火上將蒸羊肉汁倒入，加糖，再勾芡洪汁，把汁澆在羊肉上，菜心點綴即可。
特點：此菜是河南名菜中央首長喜愛吃的一道接待菜肴，此菜具有色得形味俱佳的特點。製作方法複雜、工藝流程美觀，肉軟爛不膩，略有甜味，但不透甜味，色澤紅亮，點綴後自成圖案，形象一盤正在操作的象棋。
此菜含有豐富的脂肪、蛋白質、碳合成物，無機鹽、鈣、磷、鐵等，具有暖中補虛，開胃健脾，益腎養肝，禦寒祛濕等功效。
